Вот уже с неделю на моем балконе скучали в гордом одиночестве баклажаны. Сегодня пришла их очередь порадовать моих домочадцев.
Но одним баклажанам будет скучновато, поэтому пригласим для них хорошую компанию. Приглашения были разосланы:
3 яйцам
3-4 луковицам
200 гр. сметаны
50-100 гр сливочного масла
1 кубику грибного бульона.
Принимающая сторона состояла из трех баклажанов.
Продолжим

Вообще-то этот рецепт называется "Рыба по-московски", но, насколько мне помнится в том рецепте еще присутствует картофель, поэтому пусть это будет "Рыба в шубе"))
Рецепт

Почитав восторженные отзывы об этом нежнейшем десерте любезно предоставленном нам ПоваренкомСПоварешкой я не выдержала. Вооружившись теркой и закупив необходимые продукты я испекла этот несложный в приготовлениии торт.
Сам рецепт находится здесь:Дневник ПоваренкаСПоварешкой
А комментарии Ксанны ее опыт первой встречи с тортом из киселя здесь:http://www.liveinternet.ru/users/1267754/post43815965/
Я же в свою очередь добавлю, что коржи вытащились на удивление легко, видимо я с перепугу очень хорошо промазала маслом форму и не пожалела сухарей для обсыпки. Получился он, действительно очень нежным, вкусным, семейство с удовольствием слопало по куску)) Так что в ряду поклонников этого десерта прибавилось еще четыре человека.
Вот и он:

Прежде чем написать рецепт, я позволю себе небольшое лирическое отступление, за что смиренно прошу прощения у читателей. Для тех же кому экскурсы в прошлое представляются лишней тратой времени - милости прошу переходить прямо к рецепту :):
Читать дальше

Вообще-то, я не любительница выкладывать общеизвестные рецепты. Ведь все знают как варить, скажем, щи или рассольник. Нет, конечно, нюансы есть, но основной рецепт один. К написанию этого поста меня подтолкнуло острое желание от души наесться ленивых голубцов. Не готовила я их давно, кое-какие моменты стерлись из памяти. Но когда под рукой интернет, что может быть помехой? Захожу я на Яндекс, набираю в поисковике "Ленивые голубцы" и получаю кучу ссылок, но... голубцы все котлетками, а мне хотелось этакое слоёное блюдо. Пришлось звонить подруге, уточнять рецепт.ю После этого я задумалась, а вдруг кто-нибудь так же как и я будет тщетно искать, но не найдет искомое? Поэтому на всякий случай делюсь рецептом этого, простенького в общем, блюда.
Что нам надо? Перечислю: капуста - средний кочан; рис - приблизительно 30-50 гр (честно говоря, ориентируйтесь сами, потому что отмеряла я рис чашечкой и сколько его там было предположить сложно:):); фарш - приблизительно 500 гр (можно больше); лук - 3 шт (достаточно крупных); морковь - в зависимости от размера, мне хватило одной крупненькой, томатная паста; соль, перец, специи, зелень.
Ну-с, начнем!

Есть у меня книжечка кулинарная некой Инны Криксуновой. В этой книге я и почерпнула этот рецепт:
Читать дальше

