Ингредиенты:

3 стакана мясного бульона
Яйца - 3 шт
Шпинат - 100 гр
Мука - 180 гр
Мускатный орех (молотый)
Сливочное масло - 60 гр
Молоко - 400 мл
Тертый ферментный сыр - 40 гр
Соль /по вкусу/

Способ приготовления:

В подсоленной воде отварить шпинат, отжать и протереть через сито. В емкости растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать, Постепенно добавлять молоко, посолить и перемешать до однородной массы. Полученной массе дать остыть, после чего добавить яйца, натертый сыр и мускатный орех. Всё снова тщательно перемешать. Разделить на две равные части. В одну из частей добавляем приготовленный шпинат, вторую часть оставляем желтой. В кипящем бульоне отварить (отдельно) желтую и зеленую смесь. Охладить и аккуратно разлить по тарелкам, стараясь не перемешать. Сверху украсить зеленью.

Время приготовления около 40 минут.