"":.
1 -
2 -
3 -
4 - Tiramisu
5 - -
6 -
7 -
8 - ... ... " "
9 -
10 - " "
11 - " "
12 -
13 -
14 -
15 - ''Panforte di sienna''
16 - Panpepato 2
17 - , , ...
18 - ""( - , ...)))
19 - ""
20 - :
21 - ! ))
22 - -
23 -
24 -
25 - ""
26 - 2
27 -
28 - Flan () -
29 - - (perfet --.) ,
30 - M&Ms
31 - -
32 - ""
33 - "
34 - -
35 -
|
|
|
- , -. - "". - . - "", "" " ". "", . , , .
: ,
.
: |
|
: |
Tiramisu |
:
"":
1 -
2 -
...
98 - -2
99 - " "
100 -
"":
1 - ˨
2 - -
...
32 - ,, ,,
33 - ""
34 - Tiramisu
35 - ...
36 - ...
37 -
" ":
1 -
2 - "" Poletta
...
46 -
47 - (. Mascarpone)
48 - Tiramisu
49 -
"":
1 -
2 -
...
16 -
17 - (. Mascarpone)
18 - Tiramisu
: tiramisu |
|
: |
|
: |
... ... " " |
... , , , , - , ...
... , , , , , , - , ( ?)
... , , , , " "...
... , , , , , , , " " , , , ... ...
... , , ...
: |
''Panforte di sienna'' |
"Panforte" - "Panpepato" - : 1000 . "Pane Natalizio" (" ") "Pane Aromatico" (" ") "Pan Pepatus" (" "). "panforte" ( "panforte margherita") - panpepato .
panpepato , , .
|
Panpepato 2 |
|
500
350
250
100
50
50
250-300
100
. [mode]
, , , , , , , , , , .
. , , .
160-170 * 1-1,5 .
, , .
200
150
150
150
150
150
150
100
100
100
15
100
. .
2
, : , , , , . .
, , , ( ), . , , , .
!! .
160* 10-15 .
http://www.lacucinaitaliana.ru/panforte-iz-sieni-ili-panpepato-panforte-di-siena-o-panpepato
http://i-lara.livejournal.com/52751.html
: Panpepato |
, , ... |
|
, , , PANFORTE
.
, , , .
- , « » .
, , , , .
, , , , . , "" "".
, , , – .
, 1200 ...!
, , - , : , , , ! .
, , . . , , . -, , , ...[mode]
. , ... , ... , - : " , !". – .
" , !" - , .
, , , ...
. , , ...
, , - .
" " 1820 , Parenti . , .
1879 Enrico Righi " " , , .
, , , .
, !
. .
.
:
1. , 17-23 . . - 2-2.5 ( " " - 5 ).
, . ( , ), , . \ , . , , . - , !
2. 150 ! , .. , .
3. . , - . .
4. \ . - 1 .. ( ), .
5. .
.
1. , , .
2. , .
3. , , . " ". : 1\2 . 1 .. . , , .
4. . , , ! , !
5. , ( ) , .
6. 30 .
7. , , ( ), . - .
Panforte Nero ( Re Dei Cuochi, published anonymously by Salani in 1885.)
70
160
3\4 .
1\2 .
4
180
100
1\2 ..
115
1\4 ..
1\4 ..
1 ..
----------------------------------------
, .
, - ( ) .
, , .
, , , 4 4 .
.
Panforte Margherita( from a collection of traditional Tuscan recipes).
180
1 3\4 .
3\4 .
3\4 .
1 3\4
60
250
1\2 ..
1 ..
1 .
– 23 .
----------------------------------------
: |
|
– , -, , . – . , . . , , , … , . « ».
. , , , . – . , :
:
4 ,
200 ,
100 ,
2 .. ,
2 .. .
:
, , . , , , . , .
. : , . . -, . , " " - , .
, . – . , , .
:
1 ,
0,5 ,
1 (, , , ),
3 .. ,
, ( , , ) – .
:
. , , . , , . , , , , , .
– , (parfait — ). , . , . -:
:
140 ,
50 ,
8 ,
2 ,
1 .. .
:
, . , , . , , . , , , , .
, ( , , , ), ( , , , ). , , 15-20 . , . , , . , , :
:
50 ,
100 70%,
10 ,
2 ,
1 .. ,
.
:
: . 2 200 . 190°C, .
, , . , . , . , . ( 3-4 , .) 15 190°C, . .
-
– . , . ? , .
:
8 ,
0,3 ,
2 (30%),
1 .. ,
3 .. .
:
160°C. , . 6 , , , 50-60 . , . . ( 2 2 .) .
, . , «» (Flaugnarde). - , . , – – .
|
2 |
|
- 1
:
: 1 10 .
: 10
: **
[mode]
:
3
250
750
700 (, , )
1. , 3-4 . . , . .
2. ( 2/3 ) 45 . . .
3. . , 10 1 . 10 .
4.
.
5. , , 25 .
6. . . , . " " 2 . , , .
, .
, , .
800 ( ), , .
, . , , 10, .
, . . , . , .
- :-))
15 400 200 .
, ( )
: |
- (perfet --.) , |
|
(Parfait — . )
: .
— - (perfet --.) — , , — -. ( , , «»: , , — ).
:
8 (+2 )
2 (170 )
100 (, )
2-3 ( ) .
2 ( )
: |
: | [1] |