🍳 Время приготовления:  70 минут

🍳 Уровень сложности:  Средний

Когда я пекла этот пирог впервые, ничего сверхъестественного от него я не ожидала. Но он превзошел мои ожидания: нежная бисквитная основа на сметане просто тает во рту, а текстурная ароматная начинка из орехов, корицы и коричневого сахара очень круто ее дополняет. По умолчанию этот пирог после выпекания остужается и уже потом нарезается и отдается на растерзание семье :) Но вы можете пойти другим, более изысканным путем: положить на тарелку кусок еще теплого пирога, а сверху - шарик ванильного мороженого. Это будет просто великолепно!

🍳 Ингредиенты

на форму 24*24 см:

Тесто

• 
  сливочное масло 125 грамм


• 
  сахар 180 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  щепотка ванилина


• 
  сметана 200 грамм


• 
  пшеничная мука 260 грамм


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  сода 1/2 ч.л.

Начинка

• 
  грецкие орехи 130 грамм


• 
  коричневый сахар 150 грамм


• 
  молотая корица 2 ч.л.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  сливочное масло 50 грамм


• 
  пшеничная мука 50 грамм

🍳 Рецепт приготовления:

1. 
   Примечания по ингредиентам: Сметана. Именно она используется в этом рецепте. Жирность – 15-25%. Если сметаны нет, вы можете использовать йогурт без добавок. Положите его на 20 г меньше, чем указано в рецепте и добавьте на 20 г больше сливочного масла.


2. 
   Сливочное масло. Тут можно использовать масло от 72% жирности и выше. Оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим – чтобы вы могли взбить его с сахаром. Маргарином заменять не рекомендую – он дает посторонний привкус, который все портит.


3. 
   Сахар. В тесто идет обычный белый сахар, в идеале – мелкий, т.к. он лучше растворяется в тесте. В начинку идет коричневый сахар. У него 2 преимущества: 1) Он дает карамельный вкус, 2) У него более крупные кристаллы, которые хуже тают при термообработке. А нам в случае с начинкой это и нужно – так она будет хрустеть. Можно, конечно, заменить его обычным сахаром, вкус пирога в целом при этом будет чуть проще.


4. 
   Орехи. Я использую грецкие, подходит фундук, пекан, кешью. Миндаль может быть жестковат, но это уже дело вкуса. Если будете использовать фундук или миндаль, рекомендую их предварительно пожарить или купить уже жареные. Обжарка даст более глубокий ореховый вкус.


5. 
   Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.


6. 
   Ванилин. Можно использовать вместо него ванильную эссенцию (1 ч.л.) или ванильный сахар (1 ст.л.). Если используете ванильный сахар, то пропорционально уменьшите количество обычного.


7. 
   Переходим к приготовлению. Готовим начинку. Масло растапливаем на небольшом нагреве. Орехи мелко рубим. Соединяем в миске орехи, коричневый сахар, муку, соль, корицу и масло. Хорошо перемешиваем.


8. 
   Готовим тесто. Масло комнатной температуры взбиваем с солью, ванилином и сахаром до кремообразной консистенции. Сахар при этом не растворится полностью – это нормально. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем сметану и снова взбиваем. Постепенно добавляем просеянную с содой и разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто.


9. 
   Собираем пирог. Форму смазываем маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем 2/3 теста. Сверху равномерно распределяем начинку. Выкладываем оставшееся тесто и разравниваем.


10. 
    Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 40-45 минут.


11. 
    Готовый пирог вынимаем из формы и остужаем на решетке. Нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

источник

 

🍳 Время приготовления:  95 минут

🍳 Уровень сложности:  Средний

Этот киш меня удивил. При простом наборе ингредиентов в начинке он получился каким-то прямо фантастически вкусным. Хотя казалось бы - всего-то шпинат, лук, сыр и яйца. Ну и, разумеется, прекрасное песочное тесто в основе, которое тоже вносит весомый вклад в общий вкус. Не поленюсь снова сказать: не пренебрегайте предварительным охлаждением и правильным выпеканием теста для подобных пирогов - это очень важно для текстуры и вкуса.

🍳 Ингредиенты

на форму 28 см:

Тесто

• 
  пшеничная мука 200 грамм


• 
  сливочное масло 115 грамм


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  ледяная вода 2 ст.л.

Начинка

• 
  луковица средняя 1 шт.


• 
  шпинат 250 грамм


• 
  полутвердый сыр 160 грамм


• 
  сливки 33% 170 грамм


• 
  яйца 3 шт.


• 
  соль по вкусу

🍳 Рецепт приготовления:

1. 
   Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения грубой жирной крошки. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным. Формируем из теста диск, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.


2. 
   Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной около 3 мм, кладем в форму. Накалываем вилкой. Кладем на тесто фольгу или пергамент и насыпаем груз – фасоль, горох, рис или металлическую мелочь. У меня это перловка. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем вынимаем, убираем фольгу с грузом и отправляем в духовку еще на 10 минут. Вынимаем, духовку не выключаем.