Однажды, давным-давно, в гостях я попробовала чудесный салат под названием "Мимоза". Рецепт я не запомнила, помнила лишь одно, что в состав входило сливочное масло. Долго я искала этот рецепт, в конце-концов мои старания увенчались успехом - я его нашла! Нашла, признаюсь, уже давно, но, опять-таки, делюсь им только сейчас. Возможно Вам этот салат понравится так же как и мне, и станет постоянным участником праздничных застолий))
1 банка горбуши
50 гр (или около того) замороженного сливочного масла
250-300гр сыра ( я беру колбасный подкопченный, он придает потрясающий вкус)
2-3 вареных яйца
майонез
Открываем баночку горбуши, сливаем, но не выливаем (!) жидкость, разминаем вилочкой (если рыбка получается черезчур сухой добавим не вылитую нами жидкость) и выкладываем в салатник. Майонезом НЕ смазываем.
Второй слой составит натертое на крупной терке сливочное маслице только что вынутое из морозилочки. Держимся в рамках разумного и не делаем этот слой высотой 2 сантиметра, достаточно просто слегка прикрыть горбушу. Майонез снова не у дел.
Следом трем на средней терке сыр, любой, какой Вам больше по вкусу. Мне, как я уже сказала, нравится колбасный подкопченый. Вот тут, наконец-то, приходит очередь майонеза.
Последний слой - натертый на средней же терке яйца. Обычно я разделяю белки и желтки на два слоя, но в этот раз решила использовать совет из замечательной книжки "Украшение блюд" (это мое недавнее приобретение, о нем чуть ниже). Два яйца я просто измельчила вместе с желтком и смазала майонезом. А еще два яйца разделила на желтки и белки. Белки натерла и выложила последним слоем салата из лука сделала стебельки и из тертых желтков сделала "шарики" мимозы. Увы, не учла я тот момент, что у магазинных яиц желтки весьма бледненькие, поэтому "мимоза" слегка потерялась. Так что в следующий раз буду брать деревенские яйца)))

P.S: О книгах

Давно-предавно собиралась выложить рецепт этого вкусного салата. Еще с Нового года, но руки дошли только сейчас. Называется это калорийное безобразие "Черная курица". Требуется:

Один копченый окорочок
0,5 кг свежих или замороженных грибов (по совести сказать, это совершенно не одно и то же. Из замороженных, в итоге, остается грамм 200, потому что из них в НЕВЕРОЯТНОМ количестве выпаривается вода, поэтому я беру грамм 700 как минимум)
2-3 луковицы
200 гр. чернослива без косточек
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. майонеза (на самом деле, майонеза можно класть сколько душа позволит, только следует учесть, что все слои достаточно жирные, поэтому, на мой взгляд майонеза нужно совсем немного, но это, естественно, на любителя))
Непосредственно, так сказать, процесс:
Грибы измельчить( в том случае если они не нарезанны и замороженны ранее), обжарить в масле, добавить порубленный лук, тоже обжарить. Окорочок отделить от костей и шкурки, порезать кусочками, выложить в салатник, смазать майонезом. Вторым слоем выложить грибы с луком, смазать майонезом. Следом в салатник отправляется распаренный и порезанный чернослив и снова майонез.
В оригинальном рецепте не указан последний слой, добавить который подсказала мне моя разгулявшаяся кулинарная фантазия. Поскольку, мне кажется, что чернослив очень хорошо дружит с грецкими орехами я посчитала негуманным препятствовать их тесной дружбе и, измельчив чищеные орехи на терочке (а можно и просто порубить их), посыпала салатик щедрою рукой сверху. Тут уж мы обошлись без майонеза. Мне кажется, что от такой добавки салат только выигрывает.
ЕЩЕ ОДНО ДОПОЛНЕНИЕ: скажу вам по секрету, что этот салат, почему-то, не всегда удается. Не знаю в чем тут причина. То ли в окорочках, хотя беру я их всегда от одного производителя и в одном, хорошо зарекомендовавшем себя магазине, то ли в сорте чернослива. Скажу одно - иногда (к счастью, в большинстве случаев) салат получается изумительным, просто ум отъешь! А иногда весьма невпечатляющим. Так что имейте ввиду, и если вдруг с первого раза салат Вас не впечатлил, на всякий случай, для чистоты эксперимента, попробуйте сделать его еще раз. Вдруг, на этот раз, он выйдет шедевром и будет долгие годы радовать Вас и Вашу семью изысканным вкусом.)))
P.S: это герой сего поста, поскольку гостей не ожидалось, поэтому украшение "домашнее")))

