***

А я опять, весь вечер ждал тебя,
Я так хотел услышать голос милый -
Хотелось мне обнять тебя любя ,
Прижать к себе и с нежностью, и с силой ...

Запутать пальцы в волосах твоих,
Прижать губами в страстном поцелуе -
Я так хотел весь вечер на двоих ,
Вплоть до минут с тобой истратить всуе ...

Поникли розы, что тебе принес ,
А я с надеждой все смотрел на двери -
Пусть мой букет из ярко алых роз ,
Лежит как символ, что тебе я верил ...


Владимир Зайченко
==================

Литовская кухня
================
Для литовской кухни характерна простота рецептуры, точнее малое число пищевых комбинаций, а иногда и полное их отсутствие, например блюда из картофеля. Однако так было не всегда. В 14-18 веках сложилась старолитовская кухня - кухня привилегированных сословий, отличающаяяся изощренностью в приготовлении и подчас излишеством в числе компонентов. Хотя в основе было традиционное литовское сырье, способы приготовления, добавки были заимствованы из русской, польской, отчасти татарской и немецкой кухонь. Развитие старолитовской кухни в силу исторических событий прервалось к последней трети 19 века, сменившись кухней литовского крестьянства, не связанной с традициями старолитовской кухни (по В.В. Похлебкину).

Виртиняй традиционный
Виртиняй с грибами или рыбой
Кугелис
Кибинай
Шакотис
Сморчки тушеные
Бабка картофельная с грудинкой
Борщ литовский холодный
Паштет печеночный литовский
Картофельные палочки под соусом (Швильпикай)
Рулет из головизны
Пумперникель
Картофельные колбаски
Огурцы фаршированные
Запеканка морковная
Картофель, фаршированный грибами с луком
Борщ с грудинкой или корейкой
Медуолис
Зразы литовские
Зразы охотничьи
Суп сладкий литовский
Суп томатный с рисом
Суп молочный с картофельными клецками
Колбаса литовская
Колбаса с грибным фаршем
Хлебный суп из сухофруктов со сметаной
Пудинг картофельный (Плокштайнис)
Желудок свиной, фаршированный картофелем
Цепелинай
Цепелинай с творожной начинкой
Сыр "Дайнава"
Вареники литовские

КТО ХОЧЕТ ПОПРОБОВАТЬ, ВОТ ССЫЛКА НА РЕЦЕПТЫ:
http://www.cooking-book.ru/national/litva/



Литовская кухня традиционно основывается на мясных и колбасных изделиях (изготовленных, в первую очередь, на основе свинины), разнообразных молочных продуктах и блюдах из картофеля. Картофель используется и в качестве гарнира, и как составная часть супов и закусок, и, наконец, как основной элемент многих самостоятельных блюд. Одним из самых знаменитых литовских картофельных блюд, широко известным и за пределами страны, являются «цепелинай», которые готовятся из тертого картофеля с мясной, грибной или творожной начинкой. К картофельным блюдам относятся также "кугелис", "ведарай", "бульвиняй блинай", "жямайчю блинай", каждое из которых мы рекомендуем Вам попробовать.

В жаркое время готовят холодный, а потому еще более вкусный знаменитый литовский борщ из кефира – «шалтибарщяй».

Литовские сорта сыров, сметаны, творога, молока, мороженого и йогуртов изготавливаются из натуральных продуктов и считаются одними из лучших и вкуснейших в мире.

Белый хлеб литовцы потребляют мало и редко, однако, ко всем блюдам подается ассорти из ароматных ржаных хлебов самых разнообразных сортов (с тмином, изюмом, отрубями и т.д.).

В Литве едят много овощей, грибов, фруктов и ягод.
Любителям кондитерских изделий рекомендуем отведать традиционный литовский пирог «шакотис» и натуральный литовский шоколад.

Ну и конечно же, наш рассказ был бы неполным, если бы мы не упомянули о литовской копченой рыбе, и особенно угре – истинном деликатесе, который подают на королевских приемах, а в Литве может попробовать каждый!

Лучший спутник угря – это отменное литовское пиво – очень вкусное и недорогое. Два года подряд оно удостаивалось высших наград на международных конкурсах пива, проводившихся в США среди более чем 500 сортов!!! Рекомендуем Вам попробовать сорт «Экстра» Клайпедского завода «Швитурис», «Дваро» и «Экстра» Паневежского «Калнапилиса», «Утянос» и «Экстра» пивоваров г. Утены, вильнюсский "Таурас" и другие отличные сорта литовского пива.
За пределами страны известны литовские ликеры и настойки, изготавливаемые на основе натуральных ингредиентов и обладающие приятным ароматом. Если захотите взять бутылочку литовского ликера с собой, советуем следующие: "Жагарес Вишню", "Бочю", "Крупникас".

