ЗИМНИЙ ОВОЩНОЙ СУП /СО СВИНЫМИ КОСТОЧКАМИ/

Надоели основные супы, которые постоянно готовлю, это красный борщ, кислые щи, рисовый с курицей, гороховый или фасолевый, рассольник,  куриный с вермишелью, ну и ещё несколько привычно повседневных.
Решил сегодня приготовить овощной. В зимнем супе хочется поднимающих настроение ярких летних красок из овощей. Вариаций великое множество - кабачок, сладкая разноцветная паприка, помидоры, зелёный горошек и еще много остального разнообразия!

ЗИМНИЙ ОВОЩНОЙ СУП /СО СВИНЫМИ КОСТОЧКАМИ/

Надоели основные супы, которые постоянно готовлю, это красный борщ, кислые щи, рисовый с курицей, гороховый или фасолевый, рассольник, ну, и куриный с вермишелью.
Решил сегодня приготовить овощной. В зимнем супе хочется поднимающих настроение ярких летних красок из овощей. Вариаций великое множество - кабачок, сладкая разноцветная паприка, помидоры, зелёный горошек и еще много остального разнообразия!

Сегодня вздумал сварить суп из боровиков. Чтобы не шибко заморачиваться нашёл очень простой, но тем не менее вкусный рецепт в интернете. Наварил целую кастрюлю ароматного, наваристого и густого супа, пока готовил - грибной запах стоял по всему дому. Суп получился, действительно, царский - добавив сметаны, с аппетитом скушал целую тарелку! Хоть многое готовил по своему, (да и варил на бульоне из индейки) основной рецепт отсюда: http://kotkteil.ucoz.ru/forum/32-2754-1#3222

Ингредиенты:

грибы белые свежие
бульон от белых грибов
картофель
лук
морковь
смесь перцев
соль

Приготовление:

шаг 1
Грибы почистить,порезать и обжарить в раст.масле до готовности. Посолить и поперчить во время приготовления.
шаг 2
Лук и морковь очистить и порезать полукольцами, обжарить на раст.масле до золотистой корочки.
шаг 3
Готовый грибной бульон вскипятить, добавить зажарку из лука и моркови, потом сырой картофель крупными кусочками.+ соль,смесь перцев. Варить до готовности.
шаг 4
Разлить порционно по тарелкам. Добавить приготовленные заранее грибы и сметанку.
шаг 5
Суп получается прозрачный,а боровички хрустящие!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

/"Закусь" под пиво по-литовски/

Вчера, размораживая морозильник, наткнулся на пакет свиных ножек, про которые я совсем забыл! Вполне возможно, что некоторым людям такой "деликатес" не понравится, но любителям пива, несомненно - блюдо оценят по достоинству!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

2 свиные ножки (если большие, можно разрубить пополам)

1 луковица

1 морковь

1 головка чеснока

3-4 лавровых листа

Несколько горошин перца

3-4 ст. ложки соли

В большой высокой посуде поместить чистые свиные ножки, промытую и крупно нарезанную морковь, очищенную и пополам разрезанную луковицу, головку чеснока (неочищенную), лавровый лист, перец, соль и всё это залить кипятком, чтобы полностью покрыло содержимое. Варить не менее 2 часов, лучше чуть больше, чтобы мясо очень легко отделялась от косточек.  Морковь, чеснок и остальные ингредиенты только для того, чтобы придать вкус свиным ножкам, кушать их вовсе необязательно.

Для гороха потребуется:

Около 300гр шлифованного не колотого гороха

100 гр. Сала (можно копченого)

Соль

Сушеный укроп

Половина луковицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Горох залить водой, чтобы его покрыло вдвойне, добавить соли, варить около 30-40 минут, всё время проверяя, чтобы не разварился. За это время мелко нарезать лук и сало, сначала обжарить сало, после чего добавить лук и вместе с салом обжарить до золотистого цвета. Проверить, если горох сварился, и вода полностью испарилась, а если нет, то слить ненужную воду и добавив содержимое сковороды в горох, перемешать.

Разложить на тарелки, добавить свиные ножки и украсить зеленью петрушки. Под пиво – просто сказка, с жирными ножками и горохом пьётся с аппетитом! /Хотя, если пива кто не любит, вкусно и без него/.

Сегодня захотелось украинского борща. Заканчиваю варить 5-литровую кастрюлю, чтобы не мелочиться каждый день, просто перекипятил только и всё - скоро попробую. К сожалению закончилась фасоль, есть только мороженая спаржевая, придется фасоль заменить мороженым зелёным горошком.

Рецепт моего борща:

Мясо говяжье и свиное - по 250 гр. каждого
Косточки свиные с мясом - 500 гр
Свекла - 5 шт (крупных)
Белокочанная капуста - 0,5 кочана (не шибко большого)
Квашеная капуста - пару горстей)
Корень петрушки - 1
Морковь -1
Луковица - 1
Томатная паста - 1 баночка
Картофель - 4 шт (средний)
Чеснок - 5 зубчиков
Свиное сало (соленое) - 40 гр
Сало копченое - 40 гр
Перец острый (чили) - 1 стручок
Паприка - 0,5 стручка
Мороженая спаржевая фасоль - 2 горсти
Лимонная кислота - на кончике ножа
Перец горошком - 5 шт
Зелёный горошек (мороженый от Бондюэль) - 1 пачка
Соль, перец (по вкусу)
Щепотка сахара
Лавровый лист

