Главный секрет отличного штруделя - тонко раскатанное тесто и много-много начинки!

Нам потребуется:
Груши (твердые) - 450 г,
Изюм - 120 г,
Грецкие орехи - 100 г,
Сахар - 2-3 ст. ложки,
Ванильный сахар - 1 ч. ложка,
Корица (молотая) - по вкусу,
Крахмал картофельный - 1-2 ст. ложки,
Яйцо - 1 шт.,
Тесто слоеное - 2 листа (500 г).

Орехи измельчить. Груши разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать средними кубиками.

Изюм промыть, обсушить и соединить с орехами и грушами. Перемешать.

Каждый лист теста раскатать в одном направлении, соединить их между собой (для этого края необходимо смазать взбитым яйцом). Посыпать тесто тонким слоем крахмала.

Выложить начинку, посыпать ее сахаром и корицей. Свернуть рулет достаточно плотно, выложить на пергамент и выпекать минут 15-20 при температуре 200 градусов.

Остудить, нарезать кусочками толщиной 2-3 см. Приятного аппетита!

ТЕСТО:

-250-300 г муки комнатной температуры
-1 яйцо
-1 ч. л растительного масла
-соль
-растительное масло для смазывания теста

Мука + яйцо + масло + 100 г тёплой воды => замесить тесто(муки может уйти побольше) сверху помазат малом и завернуть в фольгу,укутать в одеяло на 30 минут.

Для начинки:

-6 штук кислых яблок
-100 г сливочного масла
-250 г сахара
-100 г молотых сухарей (печенья)
-2 ст. л спиртного
-изюм(по желанию)
-корица по вкусу
-лимонный сок

1. Очистить яблоки,нарезать тонкими дольками + сахар + спиртное,хорошо перемешать руками,чтобы яблоки выделили сок.
2. Растопить половину масла + измельённые печенья обжарить до золотистого цвета.

СБОРКА:

1. На столе посыпанном мукой раскатать тонко-тонко тесто(миллиметра 3).
2. Тесто сбрызнуть соком лмона.
3. На 2/3 теста выложить обжаренное печенье и всю начинку,немного отжимая начинку,сироп сохранить!
4. Аккуратно закатать в релет.
5. Помазать оставшейся половиной сливочного масла.
6. Выпекать 40 минут при 180 градусах.
7. За 5 минут до готовности полить сиропом от начинки,чтобы зарумянилась корочка и прибавить огонь или включить верхний огонь.

__