Незаслуженно забыт и не столь популярен старинный литовский напиток – мидус, изготавливаемый на основе меда и имеющий очень древнюю историю. Говорят, его очень любил сам великий драматург У. Шекспир, о чем его друг писал в своих мемуарах. Несколько сортов «мидуса» производится только в одном месте – в живописном уголке страны в Стаклишкес. Из "мидус" советуем – "Вайдилуте" (22 %), "Швентине" (22 %), "Суктинис" (50 %), "Нямунас" (50%).

КИБИНАЙ
=========


На одну порцию:
Для фарша: 100g нежирной баранины или свинины; 15 г. лука; 25 г. воды; 0,5 г. сахара; соль и перец по вкусу.

Для теста: 70 г. муки; 20 г. масла или маргарина; 15 г. сметаны; 13 г.
яиц; 1 г. сахара.



Инструкции: Фарш:
Мясо смолоть, перемешать с измельченным луком,водой, сахаром, солью и
перцем. Приправы по вкусу.

Тесто:
Из муки, масла, сметаны, яиц, соли и сахара замешивается тесто и делится
на 2 части. Каждую часть теста раскатать, нарезать на большие квадраты и
разложить фарш.
Края теста соединить и защипить в форме "веревочки", смазывается желтком и запекается в течении 25-30 минут в духовке.


Это блюдо по праву стало называться литовским, хотя завезено в Литву крымскими татарами. Мне самому приходилось в Тракай пробовать КИБИНЫ приготовленные местными караимами, вкуснятина неописуемая! Советую приготовить.

Караи́мы Литвы́ — этноконфессиональная группа, национальное меньшинство Литовской Республики. Являются частью караимов — особой народности, которая общностью происхождения, исторического прошлого, религии, языка (с диалектами), элементов духовной и материальной культуры объединяет караимов Крыма, Галича — Луцка, Литвы и Польши.




Кухня
Самое известное караимское блюдо — кибины, кыбыны, кибинай (на караимском языке «кыбын», множественное число «кыбынлар»; лит. kibinai). Представляет собой пирожки в форме полумесяца из дрожжевого теста с начинкой из нарезанного кусочками говяжьего или бараньего мяса, испечённые в духовке на противне. Другие блюда, принесённые в Литву караимами и татарами — чебуреки, пельмени, «шишлик» (чаще из баранины).

К обрядовым блюдам, готовящимся к религиозным праздникам и свадьбам, относятся «тымбыл» (круглые лепёшки из теста, замешанного со сливками и маслом или маслом и яйцами), «катлама» (творожный пирог, семь слоёв которого символизируют семь недель, прошедших после Пасхи; четыре слоя из дрожжевого теста, три — из творога), свадебные пироги «кийовлюк» (со стороны жениха) и «келиньлик» (со стороны невесты), и др.