Наверное, у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления курочки. Но настает момент, когда все рецепты испробованы, а некто привередливый находящийся внутри нас канючит:"Не хочу больше запеченную в сливках курицу, ни хочу курицу с томатом, не буду курицу с чесноком и соусом карри, а отварную курицу даже не показывай!" И вот, когда этот противненький голосок распоясается окончательно, приходится включать свою кулинарную фантазию и идти на поводу у ненасытного привереды, изобретая очередной шедевр из подручных средств. Именно этим я и занималась вчерашним вечером. Рецепт получился простым до неприличия))
ДАЛЕЕ ЗДЕСЬ

Раз сегодня праздник, то и побаловать свою душеньку чем-нибудь необходимо.Читать дальше

долгожданный вами рецепт салата под названием "Ералаш" Такое название он получил потому что готовил его в программе "Смак" Борис Грачевский - "папа" киножурнала "Ералаш". Но и сам салатик внешним видом несколько напоминает что-то такое ералашное, что ничуть не влияет на его вкусовые качества, уж на что я, весьма и весьма прохладно относящаяся к фасоли, поедала его жадно урча и повизгивая, то тем кто фасоль любит (есть и такие:-)) "Ералаш" доставит массу удовольствия.
Итак, продукты нам необходимые просты и незатейливы, требуется иметь в наличии:
1. Одну баночку красной фасоли в, так называемом, собственом соку (кто и когда видел у фасоли собственный сок не знаю, но тем не менее она должна быть НЕ В ТОМАТЕ)
2. Одну баночку, такой же весовой категории, консервированной кукурузы
3. Один копченный куриный окорочок
4. Пару луковиц + растительное масло для их обжарки.
5. Пачку сухариков со вкусом ветчины и чеснока (в моем варианте сухарики со вкусом бекона и чеснок как таковой, пропущенный через пресс)
6. Майонез.
Моя фантазия подсказала мне, что, не худо бы добавить в этот салат помидор, что я с удовольствием и сделала, но в оригинальном рецепте его нет, так что можете поступать так, как вам подскажет ваша кулинарная фантазия.
Процесс приготовления прост необыкновенно - лук очищаем, режем кубиками и обжариваем до стабильно золотистого цвета, как вы помните, я лук обжариваю с добавлением соли и некоторого количества сахара, так он приобретает красивый цвет и изумительный вкус. Пока лучок аппетитно шкварчит на сковордке, вы освобождаете окорочок от костей и режете вкусненькое мясо кубиками. Между делом открываете обе банки с консервами. Теперь сборка: содержимое обеих банок (фасоль и кукуруза) отправляется в салатницу, туда же идут курица, сухарики, чеснок (если он отсутствует во вкусе сухарей, на мой взгляд в любом случае не повредит)остывший лук и в моем варианте весь этот гастрономический разгул завершил помидор. Заправляем все это великолепие майонезом, хорошенечко перемешиваем, солим по вкусу, если это необходимо, и скорей несем к столу угощать страждущих гостей и домочадцев.

Наверное это случается с каждой женщиной. Рано или поздно, привычные бутерброды, банальная яичница и чопорная английская "Овсянка, сэр!" на завтрак, набивают оскомину и вызывают непризвольные судорожные сокращения желудка. И вот тогда-то встает во всей красе вопрос "Что приготовить на завтрак"? Сегодняшним утром он красовался перед носом вашей покорной слуги, но, как пелось в песенке знаменитого киножурнала "Хочу все знать" - "мы не привыкли отступать!" Возвращаясь из детского сада, учуяла в подъезде запах жареного лука и вопрос отпал сам собой. "Фаршированные яйца,-подумала я-"вот что едят тигры!" Рецепт настолько прост, что справиться с ним может даже любимый мужчина, когда ему придет в голову подать вам завтрак в постель.
Отвариваем яйца. Пока они варяться чистим и режем кубиками лук и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла (растительного добавляем самую малость, только для того, чтобы не горело сливочное), не забываем лук посолить и добавить щепотку САХАРА. Сахар придаст луку неповторимое очарование, котороым тот щедро поделиться с яйцами. Яйца очистив, делим на половинки и аккуратно вынимаем желтки.

