Жемайтийский холодный луковый суп с селёдкой

Ингредиенты:

Соль /по вкусу/
Кислота или уксус /по вкусу/
Селедка 1 шт
80 г зеленых перьев лука
1 л кипяченой воды


Способ приготовления:

У сельди удалить голову и внутренности (икру или молоку оставить), промыть, завернуть в пергамент для выпечки и запечь в духовке или на углях. После чего из селедки удалить кости, сельдь протереть через сетку и залить кипяченой водой. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, добавить лимонной или уксусной кислоты, если надо посолить, забелить сметаной. Такой холодный суп кушают с горячим картофелем, отваренным в мундире.

Такой луковый суп с селедкой любят готовить в Жемайтии (Литва)
 

Ингредиенты:

3 стакана мясного бульона
Яйца - 3 шт
Шпинат - 100 гр
Мука - 180 гр
Мускатный орех (молотый)
Сливочное масло - 60 гр
Молоко - 400 мл
Тертый ферментный сыр - 40 гр
Соль /по вкусу/

Способ приготовления:

В подсоленной воде отварить шпинат, отжать и протереть через сито. В емкости растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать, Постепенно добавлять молоко, посолить и перемешать до однородной массы. Полученной массе дать остыть, после чего добавить яйца, натертый сыр и мускатный орех. Всё снова тщательно перемешать. Разделить на две равные части. В одну из частей добавляем приготовленный шпинат, вторую часть оставляем желтой. В кипящем бульоне отварить (отдельно) желтую и зеленую смесь. Охладить и аккуратно разлить по тарелкам, стараясь не перемешать. Сверху украсить зеленью.

Время приготовления около 40 минут.


 

Зелёный томатный суп с цуккини

Отличное блюдо для жаркого дня!

/На 2 порции/

Продукты:

5 помидоров
1 цуккини
0,5 красеой паприки
1 авокадо
2 зубчика чеснока
Горстка базилика
Специи по вкусу

Способ приготовления:

Этот суп с цуккини сытный и освежающий. Цуккини промыть и нарезать на кухонном комбайне словно макароны (можно и на специальной терке для корейской морковки, в крайнем случае ножом).

Помыть и нарезать кусочками помидоры, паприку, авокадо, чеснок, базилик и вместе со специями растереть в блендере до однородного пюре. Можно добавить 0,5 стакана воды.

Добавить в суп нарезанную цуккини, украсить листиками зелени и можно подавать к столу.

Такой суп вы приготовите за 20 минут.

Холодник из спаржевой фасоли

Ингредиенты:

500 гр спаржевой фасоли
1 пучок перьев зеленого лука
4 ст. ложки сл. масла
2 ст. ложки белого вина 
20 мл сливок
80 мл натурального йогурта
2 ст. ложки лимонного сока
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Промойте, почистите и мелко покрошите спаржевую фасоль.
Растопите в кастрюле масло, вылейте сливки, вино, поместите туда спаржу, измельченный зеленый лук, посолите и варите 30 минут. Сваренное охладите, пропустите через блендер и смешайте с йогуртом, лимонным соком и если требуется добавьте соли по вкусу.
Готовый суп поместите на пол часа в холодильник. Употребляйте холодным.

Холодные летние супы

Ингредиенты:

300 гр натурального йогурта (без ароматов)
2 огурца ,
1 зубчик чеснока ,
Немного укропа,
Немного лимонного сока,
Немного молотого черного перца,
Немного соли (лучше морской)

Способ приготовления:

Свежие огурцы промойте, срежьте кожуру, разрежьте и удалите семена, мелко покрошите, посыпьте солью и оставьте на несколько часов, чтобы пустили сок. Измельчите укроп, чеснок, залейте йогуртом, добавьте лимонный сок и всё перемешайте. Залейте полученную массу на подготовленные огурца, добавьте по вкусу соли, перца и кушайте на здоровье.

Густой фруктовый холодный суп с желейными клёцками из сметаны

Ингредиенты:

Сок 2 апельсиков
Сок 0,5 лимона
2 банана
2 персика
2 киви
2 желтых сливы
Немного красной смородины и черники
1 ложка желатина
2 ложки сахара
Немного острой паприки
200 гр йогуртовой сметаны

Способ приготовления:

Замочить желатин в небольшом количестве воды, подогреть и растворить, остудить и смешать со сметаной, смешанной с сахаром. Разлить в формочки для льда, в каждое гнездо добавив по несколько ягод черники и смородины. Поместить в морозильную камеру на 30 минут. Растертые фрукты смешать с соком апельсина и лимона, посладить. Пюре разлить по тарелкам, добавить сметанные клецки, посыпать специями из острой паприки. Освежающе вкусно и ароматно,

Холодный суп Гаспачо

Ингредиенты:

500-600 гр консервированных томатов
2-2,5 ложки оливкового масла
1 средняя луковица
2 ложки сахара
Горстка измельченной зелени (укроп, зеленый лук, петрушка)
0,5 ч. ложки черного перца
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры очистить от кожуры, измельчить, добавить растительное масло, мелко нарезанный лук и специи. Размешать и поставить в холодильник на 30 минут.

Холодный суп из свежих огурцов

Ингредиенты:

8 стаканов натурального йогурта
2 огурца
1 пучок свежих листьев мяты
1 зубчик чеснока
1/2 стакана молока
Соль
Свежемолотый белый перец
Несколько капель лимонного сока


Способ приготовления:

Огурцы помыть, срезать кожуру, разрезать вдоль на 4 части, после чего мелко покрошить. В посуду вылить йогурт, выжать чеснок, высыпать измельченные листья мяты и огурцы. Добавить соль, перец, размешать и поместить на 1 час в холодильник. Перед употреблением в тарелку можно добавить немного лимонного сока и если суп густой, разбавить молоком. При подаче украсить веточкой петрушки.

Холодный сладкий яблочный суп

Ингредиенты:

5 яблок
600 мл молока
600 мл воды
50 мл белого вина
1 палочка корицы
20 мл лимонного сока
100 г сливок
100 г сахара
50 г муки

Способ приготовления:

Очищенные и нарезанные кусками яблоки поместить в кастрюлю с сахаром и водой.
Варить, пока яблоки не станут мягкими, после чего добавить вино, молоко и палочку корицы.
В миску насыпать муки, вылить сливки и тщательно перемешав вылить в горячий суп.
Варить пока суп не загустеет. Снять с огня и остудив поместить на пару часов в холодильник.
Подавать холодным.