Чем заменить молочные продукты и яйца в рецептах?

Воскресенье, 04 Марта 2012 г. 01:00 + в цитатник

Во время поста нельзя употреблять в пищу продукты животного происхождения. Поэтому пробуем использовать в кулинарных рецептах альтернативные ингредиенты!

Во время поста не разрешается употреблять мясо, яйца и молочные продукты / shuttertstock.com

В качестве связывающего материала, заменителями яиц могут быть:

1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды

Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:

1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре.

Заменителями молочных продуктов могут быть:

Соевое молоко, рисовое молоко, картофельное молоко, ореховое молоко; в некоторых рецептах вместо молока используется вода.

Пахту можно заменить кислым соевым или рисовым молоком. Вместо каждой чашки пахты используй 1 чашку соевого молока плюс 1 чайную ложку уксуса.

Соевый сыр можно приобрести в магазинах здоровых продуктов. (Имей виду, что многие разновидности соевого сыра содержат молочный продукт казеин).

В лазанье и аналогичных блюдах крошенный тофу может быть заменителем творога (домашнего сыра, еще называемого сыром коттедж) или сыра рикотта.

В некоторых супермаркетах и магазинах кошерных продуктов можно приобрести разновидности немолочного сливочного сыра.

Рубрики:

Рецепты/питание