Рыбные котлеты, как у бабушки

Рыбные котлеты по своей технологии ничем не отличаются от мясных котлет, единственный нюанс заключается в том, что работать с рыбой нужно осторожнее, так ее гораздо легче испортить, чем мясо.

Готовьте рыбные котлеты из следующих ингредиентов:

• 
  рыба - 1 кг;


• 
  яйца - 2 шт;


• 
  батон - 200-300 гр;


• 
  манка - 100 гр;


• 
  лук репчатый - 100 гр;


• 
  молоко - 100 мл;


• 
  соль и перец - по вкусу.

Рыбу размораживаем, чистим, отделяем от костей и либо измельчаем при помощи ножа, либо перемалываем до состояния фарша при помощи мясорубки или блендера. Добавляем в рыбный фарш измельченный репчатый лук, яйца, вымоченный в молоке батон, соль, перец и все хорошо вымешиваем. Жарим рыбные котлеты на сковороде под закрытой крышкой на среднем огне.

далее

Каждый, кто хоть раз готовил рыбные котлеты, знает, насколько легко пересушить нежное филе во время термической обработки, будь то обжаривание или запекание. Еще, конечно, можно приготовить их на пару, что кажется логичным выходом из ситуации. Но есть и куда более простой и вкусный способ сохранить котлеты из рыбы сочными: нужно лишь добавить к рыбному фаршу полсотни граммов сыра.



Ингредиенты:

Судак (некрупный) филе – 300 гр.

Мягкий сыр – 50 гр.

Цветная капуста – 150 гр.

Лимон – несколько долек

Зеленый лук – 2-3 пера

Чеснок – 2 зубчика

Лавровый лист – 1 шт.

Оливковое масло – для жарки

Сливочное масло – 20 гр.

Панировочные сухари

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу



1. Проверив филе на отсутствие костей и отделив мясо от кожи, мелко нарубаем его в фарш ножом.



2. Капусту в кастрюле заливаем кипятком, добавляем сок одной дольки лимона (лимон также оставляем в кастрюле), соль, лавровый лист. Варим всего 2 минуты после закипания, после чего сливаем воду и даем остыть.



3. К рыбному фаршу добавляем мелко порубленный зеленый лук, соль, перец и натертый на крупной терке сыр и несколько капель лимонного сока. Тщательно перемешиваем руками в перчатках.



4. Формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях, после чего выкладываем на сковороду с большим количеством разогретого растительного масла. Котлеты в течение нескольких минут обжариваем с одной стороны, после чего убираем в разогретую до 130°C духовку на 3-4 минуты. Вынув сковороду из духовки, переворачиваем котлеты и даем им так постоять еще пару минут.



5. Цветную капусту, постоянно помешивая, обжариваем на другой сковороде с растопленным сливочным и растительным маслом, мелко нарубленным чесноком и солью в течение пары минут. Снимаем с огня, посыпаем куркумой, перемешиваем, сбрызгиваем лимонным соком и сервируем с котлетами.



Нежные и сочные котлеты из судака с гарниром из цветной капусты готовы!

Рыбные котлеты


Блюда из рыбы полезны. Котлеты рыбные очень простое и популярное блюдо. Для приготовления котлет подойдет практически любое рыбное филе. Рыбные котлеты вкусны, они не уступают мясным котлетам по вкусу и пользе, к тому же — это диетическое блюдо, оно полезно как взрослым, так и детям. Котлеты можно готовить как из крученого фарша, так и из филе — рубленые котлеты. Оба варианта вкусны и полезны

Котлеты рыбные (1)

Ингредиенты: филе рыбы 500 г, белый хлеб 100 г, лук репчатый 2 шт, масло растительное 3 -4 столовые ложки, яйца 1 шт, молотые сухари 3 -4 столовые ложки, соль, перец.

Приготовление

Филе рыбы пропустите через мясорубку. Хлеб замочите в воде или в молоке. Лук почистите , мелко нарежьте, обжарьте.

Смешайте все ингредиенты: фарш, лук, хлеб, соль, перец, яйцо, добавьте немного воды и все очень хорошо перемешайте.

Сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях,обжарьте на растительном масле до готовности.
На сайте есть другие рецепты приготовления блюд из рыбы, в том числе еще один рецепт приготовления рыбных котлет - рыбные котлеты (2)

https://www.100rezeptov.ru/2022/05/04/fish-cutlets/
#кулинария #кулинарныерецепты #рецептыблюд #рецептырыбные #рецептырыбныхблюд #рыбныекотлеты #фаршированныерыбныекотлеты #рецептырыбныхкотлет

Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ "НЕЖНЫЕ"

Нежнее и вкуснее рыбных котлет я еще не готовила. С удовольствием едят даже "нелюбители" рыбы. Мама у себя их записала «Рыбные котлеты хорошие», я попробовала и исправила на «лучшие».

Читать далее...

Блюда из щуки

Читать далее...

Котлеты из трески

Читать далее...

Блюда из трески

Читать далее...

Рыбные котлеты

Читать далее...

Ингредиенты:
1 кг рыбного филе
300 грамм сыра
2 желтка
1 стакан сливок
около стакана панировочных сухарей
пучок зелени(петрушка+укроп)
1 средняя луковица
1.5 см. корня имбиря
специи для рыбы
по вкусу соль перец.

Приготовление:

Филе, сыр, имбирь, лук, зелень прокрутить через мясорубку. Добавить желтки, сливки, сухари, посолить, поперчить. Хорошо перемешать и отбить фарш, чтобы он стал пышным. Формировать котлеты. Панировать в сухарях и обжаривать на растительном масле - сначала с двух сторон до румяности, а потом на маленьком огне под крышкой ещё минут 5-7 до готовности.

далее

Нежные рыбные котлеты для тех, кто держит пост

 

Котлеты, приготовленные таким образом, особенно вкусные, нежные и мягкие. Возможно многие не знают, что добавляя манку в фарш, вы получите воздушные котлеты. Добавив манку, вы не ощутите тот горьковатый вкус обычных рыбных котлет. А, если их еще дополнительно потушить с томатным соусом, то получится необыкновенно вкусное блюдо.

Рыбный фарш- 0,5 кг

Манка -3 столовые ложки

Луковица-1 средней величины

Соль -1 чайная ложка

Мука-1 стол. ложка

Масло растительное для обжарки котлет.

Приготовление: 

Ингредиенты для "Рыбныхе котлет из трески с рубленными креветками"


Треска свежая 500 грамм

Креветки мороженные 15-20 шт./150-200 грамм

Яйцо свежее 1 шт.

Хлеб белый пшеничный 2 кусочка от батона, без корки

Сливки 10-20% 30-40 мл.

Соль, перец, сахар по вкусу (кулинарная соль)

Масло растительное для жарки котлет


Читать далее...