С капустой и огурцами

Шинкуем 250 г белокочанной капусты, присаливаем и перетираем руками, чтоб дала сок. Пару-тройку небольших свежих огурчиков режем брусочками, репчатый лук рубим в тонкую соломку четверть-кольцами. На крупной терке измельчаем несколько редисок. Все смешиваем, добавляем при необходимости соли и заправляем кефиром. Выложив смесь в салатник, присыпаем рубленой зеленью, а по бортику пускаем чешуйчатую ленту из редиса, то есть располагаем колечки его в накладку.


С огурцами и сыром

Пять крупных редисок режем… на кубики, поливаем соком половинки среднего лимона и растительным маслом – по вкусу, и ставим в сторонку. Тем временем нарезаем 1 свежий огурец – тоже кубиками – и трем 50 г молодого сыра. Редис выкладываем в середину блюда, огурцы вокруг него – каймой, которую посыпаем сыром.


С цветной капустой

Количество капусты и редиса для этого рецепта по весу примерно одинаков – граммов по 300 – 400. Сверенную цветную капусту охлаждаем и разделываем на мелкие веточки, добавляем к ним редис, порезанный на тонкие кружочки. Поливаем заправкой из смеси сока одного лимона, мелко покрошенного зеленого лука, а также растительного масла, чуточки сахарного песка, соли и перца, взятых по вкусу.


С брынзой

Редис (штук 10 некрупных головок) с несколькими веточками ботвы после промывки опускаем в холодную воду на четверть часа. За это время успеем покрошить зеленый лук (пучок граммов на 50) и приготовить заправку из растертой брынзы (50 г) со сметаной, измельченной зеленью, перцем и пряностями по вкусу. Редис режем на тонкие пластинки, смешиваем с луком и заправляем. Соль, как всегда – по вкусу.

Выкладываем в салатник и оформляем по собственному усмотрению, например, редисовыми тюльпанами. Это не слишком сложно: отрезав корешковую часть продолговатой редиски, острым кончиком ножа подхватываем красную кожицу и отделяем от белой части – примерно до середины головки.


С яблоком

Большое яблоко режем на четвертины и освобождаем от сердцевины, а потом режем тоненькими пластинками и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы они не потемнели. Маринованный огурчик рубим на мелкие брусочки и отправляем к яблоку вместе с изящными полукольцами из половинки луковицы. Добавляем 150 г мелко потертого редиса, по столовой ложке рубленой зелени и зеленого лука, 25 г сливок (или столько же майонеза), соль.


С апельсином

Берем крупный редис числом 4 штуки и мелко трем, солим и добавляем лимонный сок (от 2 до 4 ст. ложек), размешиваем и выкладываем на середину блюда. Тонкими кружками или полукружиями апельсина окаймляем горку редиса в несколько рядов (в зависимости от размеров фруктов и блюда потребуется от 1 до 3 апельсинов).


С орехами и пшеничными проростками

Редис (50 г) режем в соломку, орехи (25 г) измельчаем, зелень крошим. Все компоненты смешиваем, добавляем пророщенные зерна пшеницы (2 ст. ложки), солим, заправляем растительным маслом. Вот, собственно, и все. Хотя можно еще сбрызнуть лимонным соком – по вкусу.


С шампиньонами

Два пучка редиски кромсаем на тонкие пластинки и слегка присыпаем солью. Добавляем тонкие кольца одной средней луковицы, кубики одного вареного яйца, крупно порубленную зелень (листовой салат и петрушку – по вкусу), 100 отваренных шампиньонов. Заправляем смесью из 1 ст. ложки уксуса, 1 ч. Ложки французской горчицы, 2 ч. Ложек растительного (лучше – соевого) масла, щепотки морской соли и белого перца – по вкусу.

Источник CaneCorso