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

https://youtu.be/2ap2np1idYM

БОРЩ С МАНГОЛЬДАМИ И КУРИНЫМИ ГРУДКАМИ

Вчера соседка по дому угостила сорванными мангольдами (листовая свекла).
Я никогда их не пробовал, борщи готовил из красной свеклы. Но теперь надо будет и этот овощ включить в свой рацион, во первых - вкусно, а во вторых - очень полезно:
     Зеленые  листья и стебли мангольда чрезвычайно насыщены витаминами (особенно каротином), сахарами, белками и минеральными солями. Повышенная концентрация витамина К способствует очищению крови и обеспечивает ее нормальную свертываемость. Высокое содержание кальция в зеленых листьях помогает укреплению зубов и костей, а наличие железа является профилактикой анемии. Растение мангольд содержит клетчатку и сиреневую кислоту, которые нормализуют уровень сахара в крови, поэтому мангольд показан диабетикам, а уникальные противораковые свойства являются следствием повышенного уровня антиоксидантов. Кроме того, листья мангольда усиливают мозговую деятельность, эффективны для нормализации зрения, полезны для сердца и сосудов.

Вчера сварил себе целую кастрюлю густого наваристого борща, хватит на 3-4 дня!
Вместо мяса взял куриные грудки.

Ингредиенты:

Куриные грудки 4 шт.
Фасоль - 1,5 стакана
Зелёный горошек (мороженый) - 1 упаковка
Картофель - 2шт.
Помидоры - 2 шт.
Паприка крупная - 1 шт.
Лук - 1шт
Морковь свежая - 2 шт.
Соль, перец (по вкусу)
Перчик чили - 1 шт.
Перец горошком - 5 горошин
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Хмели-сунели - 1 ст. ложка (неполная)
Зелень петрушки
Универсальная приправа - 1 ст. ложка (неполная)
Лавровый лист - 4 листика

Способ приготовления:

Чтобы не терять времени, в одной кастрюле начал отваривать с вечера замоченную фасоль, по совету при кипении в фасоль добавил немного соды, разварилась быстрее, в другой кастрюле сварил куриные грудки.

Когда снял с куриного мяса накипь и фасоль разварилась, всё соединил в одной кастрюле. Порезал морковь, мясистые стебли мангольда (листья в этот раз не использовал). Посолил, добавил картофель, позже, при полуготовности  зелёный горошек, мелко порезанную паприку, помидоры, лук, специи и остальные овощи.
Под конец кинул лавровый лист, перец горошком, зелень петрушки и добавил оливковое масло. Борщ очень вкусно со сметаной.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Приготовление занимает не так много времени, сил и затрат. Очень вкусное блюдо за минимальные средства и время. Попробуйте!

Для приготовления капустных котлет вам понадобится:
1 кг капусты

500 мл кефира

4 яйца

3 луковицы

Зелень по вкусу

Соль и перец по вкусу

Мука

Приготовление:
Мелко нашинковать капусту, залить кефиром, добавить мелко нарезанный лук, оставить на 5 минут.

В капустную массу вбиваем яйца, добавляем нашинкованную зелень, соль и перец - хорошо перемешиваем.

Потом добавить столько муки, чтобы тесто получилось как на густые оладьи.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем ложкой капустную массу и обжариваем с обеих сторон. По желанию можно потом тушить в сметанно-томатной подливе. Наши капустные котлеты готовы.

Приятного аппетита!

Сегодня захотелось супа со свежими грибами. Конечно, идти в лес на "грибалку" еще рановато - съездил в магазин, купил свежих шампиньонов. Сварил суп по своему излюбленному рецепту. Хоть по этому рецепту вариаций много - по настроению готовлю по разному, сегодня делал с добавлением риса. Можно добавлять куриное мясо, (но у меня курица на второе), иногда в такой суп добавляю порошок из пакетиков от супа-пюре из шампиньонов, суп получается густой, иногда добавляю кусочки обжаренного с луком копченого сала (шкварки) - вариантов множество.
Суп получается душистый, очень вкусный, с запахом грибов.

Ингредиенты:

4 средних картофелины
1 крупная морковь
1 крупная луковица
10 свежих шампиньонов
соль/перец/иные специи по вкусу
к перцу добавляю еще душистый перец или черный перец горошком
лавровый лист (3-4 шт.)
растительное масло для сковороды

Способ приготовления:

Для начала поставить в кастрюлю нужной ёмкости кипятиться воду, пока вода закипает - нарезать кубиками очищенный картофель и морковь, которые позже высыпать в начинающую закипать воду.  Уменьшить огонь, накрыть крышкой и...
можно заниматься шампиньонами и луком. Лук мелко нашинковать, шампиньоны почистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. Обжаривать в разогретой сковороде с растительным маслом минут 10-15, постоянно помешивая, чтобы лук не сгорел. Когда лук и шампиньоны готовы, переложить их вместе с оставшимся раст. маслом в кастрюлю, накрыть крышкой и варить на медленном огне, добавив 4-5 столовых ложек промытого длинно-зернистого риса. Минут через 15 посолить, поперчить, добавить перец горошком и кинуть лавровый лист.  Попробовав на вкус дать некоторое время томиться на самом маленьком огне. Суп готов, для вкуса хорошо добавить в тарелку столовую ложку сметаны, зелень свежей петрушки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!