3. 
   Готовим начинку. Сыр трем на крупной терке. Лук нарезаем на четвертинки корец. Шпинат режем крупно.


4. 
   В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 4-5 минут. Добавляем шпинат. Готовим, помешивая, пока шпинат не потеряет объем, а выделившаяся из него влага не выпарится.


5. 
   В миске соединяем яйца и сливки, взбиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем сыр и шпинат с луком. Солим по вкусу и перемешиваем.


6. 
   В выпеченную основу перекладываем начинку. Отправляем в духовку и выпекаем при 180 градусах около получаса, пока начинка не схватится и слегка не подрумянится.


7. 
   Даем кишу остыть в форме около 15 минут, затем подаем.

Приятного аппетита!

источник

 

🍳 Время приготовления:  70 минут

🍳 Уровень сложности:  Средний

Пирог простой, как пять копеек. Даже предварительная карамелизация груш и яблок не делает его замороченным. У моих дегустаторов ушел на "ура" - причем вкусно было и в теплом, и в охлажденном виде. За счет того, что в состав теста входит молотый миндаль, мякиш получается чуть рыхловатым и от этого пирог только выигрывает. Миндаль, если что, можно заменить молотыми грецкими орехами или фундуком - будет не менее вкусно ;)

🍳 Ингредиенты :

Для верха:

• 
  крупная спелая, но плотная груша 1 шт.


• 
  крупное кисло-сладкое яблоко 1 шт.


• 
  лимон 1/2 шт.


• 
  сливочное масло 50 грамм


• 
  молотая корица (по желанию) 1/4 ч.л.


• 
  коричневый сахар (можно обычный) 2 ст.л.

Тесто

• 
  сливочное масло 100 грамм


• 
  сахар 100 грамм


• 
  пшеничная мука 170 грамм


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  миндаль 50 грамм


• 
  крупное яйцо 3 шт.


• 
  молоко 2 ст.л.


• 
  ванильный сахар (или 1 ч.л. ванильного экстракта) 1 ст.л.

🍳 Рецепт приготовления:

1. 
   Яблоко и грушу очищаем от кожицы и удаляем сердцевину. Нарезаем на кубики со стороной 1 см и сбрызгиваем соком половины лимона, чтобы не потемнели.


2. 
   В сотейнике растапливаем сливочное масло. Кладем фрукты, добавляем корицу и сахар. Готовим, помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Выключаем огонь.


3. 
   Готовим тесто. В большую миску просеиваем с разрыхлителем муку. Добавляем молотый миндаль и перемешиваем.


4. 
   В отдельной небольшой миске слегка взбиваем вилкой яйца с молоком и ванильной эссенцией.


5. 
   Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. Поочередно добавляем мучную и яичную смесь, тщательно взбивая после каждого добавления. Начать и закончить нужно мукой (чассть муки – часть яиц – часть муки – часть яиц – часть муки).


6. 
   Фрукты выкладываем в смазанную сливочным маслом форму. Сверху равномерно распределяем тесто.


7. 
   Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и печем примерно 40 минут до сухой спички.


8. 
   Вынимаем из духовки и остужаем. По желанию посыпаем сахарной пудрой. Нарезаем на кусочки и подаем.

Приятного чаепития!

источник

НАСТОЛЬКО ВКУСНЫЙ ПИРОГ на сковороде, ЧТО ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ НЕ ОСТАНЕТСЯ И КРОШКИ

За 20 минут потрясающий, лёгкий, быстрый рецепт пирога без духовки из простого теста и шикарной начинки получается настолько вкусно, что через 10 минут не останется и крошечки на столе, от такого пирога никто и никогда не отказывается, который может приготовить даже новичок. Для начала надо приготовить простое тесто без дрожжей, оставить отдохнуть на то время пока приготовим начинку, начинка может быть любая, у нас на видео рецепте начинка из курицы с яйцами и беконом, можно приготовить с курицей и грибами, или с мясным фаршем тоже будет очень вкусно. После всех подготовительных работ по приготовлению начинки переходим к тесту, делим на две не равные части, большую часть раскатать, диаметром чуть больше, чем диаметр сковородки, на которой будем готовить пирог, тесто должно выходить на бортики, затем слоями распределяем начинку ин сверху закрываем вторым меньшим пластом теста и делаем защипы. Ставим на огонь ниже среднего и готовим по 7 – 8 минут с каждой стороны и переворачивать пирог тоже очень просто, показано на видео рецепте и шикарная вкуснятина готова, можно подавать на стол. Приятного аппетита.

Ингредиенты:

Молоко - 200 мл

Яйца – 1 штук

Соль - 0,5 ч л

Пищевая сода - 0,5 ч л

Мука - 350 г

Начинка:

Яйца - 3 штук

Куриное мясо - 300 г

Бекон или ветчина - 70 - 80 г

сладкий перец- 1 штук

сыр - 70 - 80 г

Соль, перец чёрный по вкусу

https://dzen.ru/a/Zt02VZOYkzjxOELU