ВИЛЬНЮС - СТОЛИЦА ЛИТВЫ


Литва - общая информация
Территория: Литва по занимаемой площади больше своих Балтийских соседей – Латвии и Эстонии. Площадь - 65 303 кв. км.
Число жителей: ~ 3,48 млн. (литовцев 81,8 %, русских 8,1 %, поляков 6,9 %, других национальностей 3,2 %).
Местное время: средне-европейское (GMT + 2 часа).
Столица Литвы: Вильнюс (население 553 000 чел.).
Другие крупные города: Каунас (377 000 чел.), Клайпеда (193 000 чел.), Шяуляй (134 000 чел.), Паневежис (119 000 чел.), Алитус (72 000 чел.), Мариамполе (71 000 чел.).
Климат: климат Литвы – переходный из континентального в морской.
Сред. годовая температура +6,1 С, зимой морозы могут достигать отметки -25 С,
летом +30 С.
В Литве: 816 рек длиной более 10 км, 2834 озера более 0,5 га.
Самое высокое место: холм Юозапинес (293,6 м над уровнем моря).
Самая длинная река: Нямунас (Неман) (937 км., из них 475 км по территории Литвы).
Самое большое озеро: Друкшяй (42,26 кв. км.)
Государственный язык: литовский. Литовцы – балты, а литовский язык относится к индоевропейской языковой группе и является одним из старейших в мире.
Религия: 2,8 млн. жителей страны исповедуют римско-католическую веру.
Деньги: литовская национальная валюта – лит (Lt). В обороте находятся банкноты по 10, 20, 50, 100, 200, 500 литов и монеты номиналом в 1, 2, 5 литов. 1 лит = 100 центов (ct), в обороте есть монеты по 1, 2, 5, 10, 20 и 50 центов. Лит был введен в 1993 г. и с тех пор Центральный банк поддерживает его стабильный курс. Ранее лит был привязан к доллару, с февраля 2002 г. лит привязан к евро. 1 евро = 3,45 лита.
Обмен денег: обналичить деньги удобнее всего в банкомате – большинство банкоматов работают круглые сутки. Обменять валюту можно в любом банке. Время работы с 8 до 16, 17 часов. В более позднее время деньги можно поменять в круглосуточном обменном пункте на железнодорожном вокзале. Во многих магазинах, ресторанах, кафе и гостиницах принимаются кредитные карточки. Самые популярные Visa, Master Card, Eurocard.
Уровень цен: Вильнюс считается недорогим городом. В списке самых дорогих городов, который был опубликован «Mercer Human Resources Consulting», Вильнюс занимает 86 место из 144. В Вильнюсе можно скромно пообедать за 10 литов (2907 евро).
Страховка: советуем преобрести страховку на медицинское обслуживание, т.к. 1 сутки пребывания в больницах Литвы стоят 80 – 120 евро.
Таможня: при ввозе в Литву любой валюты на сумму более 10 000 Lt (2500 USD), необходимо письменно декларировать ее на таможенном посту. Во избежании неприятных сюрпризов на границе, рекомендуем перед поездкой посетить страницу в интернете www.cust.lt.
Количество товара, разрешенное к ввозу одному лицу, при провозе через пункты пограничного контроля:
Название товара Международные аэропор-ты и морские порты Другие пограничные пункты
Ликеро-водочные изделия, др. крепкие алкогольные напитки
1 л.
0,5 л.
Вино и шампанское 2 л. 2 л.
Пиво 3 л. 0,5 л.
Табачные изделия 200 шт. сигарет или
250 гр. табака 100 шт. сигарет или
100 гр. табака


Транспорт: в стране хорошо развита система сообщения: три международных аэропорта, две литовские и девять иностранных авиакомпаний связывают Вильнюс, Каунас и Палангу с основными городами континента. Клайпеда - самый северный незамерзающий Балтийский порт, в котором сходятся самые важные морские и пересекающие страну сухопутные пути европейского значения.
- аренда транспорта: в Литве можно взять в аренду автомобиль, микроавтобус, лимузин с водителем или без. Минимальный срок аренды – сутки. Автомобили сдаются с полным баком топлива. При возврате автомобиля незаправленным (если это не было заранее оговорено) за каждый недостоющий литр взимается плата – 1 евро или 3,5 лита. Если автомобиль берется в аренду без водителя, то необходимо оставить залог. Обычно в стоимость аренды входит страховка и неограниченный километраж.
- такси: если Вы иностранец и пользуетесь такси, то будьте готовы к тому, что придется заплатить в три раза больше, чем обычно. Особенно грабительские цены у ж/д вокзала и в аэропорту. Советуем вызывать такси по телефону – так дешевле. Рекомендуем звонить по следующим телефонам: 1445, 1422, 1313, 1818, 1446, 1411, 1448, 1466, 1410, 1403, 1441, 1401 (номер набирать без кода).
Во такси установлены счетчики. Обычно за 1 км клиент платит от 0,70 до 1.20 лита.
В городах курсируют троллейбусы, автобусы и маршрутные такси.

Сфера услуг: в последнее время быстро расширяется инфраструктура услуг. Большое количество предприятий общественного питания предлагают Вам возможность выбора национальной кухни разных стран, а для развлечения к Вашим услугам бары, ночные клубы, казино.

ТРАКАЙСКИЙ ЗАМОК


КОСТЕЛ В НИДЕ


КЛАЙПЕДА ПОРТОВЫЙ ГОРОД


ГОРА КРЕСТОВ В г. ШЯУЛЯЙ


МОСТ В ПАЛАНГЕ ВЫХОДИТ ПРЯМО В МОРЕ


НОВОГОДНЯЯ ЕЛКА В ПАЛАНГЕ НАПРОТИВ СУПЕРМАРКЕТА


КОСТЕЛ СВЯТОЙ АННЫ


ГОРА КРЕСТОВ В г. ШЯУЛЯЙ




ШАУЛИС (стрелок) ПОЗОЛОЧЕННЫЙ СИМВОЛ ГОРОДА ШЯУЛЯЙ


ШЯУЛЯЙСКИЙ БУЛЬВАР


ШЯУЛЯЙСКИЙ ГОРОДСКОЙ БУЛЬВАР


БУЛЬВАР в гор. ШЯУЛЯЙ

ЖЕМАЙЧЮ БЛИНАЙ
================

Жемайчю блинай(блины по жемайтийски) Старосветский стол.

