Когда-то (в прошлом году!) на просторах интернета был приобретён нож НАКИРИ - японский овощной нож, изготовленный на островах восходящего солнца... Сталь на ноже - аогами-2 в обкладках, а сам клинок 170х50-52мм. Рукоять как обычно из "волшебной" магнолии.

Очень уж мне хотелось попробовать нож подобной формы - насколько он удобен и функционален в работе на кухне. Сразу оговорюсь, что по овощам, это наверное один из самых удобных ножей - РК без изгибов позволяет без каких-либо усилий шинковать морковь вдоль! А морковку я резал и режу часто и много... В общем нож был куплен (сразу оговорюсь, что для ознакомления на пробы был взят бюджетный вариант), заточен и прекрасно работал себе на кухне доставляя удовольствие своему владельцу (то бишь мне!).

...и так было до тех пор, пока я не не приобрёл себе небольшой кухонный нож от замечательного мастера Дамира Сафарова... Я был впечатлён... я был удивлён... в общем Светланка моя ненаглядная перестала пользоваться другими ножами... совсем (а ножей много!!).

Спустя какое-то время, я решил приобрести ещё один нож от Дамира,  но поскольку в наличии нужной мне модели не оказалось, то пришлось какое-то время ждать, а потом собственно я поехал к нему в гости. По сути это уже другая история, но просидев с чаем несколько часов в мастерской, было пересмотрено и перещупано много разных ножей. Помимо того, что Дамир замечательный мастер, он ещё и интересный рассказчик - он на примерах показал каким должен быть нож и что нужно делать, чтобы нож резал так как надо, на пальцах объяснил ... В прямом смысле слова - как взяв в руки нож определить - будет нож резать так как нужно или нет.

Подробнее о ножах мастера можно почитать здесь http://damirknife.ru/  и здесь http://forum.guns.ru

В общем не буду пересказывать всех секретов мастера, но приехав домой, я перещупал свои ножи - что-то нужно было просто попробовать переточить по новому, а что-то переделывать кардинально...

Поскольку чаще всего я работал накири, то и переточку решил начать именно с него! Сначала нож был несколько раз переточен на разные углы с перерывом в несколько дней для того чтобы понять насколько изменился рез ножа. Затем нож был кардинально переточен в линзу, затем снова переточен "обычным" способом... В результате после всех экспериментов, я всё таки решил "переделать геометрию"спусков - задача состоит в том, чтобы во первых выровнять спуски, чуть уменьшить угол спусков, вывести сведение в "ноль", и сгладить переход между спусками и плоской частью клинка.

Теперь собственно о ноже:

Клинок со "следами ковки"  (про кавычки чуть позже)

якобы "касуми", а по факту травление или пескоструйная обработка, визуально показывает зону спусков (1/3), как выясниться позже - за счёт подобной маскировки, спуски кажутся чуть выше чем есть на самом деле...


Как видно по фото, нож чуточку "винтом" - в дальнейшем это доставит некоторые неудобства при шлифовке


Фото кончика - то что кажется следами абразивной обработки, на самом деле "линия отрыва", которая появляется при вырубке заготовки из полосы металла


Со стороны рукояти "линия отрыва" ещё более заметна

"Не протачиваемый" уголок  - косяк изготовителя...

Под маскировкой заметны следы работы грубого абразива

В общем посоветовавшись со знатоками, был намечен план работ... Поскольку своей мастерской у меня нет, то из механизации решено использовать водные камни и собственно руки (временами подключая голову!). По совету Ярослава был приобретён брусок из карбида кремния К-150-С в магазине "рубанков нет" (вернее был посоветован брусок с зернистостью 100 от Гриндермана, но я решил не замарачиваться с пересылом из Питера, и купил аналог в Москве).

Сразу скажу, что если бы я знал что именно мне предстоит, я бы возможно от этой идеи отказался... Но дурная голова рукам покоя не даёт...

