Тесто:

Вода - 180 миллилитров

Масло сливочное - 100 грамм

Соль - 1/2 чайной ложки

Мука - 200 грамм

Яйца - 300 грамм (5 - 6 штук, зависит от размера)

Крем Шарлот (двойная порция)

Яйцо - 2 штуки

Сахар - 280 грамм

Молоко - 200 миллилитров

Масло сливочное - 250 грамм

Ванильный сахар - 1 чайная ложка

Помадка:

Сахар - 500 грамм

Вода - 150 грамм

Глюкозный или инвертный сироп - 1 чайная ложка

Какао-порошок - 1-2 столовые ложки.

Важно:

- Из указанного количества продуктов получается примерно 24 пирожных.

- Размер среза на кулинарном пакете, для отсаживания эклеров на противень, примерно 1.8 сантиметра.

- Противень с эклерами ставить в духовку, разогретую до 220 градусов.

- Выпекать, первые пять минут, при температуре 220 градусов, затем убавить до 180 градусов и выпекать еще 20 - 25 минут.

- Если духовка печет неравномерно, и понадобится перевернуть противень, то первое открывание дверцы духовки не раньше, чем через 20 минут выпечки.

- Для данного количества эклеров израсходуется примерно половина приготовленной помадки. 

РУЛЕТ - ПИРОЖНОЕ ЭКЛЕР



Ингредиенты:

Для теста:

Вода -100 мл/г

Молоко -100 мл

Сахар -1 ст.л.

Соль -1 щепотка

Сливочное масло -80 г

Мука пшеничная просеянная -130 г

Яйца -3 шт.