Ещё до поездки в Португалию я писала, что у меня совершенно пропал интерес к еде - и к приготовлению, и к самому употреблению? Для меня это было очень важным показателем того, что депрессия зашла в тупик: еда всегда значила для меня очень много, я любила и готовить, и есть. Так вот, у меня хорошие новости! Видимо, поездка в Португалию помогла мне снова почувствовать вкус жизни и я снова стала готовить с удовольствием и интересом. Постепенно вхожу в прежнее русло. Вдвойне это радостно потому, что это радостно и для Максима - ведь так приятно накормить любимого :)
Вчера сварила сложную уху. Сложная она не по процессу приготовления, а по количеству рыбных компонентов. Но получилось очень вкусно. Делюсь рецептом: сначала варите голову сёмги или форели (копеечный суповой набор), разбираете её, лишнее выбрасываете или отдаёте кошке. Потом кладёте в бульон горбушу, пангасиус и треску, но не переборщите с количеством, чтобы уха не получилась слишком жирной. Далее всё, как обычно - морковь, картофель, лук, и в самом конце высыпаете пару горстей очищенных креветок. Из специй я в этот раз добавила соль, чёрный перец, лавровый лист, немного сушёной петрушки и смесь специй  для рыбы, привезённую в прошлом году из Греции.
Вот, собственно, и всё! Получается гораздо интересней, чем суп из одного вида рыбы. 

Давно уже у меня без дела томилась хорошая универсальная соковыжималка - можно делать сок из всего, начиная апельсинами и заканчивая свёклой и сельдереем. Но я этого не делала уже года четыре, если не больше. А тут, после Португалии, потянуло нас на апельсиновый настоящий сок и мы купили около 3 кг апельсинов. Очень сладкие, с тонкой кожурой, сочные - они так и называются в "Ленте": "апельсины для сока". Я их почистила и половинками стала загружать в соковыжималку. Вкус получился такой чудесный, какого я раньше никогда не пробовала! Сок вышел густой и жирный, как будто в него желтки или сливки добавили. А секрет в том, что мы выжимали его вместе с белой прослойкой, которая в апельсинах между мякотью и кожурой находится и сок получился вместе с апельсиновым маслом. Когда выжимаешь сок специальной соковыжималкой для цитрусовых, этого не получается, поскольку белая часть не затрагивается, сок выжимается только из мякоти. А тут такое чудо!  Буду брать с собой на фитнес - после тренировки самое то!

Как-то я привыкла считать, что чай для меня не обладает тонизирующим эффектом, а кофе если и обладает, то в незначительной степени и то, если очень крепкий. Вывод этот я сделала в связи с тем, что каждое утро и до обеда мне хочется спать. И так было почти всегда, ещё до рождения Леонида Максимовича. В итоге я пила и чай и кофе в любое время дня, а чай так и совсем ночью. И никак в голове моей не связывалась моя постоянная бессонница с употребляемыми мною напитками. А ещё, просыпаясь посреди ночи или провалявшись с вечера несколько часов, но так и не уснув, я могла включить компьютер в надежде, что это поможет мне заснуть. Но это не помогало.
С недавнего времени я стала избегать пользоваться компьютером по вечерам, правда мотив был другой - это время, когда муж дома и хочется общаться с ним.  Спустя некоторое время я стала замечать, что когда я ложусь спать, мысли уже не носятся в голове бешеными толпами (как это было, когда между выключением компьютера и попыткой заснуть проходило менее получаса). Но заснуть всё равно было трудно, несмотря на большую усталость.
Недели две назад я перестала пить кофе после 16 часов, а чай - после 18, заменив их на травяные сборы. Я не особо верила, что это как-то повлияет, но эффект поразительный: я стала быстро засыпать и спать гораздо спокойней, меньше просыпаясь по ночам.
Многие из нас склонны отклонять в своём сознании общеизвестные вещи. Но думаю, что бывают случаи, когда чьи-то советы и мнения очень даже помогают.
Собственно, к чему я всё это говорю: если у вас так же как и у меня проблемы со сном, постарайтесь часов после 8 вечера не включать компьютер, после 6 не пить чай, а после 16 - кофе. друг и вам поможет?

Так получилось, что последнее время мы увлеклись приготовлением японских блюд у себя дома. Я и раньше очень любил японскую кухню, но хоть суши-бары и не очень дорогие, все-таки дома готовить намного дешевле, а главное - гораздо интересней.

Нам на радость наши друзья Настя и Рома открыли свой интернет-магазин японских продуктов (а теперь там ещё и для китайской кухни составляющие продаются) и мы стали всё закупать у них. Я в прошлом году публиковала пост с фотографиями, как мы вместе крутили роллы у них дома. Теперь мы делаем это сами, причем с большим удовольствием!  Если чего-то не понимаем, смотрим инструкции - они на сайте очень подробные и понятные, с картинками.

Если кто-то нашему примеру захочет последовать, заходите на сайт fuji-san. Они работают в Москве и в Питере. но и в регионы тоже высылают, если нужно.

А вот и мы :)

 

Суп для только что родивших женщин под названием «Мьок Кук». Этот рецепт я узнала из какой-то телепрограммы – забыла название. Но рецепт и краткую историю записала.

