Вот и пост достиг своей середины. Завтра День весеннего равноденствия  будет. Нынче неделя крестопоклонная - для укрепления христиан в храмах выносят крест для поклонения. А еще в воскресенье – Со^,роки, то есть память сорока мучеников Севастийских. Тех, которые в армянском городе Севастии пострадали от рук правителя-язычника Ликиния, защищая свою веру. Так получилось, что произошло это уже в те времена, когда Византия стала христианской страной. И она была уже не первым государством, которое официально признало христианство своей религией. До этого христианство приняла Армения, а еще ранее христианским некоторое время (до своего завоевания) было царство Озроена (то самое, где царствовала династия Авгарей, с одним из представителей которой связана история появления Нерукотворного Образа Спасителя). В деревнях было принято на сОроки закликать весну. Пекли жавронков из теста, ходили с ним на край села и пели заклички, подбрасывая птичек к небу. В прошлом году и мы пекли жаворонков, а в этом году у нас квартира с поломанной плитой. Печь не получится. Но рецепт все равно публикую.

Состав:

для теста
вода - 400 мл,
дрожжи - 30-40 г,
сахар - 0,5-0,75 стакана,
соль - 0,5 чайной ложки,
растительное или оливковое масло - 2-3 столовые ложки,
мука - ~3-4 стакана
изюм,
растительное масло или сладкий чай для смазывания

Приготовление:

Приготовить постное дрожжевое тесто.
Готовое тесто раскатать в жгут и разделить его на 40 равных частей.
Каждый кусочек теста раскатать в жгут длиной ~15 см и "завязать" жгут узлом, придавая одному кончику форму головки птицы, а другой кончик немного расплющить и сделать несколько надрезов в виде хвостика птицы.

Из половинок изюминок сделать жаворонкам глазки.
На смазанный маслом противень выложить жаворонков и поставить на расстойку в теплое место.

Перед посадкой в духовку смазать жаворонков растительным маслом или крепким сладким чаем.
Выпекать булочки при температуре 180-200 градусов ~20 минут.

Готовых жаворонков снять с противня, положить на деревянную поверхность, сбрызнуть водой и накрыть полотенцем.