Для этой выпечки подходят любые пряности (корица, мускатный орех, кардамон, имбирь).

Ингредиенты (на 12 штук):

• 
  Мука - 500 г


• 
  Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Соль - 0,5 ч. л.


• 
  Сливочное масло (растопленное) - 100 г


• 
  Молоко (теплое) - 200 мл


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Яичный белок - 1 шт.


• 
  Изюм - 100 г


• 
  Клюква вяленая - 50 г


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.


• 
  Ром, коньяк (по желанию) - 1 ст. л.

Тесто для крестика:

• 
  Мука - 3 ст. л.


• 
  Вода - 60-80 мл

Для смазывания:

• 
  Яичный желток - 1 шт


• 
  Молоко (вода) - 1 ст. л.

Для сахарной глазури:

• 
  Сахар - 1 ст. л.


• 
  Вода (кипяток) - 2 ст. л.

Приготовление булочек:

1. 
   Приготовить дрожжевое тесто. В миску для замешивания теста налить тёплое молоко, добавить дрожжи и сахар. Размешать до растворения дрожжей и сахара. Если не уверены в дрожжах, оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие.


2. 
   В получившуюся массу добавить соль, яйцо, яичный белок (желток понадобится для смазки булочек перед выпечкой), растопленное сливочное масло, ванильный сахар и столловую ложку рома или коньяка. Перемешать.


3. 
   Добавить муку (450-500 г), перемешать, при необходимости добавить ещё муки. Замесить тесто вручную или тестомесом. Вымешивать тесто в течение 10 минут. В результате должно получиться мягкое, пластичное и немного липнущее к рукам тесто.


4. 
   В тесто добавить вяленую клюкву, изюм (предварительно изюм и клюкву залить горячей водой на 5-10 минут, затем обсушить бумажным полотенцем) и вмешать в тесто.


5. 
   Миску с тестом смазать растительным маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа для подъёма.


6. 
   Подошедшее тесто разрезать на равные кусочки, сформировать шарики (12 штук). Выложить шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.


7. 
   Приготовить тесто для рисования крестиков. Смешать муку с водой до однородности. Тесто должно получиться не густым, но при этом оно не должно литься. При необходимости отрегулируйте его густоту за счет добавления муки или воды.


8. 
   Желток размешать с одной столовой ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки. Оставить минут на 10, чтобы смазка подсохла.


9. 
   Переложить тесто для крестиков в кондитерский мешок и с его помощью нарисовать «кресты» на каждой булочке.


10. 
    Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета.


11. 
    Готовые булочки достать их духовки и смазать сахарным сиропом, это придаст им дополнительный вкус, блеск и мягкость корочки.

Приятного аппетита!