— Фарш —

Базовый, он же главный ингредиент блюда — фарш. Для шведских фрикаделек обычно берется фарш из говядины и свинины, иногда также с добавлением телятины. Как и для бургеров, для фрикаделек лучше всего подходит отруб с жирком: лопаточно-шейный у говядины и свиное плечо. По умолчанию фарш используется в равных пропорциях. Однако стоит учесть, что смесь фарша в соотношении 50:50 дает рыхлую или мягкую консистенцию. Мясные шарики получаются сочными и ароматными, но их нельзя, к примеру, подать как закуску, просто надев на зубочистки. Для придания более упругой текстуры говяжий и свиной фарш смешивают в пропорции 2:1. Тогда фрикадельки получаются плотными и эластичными. Вымешивается фарш вместе с другими ингредиентами в комбайне. Делать это следует тщательно, но не настолько долго, чтобы излишнее трение не нагрело и не растопило жир.

Ингредиенты:

• 
  Крыжовник — 180 г


• 
  Коньяк — 50 мл


• 
  Меда — 2 ст. л. 


• 
  Малиновый или другой уксус — 20 мл 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Розовый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Крыжовник помыть и очистить от хвостиков, залить коньяком и варить на среднем огне 10 минут. 

2. Пробить в блендере до однородного состояния 

3. Добавить мед, малиновый уксус и 1 щепотку соли с розовым перцем. Можно использовать для соуса любые ягоды — как и свежие, так и замороженные.

Приятного аппетита!

источник

Молоко — 1 Литр (домашнее, высокой жирности)

1. 
   Подготовьте для приготовления вкусной густой домашней сметаны молоко. Оно должно быть комнатной температуры.


2. 
   Молоко перелейте в чистую, сухую банку, накройте чистой марлей и обвяжите бечевкой. Уберите банку в темное, теплое место на двое суток. Молоко должно скваситься. За это время молоко не мешаем, не трясем, чтобы сметанная часть стабилизировалась.


3. 
   Мелкое сито или дуршлаг застелите марлей сложенную в четыре раза. Не перемешивая, массу аккуратно вылейте в сито и оставьте так, чтобы стекла сыворотка на два часа.


4. 
   Оставшуюся массу переложите из сита в чашу и пробейте все погружным блендером до однородной массы. Это и есть наша вкусная сметана. Переложите ее в банку, закройте и уберите в холодильник на 1.5 часа.


5. 
   Приятного аппетита!