Серия сообщений "Заточка ножей":
Часть 1 - Такие разные ГУАНСИ
Часть 2 - И снова про алмазные пасты...
...
Часть 12 - Нож для разделки птицы
Часть 13 - Нож Дамира Сафарова
Часть 14 - Дурная голова рукам покоя не даёт...
Часть 15 - Дурная голова рукам покоя не даёт... 2

Вот такой вот нож с клинком 160мм за небольшой срок стал основным работником на нашей кухне...

Вроде как и ничего особенного в нём нет, и тем не менее - и удобен, и рез великолепный. Нож сделан под мусат - минимальное сведение, не самая твёрдая сталь... В настоящее время Светланка другие ножи практически и не использует, хотя есть и более интересные ножи...

Серия сообщений "Заточка ножей":
Часть 1 - Такие разные ГУАНСИ
Часть 2 - И снова про алмазные пасты...
...
Часть 11 - Собираясь на КЛИНОК я весь в раздумьях...
Часть 12 - Нож для разделки птицы
Часть 13 - Нож Дамира Сафарова
Часть 14 - Дурная голова рукам покоя не даёт...
Часть 15 - Дурная голова рукам покоя не даёт... 2

Где в Москве бесплатно послушать классическую музыку:

1. Концерты в Московской консерватории

Друзья мои, поздравляю Вас с наступающим Новым Годом! Хочу пожелать всем крепкого здоровья, большого человеческого счастья и успехов в окончании всех начинаний! Ну и конечно же новых успешных идей в 2017 году!

 Уходящий 2016 год был немножко не простым... Но! Нельзя сказать что он был скучным или пресным ))))) В этом году произошла масса встреч и событий! Одни события были радостными, не менее радостным было окончание других событий, третьи события завершились и это уже само по себе радость!

 Очень надеюсь, вернее сказать - я  уверен в том, что наступающий год будет добрым во всех отношениях! А ведь иначе и быть не может - каждый год хорош сам по себе, а каждый последующий ещё лучше!!!

С наступающим Новым Годом!!!

Что-то меня эта передача заинтересовала... по крайней мере становиться понятно для чего люди идут во власть... хотя наверняка есть кто-то кто действительно хочет улучшить жизнь населения страны... давайте за них и проголосуем?

Как обычно в воскресенье поехали кататься на велосипедах, но сегодня зачем то взял с собой телефон... Ну а раз есть такая возможность, сделал телефоном несколько снимков.

Вот собственно мой "боевой" конь, для тех кто не понял, в жёлтой футболке - этоя, а "конь" это велосипед )))  В прошлом году велосипед пришлось ремонтировать -  поменял цепь, трещётку, переключатель скоростей и тросики, но по большому счёту почти за 10 лет это первый серьёзный ремонт (проколотые камеры не в счёт!).

Большая часть дороги проходила через лес, вернее через парк "Лосиный остров" - но как мне кажется никто толком не знает, где заканчивается парк и начинается лес.

Воздух в лесу словами не передать - во первых запахи леса, а во вторых, в лесу сыро (совсем рядом болота), и воздух тут в солнечный, жаркий день - влажный, густой (что-то такое можно почувствовать только в предбаннике!)... в общем это здорово!!!





Ну и наконец-то мы доехали ткда, где можно окунуться в прохладную воду!!! С удивлением увидели, что мы оказались не самые хитрые, и довольно много народа в такую жару решили поступить точно так же )))





Сразу за озером начинаются торфяные болота, над которыми всегда висят густые, пушистые и очень фактурные облака!!!












Виды просто сумасшедшие...

В какой-то момент какое-то небесное чудище проглотило солнце ((( Но что радует - совсем не надолго ))))


От дома до озера примерно 6-7 км, и на велосипедах мы доезжаем до местного пляжа примерно за 25-30 минут, можно конечно и быстрее, но тогда доедешь уставший и будет совсем не до красот... В общем выходной удался, и это радует!!!

