Сельдь полезна. Это единственная рыба, которую не могут подделать ни китайцы, ни другие предприниматели пищевой промышленности.

Вчера на базаре зашел в магазинчик знакомой, купить продуктов, чтобы пополнить холодильник.
Она предложила вкусную только что полученную бочковую сельдь, с головами. Вспомнив, что у меня дома стоит бутылка сельского хорошего ржаного самогона - соблазнился.

Хочу поделиться с вами быстрым, но очень вкусным рецептом приготовления сельди, вернее не самой сельди, а лука для неё. Этому рецепту очень давно (под большим секретом) научил знакомый художник и он мне нравится до сих пор.

Следует учесть, что лук вкусен приготовленный сразу, постояв несколько дней он менее вкусный, также надо знать, что гости обычно лук съедают охотнее самой селёдки. Такой лук годится и под шашлыки и много к каким блюдам.

Итак - по порядку:

Сначала отварил свежей картошки

Сегодня поделился со своим котом его сардинами, давно собирался приготовить по этому рецепту, на ужин сделал - понравилось!. Советую попробовать - ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО!

"Сардины ПО-КЬЯВАРСКИ"

/Из классики, что готовится "просто и со вкусом."/

 Блюдо из ингредиентов класса эконом готовится быстро, выходит из духовки красивым, по калорийности бедным, по вкусу богатым, остатки его могут служить замечательной начинкой для завтрашнего обеденного бутера.

Пять в одном могли скомбинировать лишь лигурийцы, жизнь которых на прекрасной, но узкой полоске вдоль моря научила  готовить очень рационально, не забывая об эстетике каждого съеденного куска.  


Ингредиенты:
600 г свежих сардин, 800 г картофеля, 2 дольки чеснока, пучок петрушки, щепотка оригано, 3 ложки оливкового масла, соль, перец

Очищенные картофелины порезать на тоненькие дольки и отварить в кипящей воде 4 минуты.

Подходящую форму смазать оливковым маслом и разложить один слой картофельных долек. Бросить щепотку соли.

Сардины, очищенные от голов, внутренностей и позвоночника разложить на картофеле, посыпать оригано и смесью петрушки, порубленной вместе с чесноком.

Покрыть рыбу другим слоем картофельных долек, смазать оливковым маслом при помощи кисточки, посыпать смесью петрушки и чеснока, посолить и поперчить.

Запекать в духовке, разогретой до 180 гр минут 15-20.

Существует множество рецептов селёдки в "шубе" со свеклой, но можно готовить селёдку и с маринованными огурцами. Действительно, очень вкусно - удачное разнообразие привычного рецепта.

Потребуется:

1 большая селёдка с головой
2 крупных отваренных моркови
3 отваренных картофеля
3 отваренных яйца
1 красная луковица
4-6 маринованных огурца

Разделать сельдь, нарезать кубиками или мелкими полосками. Все овощи очистить.

В широкую посуду укладывать слоями:

1. Селёдку
2. Кубиками нарезанный лук
3. Натёртую морковь
4. Майонез
5. Кубиками нарезанный картофель
6. Натертые яйца
7. Кубиками нарезанные огурцы
8. Майонез

Все слои, кроме сельди, посолить и сдобрить молотым перцем.
Уложенную таким способом селёдку поместить в холодильник и выдержать 3-4 часа
/а ещё лучше всю ночь/.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Потребуется:

500 г филе трески
4 зубчика чеснока
2 ложки лимонного сока
1 луковица
3 ложки раст. масла
400 г помидоров
2 ложки измельчённой петрушки
1 ложка измельченного чабреца
щепотка сахара
соль
перец

Способ приготовления:

Филе посолить и поместить в смазанную жиром посуду для запекания.
Разогреть растительное масло и на нём обжарить измельченный лук и чеснок, добавить очищенные от кожуры и нарезанные кубиками помидоры, петрушку, чабрец, добавить сок лимона. Соус сдобрить солью и перцем и, добавив немного сахара перелить на рыбное филе. Запекать в разогретой до 200 гр С духовке 30 минут.
Кушать с картофелем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

8 кусочков лосося
150 гр креветок
Ст. ложка зернистой горчицы
200 мл сливок
Ст. ложка муки
200 мл молока
2 луковицы
Укроп
Соль, перец
Чеснок
Лимон
Сл. масло

Способ приготовления:

Кусочки лосося сдобрить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, натереть чесноком.
На сковороде растопить масло, обжарить лук, добавить муки, перемешать. Снять с огня и постоянно помешивая влить сливки и молоко.

В посуду для запекания поместить куски лосося, креветки и залить сливочным соусом.

