Хлеб — понятие универсальное. В сущности, хлебом можно назвать всё, что делают из теста (состоящего минимум из какой-либо муки и воды) путём выпекания, а также паровой обработки и жарки. В тесто добавляют также соль, сахар, яйца, молоко, дрожжи (хлеб бывает бездрожжевым, дрожжевым и на закваске). В некоторые сорта хлеба добавляют специи и пряности (тмин, мак, кориандр, кунжут, мак, горчицу), зёрна и семечки (кунжут, кабачковые и тыквенные семечки, зёрна льна), а также отруби, изюм и т. д.

Использование дрожжей (как «свежих», так и сухих) даёт очень быстрый и стабильный процесс брожения теста. Полный цикл замешивания теста и выпекания хлеба занимает всего несколько часов, а не два (или больше) дня.

В наши дни, когда у большинства людей практически нет времени для «долгих» рецептов, домашний хлеб на закваске готовят немногие. Хлебная закваска — это закваска, основанная на молочнокислом брожении, её можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Свежая закваска может быть приготовлена либо с использованием культур различных молочнокислых бактерий, либо естественной ферментацией ржаной муки в теплой воде с доступом воздуха (в котором всегда присутствует некоторое количество молочнокислых бактерий).

Для приготовления хлеба часто используют специальные формы для выпечки и пергаментная бумагу для выпекания (чтобы изделие не подгорело и легко отделилось от формы).

Рецепты с хлебом
Французский крестьянский хлеб
Классический багет
Оливковый хлеб с окороком
Фокачча с чесночным маслом
Греческий пасхальный хлеб
Хлеб домашний
Ирландский хлеб с изюмом
Ирландский содовый хлеб со смородиной
Луковый хлеб
Хлеб с курагой и орехами
Закусочный хлеб
Домашний хлеб
Фокачча с оливками и сыром
Финский овсяный хлеб
Хлеб с тыквой
Хлеб из салата-латука
Багет с омлетом
Корнбред, кукурузный хлеб
Хлеб с молодым зеленым луком
Базовый рецепт хлеба Джейми Оливера
Ирландский хлеб
Итальянский хлеб с оливками
Кабачковый хлеб
Кабачковый хлеб Джейми Оливера
Кукурузный хлеб
Кусочки хлеба "нан" с креветками и чили
Лаваш бакинский
Луковые багеты Джейми Оливера
Пане пасхале, итальянский пасхальный хлеб
Парата, индийский хлеб с пряностями
Тосканский виноградный хлеб
Финский солодовый хлеб
Фокачча с оливками и луком
Фокачча с сыром
Фокачча с яблоками и изюмом
Хлеб домашний (рецепт Юлии Высоцкой)
Хлеб с зеленью и красным перцем
Хлеб с инжиром и орехами
Хлеб с травами
Хлеб трех сестер
Хлеб, испеченный с ветчиной и сыром
Цветной хлеб с овощами