Други мои, поздравляю всех с наступившей пятницей и наступающими выходными! Надеюсь что погода не подведёт и можно будет сесть на велосипед и куда-нибудь далеко поехать! Ибо впереди новая рабочая неделя, планов громадьё и нужно будет хорошенько отдохнуть, и подумать! Пока что ближайшие планы -  прокатиться на лесное озеро и закрыть этот дневник с 1 августа и на не определённый срок...

Что-то странное со мной происходит. надеюсь это не кризис среднего возраста ))) Скорее всего просто накопившаяся усталость... Хотя конечно можно списать и на погоду, которая в последние дни очень уж переменчивая. Но как бы там не было, настроение странное, такое ощущение, что всё валится из рук... Сны какие-то странные - непонятные... Народ на меня начинает обижаться (хотя я и сам замечаю, что начинаю срываться)... Попросили заточить нож, достаточно дорогой... я просто отказался, т.к. во первых мне нравиться точить, но по большому счёту точить то я и не умею... и никогда этого особо то и не скрывал, а тут ещё это дурацкое состояние - наверняка ведь напортачу... а оно мене надо???  В общем на меня обиделись... за что, до сих пор не пойму - сказал правду как она есть (((

Нежелание быть хищником не освобождает от участия в пищевой цепочке.

Друзья мои, тех кто был пионером, тех кто помнить про пионеров... Поздравляю вас с ДНЁМ ПИОНЕРОВ!!! Добра вам всяческого, и всего самого хорошего! Тем кто был пионером - крепкого здоровья ( в нашем возрасте это уже важно!) )))

Всё таки славное было время, незнаю как кому, а лично мне при словах о пионерах всё время вспоминается В.Маяковский:

Светить всегда, светить везде, до дней последних донца, светить — и никаких гвоздей! Вот лозунг мой — и солнца!

Вот честное слово не знаю, но ассоциация именно такая... А ещё сегодня вспоминали обучение барабанщиков ))) Если кто не помнит:

Раз, два, три! Бей барабанщик бей, бей барабанщик, юный барабанщик, юный барабанщик бей! Раз, два, три!

И ещё горнисты были, но лично у меня никогда не получалось правильно играть на горне... С праздником друзья!

Вот именно такое настроение у меня сегодня с утра...

И ещё чуток про удачу:

У знаменитого учёного Нильса Бора на двери висела подкова. И однажды кто-то из гостей задал вопрос:
— Вы совершили столько великих открытий, познали строение атома. Неужели Вы, умнейший человек, великолепный учёный верите во все эти суеверия, во всю эту чушь???
— Нет, конечно -спокойно ответил хозяин жилища, - но знаете ли, тут получается интереснейшая штука: подкова приносит удачу и помогает независимо от того веришь ты в это или нет!

Вот и наступила пятница, с чем я вас всех и поздравляю!!! Особенно если учесть, что это последняя пятница апреля, а впереди майские праздники!

Недавно у меня состоялся интересный спор - меня поправили, когда я пожелал удачи ))) Мне сказали, что правильно желать успехов, а не удачи. т.к. удача - это случайность, а успех - это то,чего человек достигает сам. Вот тут уж я возмутился! С моей точки зрения, успех это то что складывается из знания, опыта, настойчивости и терпения, а удача - то что на самом деле случайно... Как сказал кто-то из мудрецов "Случайность - это пересечение необходимостей!", т.е. удача, это когда тебе подворачивается под руку или на глаза то, что тебе на самом деле необходимо!

 Мне в ответ сказали, что удача, это когда что-то получаешь "на халяву", а значит потом за это обязательно заплатишь, ибо закон сохранения энергии никто не отменял... Мне это показалось странным - с одной стороны может быть и так, а с другой стороны - может быть ты когда-то сделал что-то хорошее, и по закону сохранения энергий это добро вернулось к тебе вот таким вот образом! Имеет ли смысл это отрицать или от этого отказываться? И кстати в старину ценились полководцы которым сопутствовала удача. Наверняка удача присутствовала при подготовке и великолепном уме (Успех!), но окружающие рассматривали это именно как удачу и дар Богов!

