Как сохранить помидоры свежими до Нового года: простой, но действенный трюк!



Способ заготовки помидоров на зиму, не подразумевает использования ни соли, ни уксуса, ни воды. Никакого намека на квашение или маринование!
Помидоры сохранятся упругими и свежими, словно только с грядки. Вот удивятся все, когда к новогоднему столу ты подашь не тепличные томаты, а те, что созрели под летним солнцем!
Для такой заготовки выбирай помидоры плотные, мясистые, небольшого размера, без примятостей и других повреждений.

КВАШЕНАЯ КАПУСТА БЕЗ СОЛИ


На Руси квашеную капусту считали источником недюжинной силы и многолетнего здоровья. Квашеная капуста считалась основным продуктом питания и источником витаминов зимой и весной.

Квашеная капуста, повышая иммунитет, усиливает стрессоустойчивость организма, активизирует обмен веществ, способствует стимуляции выработки красных кровяных телец и омоложению тканей организма, она снижает уровень холестерина и укрепляет сердце.
Употребление квашеной капусты благотворно сказывается на мужской потенции.
Квашеная капуста активирует работу кишечника, улучшая его микрофлору.
Квашеная капуста БЕЗ соли, многократно полезнее капусты с солью.
Рецепты:

Маринованная тыква

Не ожидала, что маринованная тыква окажется таким вкусным блюдом.Читать далее

Простой способ сохранить помидоры свежими до Нового года

Этот способ заготовки помидоров на зиму не подразумевает использования ни соли, ни уксуса, ни воды. Никакого намека на квашение или маринование!


Помидоры сохранятся упругими и свежими, словно только с грядки.

Для такой заготовки выбирайте помидоры плотные, мясистые, небольшого размера, без примятостей и других повреждений.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3-ЛИТРОВУЮ БАНКУ
5–6 ст. л. горчичного порошка
помидоры

Квашеные лимоны - для меня настоящее открытие!

Огромная благодарность автору: rozik1965



Они стали для меня настоящим открытием!
Это сумасшедшее вкусо-ароматическое сочетание, закружит вас в вихре эмоций и не оставит равнодушными!
Ни на что не похожий вкус! Чтобы его оценить, нужно непременно приготовить!

А ведь Восточная кухня немыслима без квашеных лимонов. Пряный, ароматный запах, это визитная карточка любой швармочной или фалафельной. Из них готовят всевозможные соусы, приправы, добавляют в салаты, запекают мясо, курицу. Вы даже не представляете, что произойдет с рыбой, если ее коснется такой лимон. Невозможно перечислить, куда их можно приткнуть. Квашеные лимоны пришли к нам из арабской кухни, их широко применяют как приправу в Марокко и Сирии.

Очень вкусный салат "Греческий" на зиму

 Хочу поделиться с хозяюшками рецептом очень вкусного зимнего салата. Конечный результат стоит потраченного времени и усилий. Очень и очень вкусно!

Cоус для пиццы как в пиццерии - хит в моем домашнем меню

Хотите приготовить вкусный соус для пиццы и пасты как в пиццерии?  Такой соус отличается своей  свежестью и остротой. Если вы часто готовите пиццу в домашних условиях, имеет смысл заготовить такой соус впрок, что очень просто сделать. 

Домашний соус для пиццы может быть гораздо вкуснее соуса из магазина. Всё дело в специях и ароматных травах. Да и польза от соуса приготовленного своими руками неоценима! У меня только самые полезные рецепты для моих читателей!

Итак, готовим соус для пиццы, как в пиццерии — рецепт, который станет хитом в вашем домашнем меню! 

Соус Ткемали

Уж так нахваливали рецепт, что не удержалась и приготовила соус. Прямо скажу - не зря хвалили!



1 кг помидор,
1 кг очищенных от косточек слив (кислых),
4 луковицы
измельчила блендером (можно пропустить через мясорубку) и поставила варить на 30 минут.

Через 30 минут добавила специи:
1-1,5 ст. сахара,
1 ст.ложку соли,
1 ст.ложку паприки,
1 ст.ложку сушеного базилика,
1 ч.ложку черного молотого перца,
5 измельченных (через чеснокодавку) зубчиков чеснока,
2 лавровых листа и варю ещё 30 минут.



Через 30 минут убрала лавровый лист, добавила 2 ст.ложки 9% уксуса.
На этом этапе надо попробовать соус на предмет сахара. Сначала я добавила 1 стакан, а попробовав добавила ещё немного сахара.
Поварила ещё 5 минут и разлила по стерильным банкам.

Очень вкусно к мясу!!!

Лучше, чем маслины! Разметают со стола!

Маринованный виноград. Если никогда не пробовали, очень рекомендую!