Затем, смешиваем желтки и жареный лук, и тщательно растираем, добавляем капельку майонеза. Чайной ложечкой фаршируем половинки яиц. Вот, собственно говоря, и все!)) Завтрак готов!
P.S: поскольку, подавать блюдо в постель я никому не собиралась, поэтому вид у блюда "не парадный"))) А так, конечно, можно смазать все это дело сверху майонезиком и украсить как душа пожелает.

и, стало быть, была возможность побаловать семью чем-нибудь вкусненьким. В роли вкусненького сегодня выступила "Курочка С Картошкой В Горшочках". К сожалению, торопилась успеть приготовить к приходу братца с работы, поэтому запечатлеть процесс не успела, как, впрочем, и результат!))
Что необходимо иметь в наличии:
1.Курица в любом ее виде, т.е, окорочка или грудки, или, вообще целиком - количество в зависимости от числа страждущих вкусненькой еды.
2.Лук - количество ограничивается только вашими личными пристрастиями к луку, но без фанатизма. Мне хватает 3 штук среднего размера.
3. Морковь - количество см. выше. В моем варианте 2 штуки среднестатистических размеров.
4. Грибы в любом их проявлении (сушеные, мороженые, свежие)- количество в соответствии со здравым смыслом.
5. Чеснок - см. пункт 2 (я его люблю, поэтому у меня было 6 крупных долек на 4 горшочка, что в принципе не очень много, всего по 1,5 зубочка на горшок)
6. Сметана - в достаточном количестве.
7. Соль, перец, любимые специи (у меня - карри) по вкусу
8. Растительное масло для жарки.
9. Горшочки глиняные
Теперь непосредственно процесс - грибы (если берем сушеные, то предварительно замачиваем на несколько часов) отвариваем и, откинув на дуршлаг и собрав бульон (не выливайте ни в коем случае!), обжариваем. Курицу нарезаем кусочками любой конфигурации и обжариваем на растительном масле,складываем ее в какую-нибудь емкость и забываем о ней на некоторое время. Тем временем, пока обжаривалась курица мы уже успели очистить лук, морковь и чеснок. Лук и морковь обжариваем в том же масле где подрумянивали курицу, выкладываем в тарелочку и отправляем отдохнуть рядышком с курицей, пусть познакомятся! Картошку очистив режем кусочками любой, нравящейся вам формы (кубиками, дольками, брусочками и др.) и сложив в миску, солим и посыпаем специями, и перемешиваем. Чеснок измельчаем тем способом, которым вам на данный момент не лень произвести (через пресс, порубить вручную и, в конце концов, натереть на теке. Кстати очень неплохо получается, я сегодня впервые попробовала!)
Теперь "сборка". На дно горшочка укладываем немножко картошки, затем обжаренная курица, чесночок, грибочки, морковка с луком, картошка и сметанка. Слои повторять пока не закончаться продукты, но два раза как минимум, все-таки, желательно повторить. Помните, мы оставили бульончик от грибов? Пришел его звездный час - вливаем его в горшочки, так что бы он почти прикрыл верхний слой, но не по самые края, а то замучаетесь отмывать духовку! Горшочки накрыть крышечками и поставить в ХОЛОДНУЮ духовку. Запекать до готовности картофеля, приблизительно около часа.

В прошлую субботу в программе "Смак" Леонид Ярмольник порадовал нас приготовлением замечательной закуски, поклонниками которой являются такие замечательные люди как Александр Абдулов, Андрей Макаревич, Олег Янковский и многие другие. И так, знаете, меня заинтриговало, что представляет из себя блюдо, которое любят такие уважаемые мною актеры, что, протерпев неделю, я взялась сегодня за ее приготовление. Итак, ФОРШМАК!
Необходимые продукты:
3 селедки
1 большая луковица
1 большое яблоко
4 яйца
1 пачка сливочного масла
Приблизительно вот так:

