2. В воду добавьте соль и начинайте подмешивать в муку.  Размешивайте сначала ложкой, потом месите руками. При замешивании добавьте ложку масла, топленого или растительного.

 

3. Скатайте тесто в шар и дайте расстояться минут 15.

 

4.Скатайте из теста колбаску

 

5. Разделите на 9 равных кусочков

 

10. Раскатывайте в очень тонкие лепешки. Прикладывайте круглую тарелку и обрезайте ровно для красивой формы

 

11.Десятую лепешку раскатайте из обрезков.

 

12.Пеките ржаные лепешки на раскаленной сухой сковороде. Пекутся они очень быстро. Меньше минуты. Следите.

 

13. Признак готовности — лепешки начинают вздуваться и приобретать загорелые пятнышки на поверхности. После выпекания на сковороде, правильные чапати обжигают над открытым огнем. Если у вас газ, то возьмите лепешку  кухонными  щипцами и подержите чуть над горящей комфоркой.

 

14. Правильная чапати расслаивается на две тончайшие, как пергаментная бумага, части.

 

15. Складывайте чапати в стопку и поливайте растопленным маслом. Можно смазывать сливочным. Попробуйте, если вам недостаточно соли. Можно подсолить прямо на масло.

 

16. В первый день  ржаные лепешки чапати пропитываются маслом и очень мягкие. На следующий день они становятся очень  хрустящими, как чипсы. Мои дети их с удовольствием едят именно в этом качестве, подсолив. И хорошо, ведь сухие лепешки  намного полезнее чипсов. На фото внизу лепешка на следующий день (вид сбоку)

…и вид анфас (в сухом виде)…

Этот  бездрожжевой хлеб необычайно полезен для здоровья. Приятного аппетита!

Автор: Екатерина Голубева.

http://foto-retsept.ru/indijskie-lepeshki-s-rzhano...hapati-poshagovyj-foto-recept/