Варёный картофель ( 240 г ) протереть, добавить соль, яйца ( 15 г ). Из варёного мяса ( 80 г ) приготовить фарш с луком ( 5 г ) и перцем. Сделать биточки, начинить их фаршем и жарить. Подать со сливочным маслом ( 15 г ) или сметаной.

ШАЛЬТИБАРЩЯЙ /холодный борщ/.
==============================

Шальтибарщяй (борщ холодный по-литовски)

Жарким летом в литве почти в каждой семье принято на обед вместо горячего кушать холодный борщ, он очень вкусен и приятно освежает.


Для рецепта Вам потребуются:
- кефир - 1.2 стакана
- свекла - 100г
- вода или отвар свекольный - 2/3 стакана
- яйцо - 1/2 шт.
- лук зеленый (рубленый) - 1 ст. л.
- укроп - по вкусу
- картофель (отварной) - 2 шт.
- сметана - 1 ст. л
- соль.

В кефир добавляется соль, разводят холодной кипяченой водой или свекольным отваром. Затем отваривают свеклу и картофель. Свеклу режут соломкой и добавляют в кефир, туда же добавляют молодую ботву, зеленый лук, укроп.

При подаче в тарелку, для вкуса, кладут сваренное вкрутую яйцо и сметану. Отдельно подают отварной горячий картофель, картофель в Литве считается вторым хлебом.

/Картофельные колбаски/

ВЕДАРАЙ - Литовская кухня
========================
На приготовление данного блюда уходит примерно 2 часа - 1 час на подготовку продуктов и час на запекание в духовке.

КУГЕЛЬ (кугелис)
=================

1 кг картошки
300 гр свинины
1 стакан молока /необязательно, на любителя/.
2 стол. ложки муки
2 яйца
2 луковицы
1/2 чайн. ложки майорана, соль.



Инструкции: Картофель натереть на тёрке, отжать сок, залить кипящим молоком, добавить муку
яйца, нарезаный лук, майоран, посолить и всё хорошо перемешать.
Свинину порезать кусочками и обжарить.

Подготовленное тесто выкладываем на смазанный жиром противень: слой картофельного теста, слой мяса, снова картофель. Печь в духовке 1-1, 5 часа.

Подавать горячим полив сметаной и подливой из растопленных шкварок.

ЦЕПЕЛЛИНЫ
==========


1 кг картофеля для натирания,
150 г картофеля для варки,
1,2 ч.л. соли, одно сырое яйцо. Для фарша:
четвертинка луковицы,
1ч.л. свиного жира,
300 г. свиного фарша,
можно добавить мелко порезанного сала.

Сырой очищенный картофель натереть на терке с мелкими отверстиями или картофелетерке, отжать сок, сок не выливать, а подождать пока отстоится крахмал.
Другую часть картофеля отварить в кожуре, очистить и протереть, вбить яйцо, положить отстоявшийся крахмал. Все перемешать,
добавить соль и снова перемешать. Сформировать лепешки, на середину каждой
положить фарш (с добавлением сала, нарезанного
мелкими кубиками, и пассированного лука). Края лепешек соединить, придавая
форму утолщенной сигары. Положить в кипящую соленую воду и варить 20-25 мин.
При подаче полить сметаной и поджаренными шкварками копченого сала.

* * *
Так же носишь воду из колодца ,
Так же прячешь деньги в узелочек -
Чтоб догадкою не уколоться ,
Так же ждешь , когда придет сыночек ...

Ты по прежнему всё также бережливо
Оставляешь мне в тряпице творог ,
Вечерами ждёшь меня тоскливо -
Знаю, для тебя я очень дорог !

Дорога и ты мне , мать - родная ,
Только ты прости меня , бродягу ,
Счастья в жизни так и не встречая
Вечно попадаю в передрягу ....

Хочется сказать тебе так много ,
Но прости , день на день отлагаю
И куда же заведет дорога ,
Извини , пока ещё не знаю ...

Владимир Зайченко
===================