Много можно написать на эту тему, можно соглашаться или нет...  главное чтобы удача сопутствовала Вам, и успех обязательно наступит (или правильнее "придёт"?)!

  p/s Поздравляю всех с грядущим праздником Светлой Пасхи!

Люди добрые, помогите советом!!!! Фишка в чём, нужен фотоаппарат, небольшой, скорее всего "мыльница", для того чтобы можно было всегда носить с собой. Зеркалка есть, но таскать с собой лишний вес не особо хочется, а тушка + объектив - это уже пара кг, а хочется чего-то лёгкого.

 Вот я собственно весь в раздумьях - взять "мыльницу" или просто поменять наконец-то свой старенький смартфон на более современный с "нормальной" камерой... Сразу скажу, что физический размер матрицы наверное значения не имеет, т.к. практически в любой камере сейчас идёт цифровая обработка фотографии, да и печатать постеры я как-то не планирую... Так что выбрать то? Опять же хочется некий "бюджетный" вариант

Завтра планируем семейный выход на выставку КЛИНОК, которая как обычно проходит в Сокольниках. Ну и вот я собственно весь в раздумьях и сомнениях - поскольку кухонных ножей не хватает (по крайней мере по моим впечатлениям!), то нужно коллекцию пополнять. Ага, о чём это я - купить клинок кухонника из какого-либо порошка и собрать нож (есть у меня дюже красивая деревяха - стабилизированная карелка), или всё таки взять готовое что-то... Кухонный нож от отечественных мастеров я наверное сейчас не потяну по финансам (Дык ножи от Прокопенкова или от Дамира начинаются от 10тр!), а вот что нибудь из серийных "японцев" я бы смог себе позволить...

Что посоветуете?

Серия сообщений "Заточка ножей":
Часть 1 - Такие разные ГУАНСИ
Часть 2 - И снова про алмазные пасты...
...
Часть 9 - Задумался о камнях...
Часть 10 - Мысли вслух – о заточке и прочем…
Часть 11 - Собираясь на КЛИНОК я весь в раздумьях...
Часть 12 - Нож для разделки птицы
Часть 13 - Нож Дамира Сафарова
Часть 14 - Дурная голова рукам покоя не даёт...
Часть 15 - Дурная голова рукам покоя не даёт... 2

Культурный человек - он ведь даже матом ругается культурно!!!

Из разговора 2ух профессоров: - Зашёл вчера в магазин, посмотрел на ценники и фалломорфировал от того как взлетели цены...

Что сказать, то ли я не до конца долечился, то ли весенний авитаминоз, но некоторая хандра присутствует ((( Но даже в этом состоянии есть некоторые плюсы – можно лениво посидеть, и понаблюдать за некоторыми интересными вещами! В выходные пробовал новые камни, которые попали ко мне всякими неведомыми путями, и поскольку достаточно долго не точил, то пришлось на некоторых моментах концентрироваться.

Пока болел, пересмотрел кучу всякого видео о заточке, перечитал кучу всяко разного, да ещё и понаблюдал, то выделил для себя несколько интересных штуковин! Итак, что мы в первую очередь видим, когда смотрим видео о заточке? В первую очередь, наверное камень и нож (бритва или стамеска и т.д.), в последнюю очередь обращаем внимание на позу человека, дыхание (голос!). Когда-то давно увлекался всякими разными психотехнологиями, аутотренингами и т.д. (в начале 90х это было очень популярно!), после чего очень сильно увлёкся изучением буддизма (это уже нужно было по работе!), а там уже пошло по медитациям и всякой эзотерике… мда, что-то я съехал с темы )))

