baltushka все записи автора Фаршированная щука

Фаршированная щука

Продукты:
Щука (400-500 грамм) - 2 шт
Молотые сухари - 2 столовые ложки
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Масло растительное - 1 столовая ложка
Майонез
Маслины
Зелень




Приготовление:
Рыбу промыть, почистить от чешуи. Сделать надрез под головой со стороны брюшка и перерубить кость. Через разрез вынуть внутренности (какие получится) и почистить жабры. Голова должна висеть на шкурке спины. Острым ножиком, по кругу, аккуратно провести ножом между шкуркой и мякотью рыбы. Вывернуть отделившуюся шкурку и продолжать снимать, как чулок, помогая себе ножом в районе плавников. Плавники должны остаться на коже. У хвоста перерубить кость. Снять мякоть рыбы с хребтовой кости, пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле. Смешать овощи, молотые сухари и рыбный фарш. Для любителей добавить нарезанную зелень укропа и петрушки. Наполнить кожу фаршем и выложить на противень. Запечь в духовке при 180 градусах 30-35 минут.

lapa70 все записи автора

DmitryE777 все записи автора Для рецепта Вам потребуются:
- рыбы (карп, щука, треска, морской окунь) - 1кг
- разные овощи (в зависимости от времени года) - 1кг
- лук репчатый - 3-4 шт.
- чеснок - 2 дольки
- белое вино - 1 рюмка
- томатная паста - 2-3 ст. л.
- растительное масло - 2 ст. л.
- сок - 1 лимона
- изюм - 1 ст. л.
- кориандр - по вкусу
- соль
- сахарный песок - на кончике ножа
- перец, тимьян - по вкусу.


Очищенные, мелко нарубленные овощи и лук потушить в растительном масле, добавить белое вино, томатную пасту, специи, соль, сахар и немного воды. Тушить до готовности. В конце тушения добавить изюм. Рыбу очистить, крупную рыбу разрезать на части, поместить в огнеупорную посуду, сбрызнуть соком лимона, выложить на них овощи и покрыть промасленной бумагой. Вставить в духовку и запекать в течение 20 мин.

Reddish_Marina все записи автора 3 вида рыбного филе. Я беру лосося, форель и любую другую рыбу, главное, чтобы в мясе не было мелких костей.филе берите чем длиннее, тем лучше.
Оливковое масло
Лимоный сок
Семена тмина

Соус
Сливки (не знаю, как в россии, я беру double cream)? Я так думаю, что 30% будет досаточно
100 мл сухого белого вина
натёртый на крупной тёрке сыр(Rouget или все мягкие сыры с красной культурой)

По очкам не считала, но грубо говоря только сливки есть, и от рыбы зависит , конечно.

Филе сполоснуть водой, обсушить и разрезать на продольные полоски в среднем ок 2 см шириной.
Закрепить зубочистками края и сплести косички.Это один из саых сложных моментов в этом рецепте.
Уложить в блюдо(аккуратно, а то всё может рзвалиться из-за тяжести рыбы. Я всегдаплету косички прямо в блюде.сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить и дать настояться мин 20.
В большой и глубокой сковороде разогреть оливковое масло, косички обвалять в семенах тмина и обжаривать по 3 мин с каждой стороны. Будьте аккуратны, когда переворачиваете косички, они получаются очень нежными и нужно их переворачивать при помощи 2 широких лопаток., поддевая с концов, а не со средины.
Соус: довести в отейнике сливки до кипения, добавит сухое вино и натёртый на крупной тёрке сыр(я предварительлно всегда кладу его в морозилку, иначе он мягкий и крошится, а не натирается)Готовить на небольшом огне, пока соус не загустеет. Можно дбавить несколько каперсов или мелко нарезанных зелёных оливок в соус непосредственно перед подачей.
НУУУУ очень вкусно. Только здесь нужен опыт. Не пытайтесь удивить своего любимого приятным сюрпризомесли не пробовали делать это раньше. Попробуйте сделать просто для себя, а уж потом выносите на публику. Я в первый раз вообще всё испортила, зато теперь руку набила, все рецепт требуют.

Reddish_Marina все записи автора Тунец с овощами.
берем баночки 2(лучше 3 ) консервированного тунца(лучше всего стейк из тунца Heinz), но обыкновенный тоже вкусно(кто за границей живёт- tuna in brine or in sunflower oil)Кстати, 3 банки, это если на несколько человек, конечно, для себя и одной нормально, просто запекать удобнее в большом блюде.
Тщательно отжать воду или масло(это важно)
Поставить разогреваться духовку.Градусов на 200-220
сварить кочан цветной капусты, предварительно разделив его на мелкие соцветия(чем мельче, тем лучше)
Обжарить мелко нарезанный лук и морковку(отдельно)
Берём любую жаропрочную форму, на дно немножко оливкового масла, затем тунец, на него чуток майонеза, затем лук, морковь, И наверх выложить соцветия цв. капусты, чем мельче, тем элегантнее.Засыпать сыром, чтобы их не видно даже было(сыр подойдёт любой, хоть плавленный, но в нём у.е больше, тем твёрже сорт сыра, тем меньше у.е. Я нахожу чеддер 0.05 на 100 гр, можно рокфор или с голубой плесенью, тут количество вариантов бесконечно.)
, полить капельку майонезом опять- и в духовку, минут 10, пока не подрумянится.


В идеале, конечно, туда добавляется слой отварного риса, тогда вообще за уши не оторвёшь, но нам нельзя, поэтому надо совершенствовать.
Не считала, сколько у.е, но точно немного.не знаю, сколько в тунце, у меня на банках пишут 0, но не проверишь.
Прятного аппетита.
Всем благодарна за комменты.

Reddish_Marina все записи автора Мой любимый лосось
Я этот рецепт писала в самом начале, но так, как-то .А сегодня с утреца за 6 минут сделала таукую вкуснотищу.
Берем филе лосося, в магазине можно купить уже даже нарезанное, но если нет, то под холодной водой острым ножом быстро снять чешую и порезать на широкие куски(4-5 см)
В форму для выпекания(или для микроволновки. Я беру продолговатую, потому что сразу и овощи кладу) положить несколько кусков рыбы, плотно прижав её к друг другу. Посолить, поперчить и сверху выложить сливки(лучше, конечно, такие густые, как сметана-не знаю,продаются ли, а за границей я беру organic double cream)если нет сливок, то и молоко будет душевно. Но сливки оно вкуснее, конечно. Наверх сыр(сколько душеньке угодно). Рядом выкладывается соцветия броколли(лучше всего идёт с лососем)-но не сильно мелкие!!Смазать их чуток маслицем оливковым, солькой...Накрываем пищевой пленочкой-4 минуты-5 мин в микроволновке- и перед нами полноценный обед с рыбой, овощами и соусом. Все тает во рту, я всегда беру на работу, с утра-6 минут делать, зато все свежее. Попробуйте раз-все время делать будете.у меня на работе вечно все таскают.
По у.е там только что сливки да брокколи возьмет, а в лососе, я здесь смотрела-0.
И как всегда-всем приятного аппетита.