Хочу добавить к этому замечательному рецепту одно соображение: если есть выбор, то яблоки нужно брать сорт "коричные", или как их называют в народе -коришные или коричневые...они достатично мелкие, поэтому просто резать на дольки, вырезав сердцевину,но оставив кожуру. Этот сорт хорош тем, что совершенно не расползается, а становится,как мягкий цукат )) и к тому же имеет нежный экзотический аромат, видимо именно поэтому так сорт и назван.