Ну так вот, для того чтобы обратить внимание на дыхание человека, иногда достаточно его просто послушать – так уж устроен человек, что говорить он может только на выдохе! Ах да, вернёмся к заточке – у многих людей (а в том числе и у меня!) возникает порой проблема с удержанием угла при заточке, плавает угол ((( Но понаблюдал за дыханием – при «верхнем» дыхании, пусть немножко, но приподнимаются плечи и вместе с ними в движение приходят и руки, а вот если использовать «нижнее» дыхание (дышать животом), то угол удерживать получается гораздо лучше! Опять же, когда при заточке вспоминаешь о каких-то проблемах, не вольно начинаешь чуток сутулиться, и давление на нож немножко, но увеличивается… косяк! Вроде бы мелочи, но блин, столько проблем создают (((

Опять же если вспомнить главный принцип заточки – НЕ ДАВИ! Понятно? Вроде как понятно, но сама фраза говорит о давлении ножа на камень – давить, но не сильно))). Наверное, правильнее было бы сказать – ПЕРЕСТАНЬ ДАВИТЬ!!! Для себя я основное правило заточки чуток переделал – ЗАТАЧИВАЙ СЛЕГКА КАСАЯСЬ КАМНЯ - смысл вроде как бы тот же самый, а по сути уже другой. Для того чтобы как-то для себя понять, достаточно просто провести пальцем по камню, для того чтобы почувствовать его шероховатость… вот примерно так же нужно ножом касаться камня!

Недавно задали странный вопрос о том, как научиться точить - какой камень выбрать для новичка, и какие правильно движения делать. Честно говоря, я прям аж растерялся – откуда мне знать, как правильно точить нож??? Отправил человека в заточной раздел ГАНЗЫ с простым советом – для того чтобы научиться точить, нужно взять камень, нож и просто попробовать – понравиться, можно учиться дальше, не понравиться – просто отдать нож кому-то на заточку и не париться! И честно говоря, до того как попасть на заточные форумы, я был абсолютно уверен в том, что умею точить… а теперь вот сильно сомневаюсь в том, что когда-нибудь научусь точить… Ну да и ладно )))

Серия сообщений "Заточка ножей":
Часть 1 - Такие разные ГУАНСИ
Часть 2 - И снова про алмазные пасты...
...
Часть 8 - Про кухонные ножи 2
Часть 9 - Задумался о камнях...
Часть 10 - Мысли вслух – о заточке и прочем…
Часть 11 - Собираясь на КЛИНОК я весь в раздумьях...
Часть 12 - Нож для разделки птицы
Часть 13 - Нож Дамира Сафарова
Часть 14 - Дурная голова рукам покоя не даёт...
Часть 15 - Дурная голова рукам покоя не даёт... 2

Сегодня последний день зимы... Вот вроде бы как и весна уже завтра, а весеннего настроения пока вроде бы и нет, хотя вчера солнышко чуток выглянуло и мы всё таки успели прогуляться! Осталось совсем чуть чуть и можно будет садиться на велосипеды!!! И вот это уже греет )))

Кстати хочу сказать, что свои походы по больницам Подмосковья я таки закончил и потому уже почти здоров! Мда... подкосила меня простуда этой зимой... Но всё хорошо, что хорошо кончается! Лекарства пока ещё принимаю, но с больничного уже вышел! Так что к началу весны, желаю вам друзья мои здоровья, здоровья и ещё раз здоровья! ...ибо болеть сейчас совсем не дёшево (((

Что ещё сказать - в выходные немножко поточил кухонные ножи, вернее не то чтобы поточил, скорее чуток поправил - после того как в хозяйстве появилась торцевая разделочная доска, ножи всё реже нуждаются в заточке. Они практически не тупятся! Тут ещё приятель повеселил - приносил мне на заточку "кухню", говорит что больше двух недель резал, пока ножи достигли "нормальной" и привычной остроты ))))