Запекать в духовке при 190 гр. С 15 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

8 кусков лосося
150 гр. креветок
1 ст. ложка зернистой горчицы
200 мл. сливок
1 ст. ложка муки
200 мл. молока
2 луковицы
Укроп
Соль, перец
Чеснок
Лимон
Сливочное масло
 



 Способ приготовления:

Кусочки лосося сдобрить солью, перцем, соком лимона, натереть чесноком.
На сковороде растопить масло, обжарить лук, добавить муку, перемешать, снять с огня и интенсино перемешивая добавить сливки и молоко.
В подходящую посуду для запекания поместить куски лосося, креветки и залить подливой. Запекать в разогретой до 190 гр. С духовке 15 минут.

Приятного аппетита!

Продукты:

    1.5 кг сом
    Соль, перец
    3-4 апельсина
    Специи для рыбы, сушеный чеснок и порошок паприки  



Приготовление:

Снять с сома шкуру, точно так, как мы чистим селёдку, она снимается даже легче.
Рыбу сбрызнуть апельсиновым соком, сдобрить специями, солью и перцем. Оставить мариноваться на пол часа. Поместить в посуду для запекания, рядом можно нарезать овощи, картофель, апельсины и всё, что нравится. Запекать 40 минут.




Приятного аппетита!

Хрустящее рыбное филе с жареной цуккини и паприкой

Быстрый и эффективный способ зажарить рыбу, плюс яркий разноцветный салат

На 2 персоны потребуется:

2 филе морской щуки или трески (350 гр)
1 ст. ложка порошка карри
1/3 ч. ложки молоього острого перца
2 ст. ложки мелкой кукурузной крупы
1 яйцо
2 ст. ложки раст. масла
1 ст. ложка сл. масла
соль, перец

Для гарнира:

1 сладкая паприка
1 средняя молодая цуккини
1 ст. ложка оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка бальзамического уксуса
соль, перец измельченная зелень петрушки

Как приготовить:

Сначала приготовим овощи. Очень тонко снять кожицу с паприки, разрезать пополам, удалить семена и нарезать соломкой. Цуккини нарезать полосками. В нагретой сковороде растопить кусочек масла, немного добавив растительного. Начать обжаривать с паприки, добавив измельченный чеснок. Перемешивая не дать пригореть. После чего поместить на сковороду цуккини, обжарить в течение 2 минут и влив бальзамический уксус выключить огонь.
Можно приступать к приготовлению рыбы.
 Рыбное филе посыпать специями, солью и перцем. Слегка в подходящей посуде взбить яйцо. Рассыпать по тарелке кукурузную крупу. Филе обмакнуть во взбитом яйце и обвалять в кукурузной крупе. Стряхнув излишки поместить на сковороду. Огонь должен быть достаточно интенсивным, чтобы перевернув филе красиво подрумянилось с обеих сторон. Главное не пережарить, иначе рыба получится сухой.
 На тарелке разместить овощи, сверху уложив рыбное филе. Всё посыпать измельченной петрушкой, добавив с краю пару тонких кружочков лимона.

Рыбный тортик или заливное из лосося

Ингредиенты:

8 ст. ложек желатина
1 л. воды
400 г. филе лосося
1 морковь
100 г консервированного зелёного горошка
Соль, перец

Способ приготовления:

Желатин заливаем 100 мл воды и оставляем набухнуть. Литр воды наливаем в кастрюлю и кипятим, добавляем очищенную морковь, варим 10 минут, после чего помещаем очищенное от чешуи филе лосося. Варим еще 15 минут, перед окончанием добавляем соль и перец. Сраренное филе и морковь достаем, а в бульон добавляем разбухший желатин, перемешиваем, но не кипятим. Рыбу и морковь нарезаем, помещаем в форму или формочки, добавляем по столовой ложке зеленого горошка и заливаем горячей смесью желатина с бульоном. Оставляем остынуть, после чего можно поместить в холодильник, пока полностью застынет

500 гр рыбного филе (можно мороженную)
2 яйца
3 ст. ложки майонеза
2-3 зубчика чеснока
1 средняя морковь
5 ст. ложек муки
соль
перец
укроп


Рыбу нарезать кусочками 1см, лук измельчить, морковь натереть на свекольной терке, чеснок измельчить или раздавить. Все помещаем в емкость, смешиваем с майонезом, солим, добавляем перец, укроп и оставляем в холодильнике не менее чем на 2 часа. После чего добавляем в массу взбитые яйца, муку, перемешиваем формируем требуемой величины кусочки и обжариваем на разогретой сковороде в растительном масле, чтобы красиво запеклись с обеих сторон. Если рыба при переворачивании крошится, добавьте в массу еще немного муки.