Это главный суп в любом корейском доме – «суп жизни». Его подают каждому гостю ещё до основного застолья. Считается, что это первое блюдо, которое он попробовал в своей жизни ещё через молоко матери. Родившим женщинам он рекомендуется из-за своих уникальных питательных качеств, которые быстро помогают женскому организму восстановиться. Делаю вывод, что суп полезен не только после родов, но и после каких-либо других серьезных физических нагрузок. Если, конечно, нет противопоказаний или аллергии на водоросли.

Говяжий (лучше телячий)  бульон

Сухая морская капуста (ламинария) размочить, нарезать и бросить в бульон.

Варить 40-50 мин

Положить репчатый лук

Соль, чеснок, черный перец

Паприка (чуть-чуть)

 

Суп готов. Отдельно подается рис.
Увы, картинку в интернете не нашла, но когда сварю, обязательно выложу!

Почитала у  Сания_Магизова,   про низкокалорийные салаты (кстати, рекомендую её дневник женщинам, которые любят готовить и вообще заниматься домашним хозяйством)   и решила ещё один свой салатик опубликовать. Поскольку я его впервые ела в Париже, пусть он и называется "Салат из Парижа" :)

Вам понадобится для соуса:  бальзамический уксус, оливковое масло, соль, можно черный молотый перец.

Основные ингредиенты:  листовой салат, руккола, свежие шампиньоны (2-3 на салат), репчатый лук (маленькую голоску), черри (штук 6-8). 

Технология приготовления:  бальзамический уксус тщательно перемешиваете с оливковым маслом (с другим растительным тоже вкусно) и солью. Тоненькими кольцами режете репчатый лук и кидаете туда. Затем тонкими пластинами режете свежие шампиньоны (их не надо варить или жарить!) и тоже туда - пусть пропитаются.

Потом кладете черри (целиком или половинками), листовой салат и рукколу. Ни то, ни другое НЕ резать!  Рукколу целиком, листовой салат можно порвать руками.  Кладете все это сверху, перед употреблением можно аккуратно перемешать.

ВНИМАНИЕ!  Не надо добавлять петрушку-укроп, чтобы они срукколой друг друга не перебивали. Если нет рукколы, положите кинзу.  Салат на две трети должен состоять из, собственно, самих зеленых салатов и на треть из всего остального.

Сделаете - расскажите. И я пошла на кухню за тем же самым - проголодалась :)

Ещё совет:  такой салат очень хорошо идёт с говядиной или телятиной в качестве горячего. Никактх гарниров. разумеется, уже не надо. Просто обжаренный кусок мяса. Свинину, в принципе. тоже можно.

Продолжаю сайт японских продуктов изучать - не оторваться :) Я когда в суши-барах бывала, часто заказывала чукка-салат - это такие яркозелёные маринованные водоросли, подаются с ореховым соусом. Очень вкусно, но дороговато - около 300 рублей за порцию 180-200 грамм. А у них продается упаковка 2 кг всего за 900 рублей! Это получается, что порция 200 грамм будет стоить не 300, а 90 рублей.

Ореховый соус там же - цена за литр 650 рублей. Но можно купить и меньший объем.

 

Ездили в выходные в гости Анастасия_Че,   Встреча была не только приятной, но и познавательно-увлекательной. Мы готовили роллы и мисо-суп, а потом всё это с огромным удовольствием поедали.

Надо сказать, раньше я дома тоже суши делала, но потом в Петербурге закрылись магазины, в которых можно было купить ингридиенты для японской кухни, да и суши-бары на каждом шагу появились и я как-то перестала. Хотя на само деле еда в ресторане и еда, приготовленная в хорошей компании - далеко не одно и то же.

Короче, смотрите фотографии и завидуйте :) А если захотите повторить наш опыт, то вам сюда   В интернет-магазине можно купить всё необходимое для приготовления суши, роллов и японских супов дома - водоросли, тофу, имбирь, бамбук, мисо-паста и многое, многое другое. Проверено нашими желудками - мин нет :)

Покупать можно любыми количествами, что удобно. Доставка по Москве с курьером.
 

Перебираю сейчас специи всяческие (кулинария - одна из моих слабостей, и, пожалуй, единственная полезная в хозяйстве :)) и решаю, что брать с собой в Москву, а что не обязательно. Нашла зиру - причем настоящую, купленную ещё в Египте. А может в Турции - не помню.
Мама дорогая, какой аромат! Настолько впечатлилась, что не смогла не поделиться :) Просто, залезла носом в пакетик, сижу и наркоманю :)
Я зиру всегда использую в плове, но и не только. Мне она очень нравится в жареной курице и свинине. Ещё добавляю в гороховый и сырный супы. Так что рекомендую!

Блинов захотелось как-то особенно сильно. И тут, собственно, я и обнаружила, что началась масленица :) Намереваюсь применить мою новую идею по поводу кураги с копченым сыром и в качестве начинки к блинам. Увижу реакцию родственников - расскажу! :)

Никогда бы не подумала, что курага с копченым сыром это вкусно. А оказалось, что это очень вкусно! Надо добавит чего-нибудь зеленого и придумать салат.

Нашла на том же сайте счетчик калорий и много разных рецептов - для меня актуальны овощные супы, их муж любит, да и я, в общем-то, не против, но из года в год как-то одинаково получается, попробую разнообразить со "правильным" подходом :) Только было бы удобно, если бы у каждого рецепта указывалась калорийность порции на выходе, а там этого нет.
Хотя, если честно, правильное питание для каждого своё. Вот отбери у моего мужа мясо на второе, он коньки отбросит через неделю. А я годами могу его не есть. А вот если в доме нет кефира, то я не человек.
Вот так :)