Готовлю третий год.
Зимой очень выручает: если с утра заварить мяско, то вечером только картошку почистить и баночку открыть. Очень выручает, когда напрыгаешься в холод на остановке, а маршрутки все нет и нет, домой доедешь, полчаса - и горячая похлебка!

За основу взят рецепт из Интернета, в котором на 3 кг огурцов 0,6 кг томатной пасты.
Беру половинную порцию + болгарский перец, которого в рецепте нет, но мы любим.
В прошлом году были использованы и крупные желтые огурцы - просто терла их на терке, зелененькие - на шинковке соломкой (кубиками у меня нет)

Что-то на фотах рецепт не получился. Поэтому вариант:
1. отварить 250 г перловки до мягкости
2. 0,5 кг моркови, 0,5 кг перца болгарского, 0,5 кг лука репчатого по отдельности потушить в растительном масле (всего около 200 г).
3. 1,5 огурцов натереть брусочками на шинковке
4. 2 кг помидоров пропустить через мясорубку
5. все овощи сложить в таз, добавить 2 ст. л. соли, 100 г сахара, варить 40 минут
6. добавить перловку, варить ещё 5 минут после закипания
7. влить 80 г 9% уксуса, разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до остывания.
Получилось 7 полных закручивающихся 800-граммовых банок (на 2-2,5 л бульона).
На восьмую "чуток" не хватило":

Не салат, просто так не съешь, добавила протертых помидор, прокипятила, хватило на 700-граммовую баночку.