Селедку чистим, разбираем на филе, лук и яблоко тоже очищаем, яблоко освобождаем от сердцевинок. Яйца отвариваем и очищаем. Блюдо, практически готово, потому, что большая часть работы по его приготовлению закончена. Теперь остается все ингредиенты измельчить любым известным вам способом: мясорубкой, блендером или, как в моем случае, комбайном. Затем добавить пачку измельченного масла и еще раз взбить. Форшмак готов, остается только поставить в холодильник и потерпеть пару часиков, что бы он достаточно охладился.
Должна заметить, что очень и очень милое, нежное блюдо получается:

Прошу прощения за величину фотографий, до сих пор не научилась уменьшать размер (подсказать-то некому))), может кто поделиться опытом?

Несмотря на то, что вчера вечером шел натуральный ливень, сегодня было, я бы даже сказала, морозно. И что удивительно снег не растаял! Все еще волнует судьба ежиков, успели они лечь спать или нет!)))
Третий вечер балуем себя фруктовым салатиком, который делаеться до неприличия просто - все имеющиеся под рукой фрукты измельчаются любым известным способом, размешиваются с произвольным количеством мореженого, посыпаются тертым шоколадом и орешками. В сегодняшнем варианте у нас в наличии были: 3 яблока, банан, груша, штук 7 мандаринов, большая банка консервированных ананасов и две больших пачки мороженого "Платиновый слиток". А вот орехов и шоколада уже не остальсь(, поэтому салат выглядит не так "гламурно" и празднично как хотелось бы. Ну да, лишь бы вкусный был, верно?

...рискну выложить рецепт любимейшего, на данном этапе, нашей семьей рецепта салата под многообещающим названием "Ананас". Начну с него, ибо, под рукой имеется его оцифрованное(или какое оно там еще) изображение. Надеюсь, что со временем меню существенно расшириться. Сомневаюсь, правда, на счет поэтапного отображение работы, но там посмотрим как дело пойдет. Итак, из продуктов имеем увесистый куриный окорочок (любители используют грудки), куриные же яйца в произвольном количестве (в моем случае это обычно 3-4), 1 банку консервированных шампиньонов (в ней 400 с чем-то там граммов), такую же банку консервированных ананасов( можно брать ананасы в виде кусочков, и тогда не придется возиться с их нарезанием, или взять кольцами, они на мой взгляд вкуснее) и 1 киви. С курицей и яйцами поступаем жестко - отвариваем без лишних сантиментов. Консервы вскрываем безжалостной рукой и не дрогнув откидываем на дуршлаг (сейчас, ни к селу ни к городу, вспомнилось - соседка по Брянской общаге говорила "дуршлЯг", почему - не понятно до сих пор!)))
Теперь приступаем к сборке. На плоское блюдо желательно, все-таки достаточно вместительное (ибо салат этот исчезает в первую очередь и его потребуется много) выкладываем, придавая слоям яйцевидную ананасообразную форму
ПЕРВЫЙ СЛОЙ: нарезанная любым способом (кубиком, соломкой и т. д.) курица, смазываем майонезом.
ВТОРОЙ СЛОЙ: измельченные яйца, майонез(куда ж без него!)
ТРЕТИЙ СЛОЙ: хорошенько стекшие (это важно!) шампиньоны, оставив 1/4 часть для 4-го слоя, майонез
ЧЕТВЕРТЫЙ СЛОЙ:раскладываем ананасы вперемешку с остатками шампиньонов, чтобы создавалось ощущение, что это кожура ананаса. Майонезом НЕ СМАЗЫВАЕМ!!!
И последний штрих - очищаем киви, режем вдоль пополам, а затем на дольки. Из этих ломтиков сооружаем верхушку ананаса. Испытывая неодолимое желание съесть все это великолепие здесь и сейчас терпим хотя бы часа 4-5.
P.S: шампиньоны и ананасы необходимо заранее откидывать на дуршлаг, что бы излишняя жидкоть не испортила внешний вид "красавца". Итак, "Ананас" в студию( признаюсь, не самое удачное фото, но уж какое есть, будет возможность - заменю):