СОЧНЫЙ МАНГО ИЗ ТЫКВЫ НА ЗИМУ

Аджика грузинская зеленая



Ну, кому, как не грузинам знать, какой на самом деле должна быть аджика! Точно известно, что в рецептуру настоящей абхазской аджики не входят помидоры. А красный цвет, который для нас всех привычен, достигали только благодаря жгучему красному перцу. Кстати, такую заправку использовали не только как дополнение к мясным блюдам, но и в приготовлении каш и супов. А из неспелого перца и свежих трав готовили зеленую аджику. Вот и я хочу предложить вам сегодня рецепт грузинской зеленой аджики. Не уверена, что это именно тот рецепт, который и есть классический, но он по-своему неповторим. Единственное, что вкус такой аджики дополнят грецкие орехи. Существует отдельный вариант приготовления аджики на основе грецких орехов, и, попробовав оба варианта, могу с уверенностью сказать, что каждый по-своему хорош. И вообще хочу вам сказать, что грецкие орехи имеют способность придавать особый вкус любому блюду. Поэтому не сомневайтесь и с уверенностью приступайте к приготовлению. Успехов вам на кухне! Надеюсь, вы останетесь довольны и с моей легкой руки порадуете своих родных.

Чтобы приготовить аджику грузинскую зеленую, вам понадобится:

сельдерей – 600 г
кинза – 400 г
петрушка – 200 г
перец стручковый жгучий, зелёный – 400 г
чеснок – 4 головки
соль – 80-90 г
перец черный молотый
мята – 1 пучок
грецкие орехи молотые – 0,5 стакана

Как приготовить аджику грузинскую зеленую:

1. Перебираем всю необходимую зелень и очищаем.

2. Замачиваем зелень в холодной воде не больше, чем на 10-15 минут, и после этого тщательно промываем.

3. Раскладываем зелень на сухую ткань (х/б) для того, чтобы избавить ее от лишней влаги.

4. Очищаем чеснок от шелухи и моем.

5. Перцы обоих видов промываем и очищаем от семена. Хвостики удаляем. Советую при очистке горького перца защищать руки с помощью перчаток. Причина в том, что при соприкосновении с перцем, если это тот перец, который нужен, пальцы получают сухой ожог, и через некоторое время будет очень жечь.

6. Все приготовленные и готовые ингредиенты измельчаем с помощью комбайна или блендера.

7. К полученной массе добавляем соль и перец. Хорошенько смешиваем и раскладываем по банкам.

8. Хранить можно в холодильнике или другом прохладном месте.

Еще один вариант приготовления зеленой аджики от шефа грузинского ресторана:

Список ингредиентов:

- кинза перетертая
- чеснок
- соль
- хмели-сунели
- пряность уцхо
- кориандр
- грецкий орех перекручен через мясорубку
- перец чили зеленый





Приятного аппетита!

P.S. Грузия без Аджики не Грузия. А все говорят, что острая, горькая пища вредна для здоровья. Не советуют даже мужчинам в возрасте, которые мучаются от заболевания предстательной железы, мол вредно. Нет, нет и еще раз нет! Почему в Грузии не болеют простатитом? Потому, что едят Аджику. Почему в Грузии мужчины даже в старости занимаются сексом? Потому, что едят Аджику. Почему в Грузии так много долгожители? Потому, что едят Аджику. Ешьте Аджику регулярно и забудьте про все болезни! Удачи и здоровья Вам всем любителям Аджики! (Томас Сохадзе - комментарий к рецепту)

Чатни из свеклы и чёрногй смородины

На этот раз мы с вами будем готовить (даже и не знаю как назвать) блюдо, которое очень любят во многих странах мира, но записала я его в Польше у (внимание!) индуса по имени Дип, который работал (внимание!!!) во французском ресторане.)))))) Кстати, про то, что блюдо любят и знают во многих странах мира это тоже он мне сказал. Посему, если уж мы взяли рецепт у индуса, то пусть это будет чатни. Чатни из свеклы и черной смородины!

Нам потребуется (для пробы, а потом сообразите по количеству сами):

2 средние свеклы

250 г черной смородины (если ягоды заморожены, то 300 г)

100 мл (или чуть-чуть меньше) бальзамического уксуса (другой не нужно использовать)

60 граммов сахара

1/4 ч.л. молотой корицы

1/8 ч.л. молотой гвоздики (на кончике ножа)

1/4 ч.л. соли

Свеклу запекаем в духовке, завернув в фольгу при температуре 200 градусов примерно полтора часа. Нам нужно, чтобы свекла стала нежной, как масло. Без твердинок....

Свеклу чистим, нарезаем кубиками чуть меньшими, чем на винегрет.

В сковородке разогреваем сахар до состояния карамели и выкладываем в сахар свеклу, уксус и специи с солью. Тушим на малом огне, хорошенько помешивая, примерно 15 минут.

Добавляем смородину, перемешиваем и томим, пока ягодки смородины не лопнут.

Перекладываем чатни в стерилизованную банку, укупориваем, остужаем и убираем в холодильник минимум на 8-10 часов. Лучше на всю ночь.

А утром, к бутербродику, или к кусочку буженинки, или (не падайте в оборок) к омлету или яичнице кладём на тарелочку ложечку чатни и наслаждаемся потрясающе ароматным, кисло-сладко-пряным вкусом...

Кстати, пока писала, подумала: а почему я в это блюдо ни разу не попробовала добавить чили? Мне кажется должно получиться ещё интереснее!

Инна Метельская-Шереметьева
 

Соус из перца и яблок "Мармеладный" - очень яркий, вкусный и складный

Все достаточно просто, времени понадобится 1 час, плюс время на выстаивание овощей в сиропе — сутки.