Курица, тушёная с овощами и кабачками, - простое, вкусное повседневное блюдо. За время тушения кабачок полностью разваривается и получается приятный на вкус, густой соус. Кабачок в соусе совершенно неузнаваем. Этот рецепт позволяет маскировать кабачки, если кто-то не очень любит этот овощ.
Ингредиенты
Для приготовления курицы, тушёной с овощами и кабачками, понадобится:
курица (любые части) - 700 г;
кабачок (небольшой) - 1/2 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1-2 шт.;
горчица - 1 ст. л. (по желанию);
зелень петрушки - несколько веточек;
растительное масло для жарки;
соль, чёрный молотый перец, специи для птицы - по вкусу.
Фаршированный лук готовят не часто. А зря. Это очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо.
Ингредиенты:
Лук репчатый - 4 шт. (800 г)
Фарш из говядины - 200 г
Рис - 35 г
Орегано сушёный - 1 ч. л.
Кетчуп - 2 ст. л.
Чеснок сушёный - 1 ч. л.
Паприка - 1 ч. л.
Мука - 2 ст. л.
Вода - 300 мл
Соль, перец - по вкусу
Для подачи:
Сметана 20% - 100 г
Петрушка - 10 г
Приготовление:
Отрезать края у каждой луковицы, убрать верхнюю шелуху и оставить вытянутую верхушку.
Прорезать каждую луковицу сбоку на половину и отправить в кипящую воду на 10 минут.
Луковицы остудить в холодной воде в течение минуты и разъединить на луковые чешуйки (13 штук). Сердцевина луковицы остается твёрдой и не подойдёт для фарширования.
К фаршу добавить заранее отваренный и остывший рис и орегано, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Мясную начинку слегка спрессовать и небольшое количество переложить в луковую чешуйку, закрыть полностью и отправить на дно кастрюли швом вниз. Таким образом начинить оставшиеся луковые чешуйки мясной начинкой и переложить в кастрюлю.
Для заливки в миске смешать воду, кетчуп, сухой чеснок и паприку. Заливку посолить, добавить муку и перемешать венчиком до однородности.
Залить фаршированный лук заливкой, накрыть крышкой, поставить на средний нагрев и томить в течение 25 минут. Когда закипит убавить огонь на минимум.
На порционную тарелку налить соус, выложить несколько фаршированных луковиц, украсить листиками петрушки и подавать со сметаной.
Баклажаны как мясо: особая закуска, которая затмит все ожидания
Благодаря текстуре баклажанам можно при термообработке придать фактически любой вкус, такими кулинарными приемами часто пользуются в Турции. Покажем, как приготовить сезонные овощи в закуску на вкус как мясо: этот рецепт мало кому известен.
Делаем фаршированный перец всегда сочным: армянский рецепт из Еревана
Фаршированные перцы с большим количеством начинки очень ценятся в Ереване, где уж точно знают толк в хорошей еде. Рецептов перцев есть много, но этот один из любимых на Кавказе, где их называют толма. Главное отличие — гарантировано сочная начинка, остающаяся нежной и вкусной и после повторного разогрева.
Мясной деликатес длительного хранения очень простым способом - без запекания, варки, копчения и вяления
Уверена, что этот простой способ приготовления знают все, но именно так мясо почему-то не готовят. Хотя оно получается натуральное, невероятно ароматное и во много раз вкуснее колбасы и ветчины, купленных в магазине. Вкуснейший мясной деликатес без запекания, варки и вяления. Это не копченое и не замороженное мясо, но за счет простого способа приготовления может храниться очень долго.
Оно прекрасно подходит для нарезки на праздничный стол и для приготовления бутербродов.
Порции 4
Время подготовки 48 часов Время приготовления 2 часа
Гениальный рецепт баклажанов: шинкуем соломкой и тушим с секретным соусом
Баклажаны могут стать настоящим кулинарным шедевром, если их правильно приготовить. Вместо банальной жарки пластинками с чесноком баклажаны намного вкуснее будет превратить в своего рода овощные спагетти с особым соусом. Присыпьте их в конце сыром и перед блюдом никто не устоит.
Шаг 1. Берем крупный пучок петрушки. Перебираем грецкие орехи, после манипуляций их должно остаться 100 грамм. Подсушиваем их на раскаленной сковороде без масла. Мелко натираем на терке твердый сыр.
Шаг 2. Поджаренные орехи высыпаем в комбайн.
Шаг 3. Перекручиваем орехи в крошку.
Шаг 4. Промываем и просушиваем петрушку. Обрываем листья с веточек. Рубим ножом и перекладываем к ореховой крошке. Перекручиваем пару минут.
Шаг 5. Очищаем чеснок, промываем и тонко режем. Кладем в комбайн вместе с мелко натертым сыром. Солим и перчим.
Шаг 6. Перебиваем массу и сдабриваем оливковым маслом или подсолнечным без запаха.
Шаг 7. Наливаем лимонный сок и измельчаем не больше 4-х минут.
Шаг 8. Перекладываем соус в соусник, а остатками наполняем чистую банку и перемещаем в холодильник. Подаем соус к сыру, пасте или пицце.
Готовим котлеты как мясо по-французски: результат гораздо вкуснее, а хлопоты минимальны
Если вы хотите порадовать своих близких вкусным и сытным обедом, этот рецепт куриных котлет с помидорами и сыром станет отличным выбором. Котлеты получаются нежными, сочными и аппетитными, а главное, готовятся просто. Чем-то способ приготовления напомнит и знаменитое мясо по-французски, притом нежными котлеты получатся хоть на сковороде, хоть в духовке.
Проверенный рецепт быстрой солянки: варится за 20 минут, но не уступает в насыщенности обычной
Если вы думаете, что для приготовления вкусной и насыщенной солянки нужно много времени, то этот рецепт изменит ваше мнение. Быстрая, ароматная, с глубоким вкусом – эта солянка станет вашим спасением, когда нужно приготовить что-то вкусное, но времени мало. Секрет заключается в правильном подборе ингредиентов и технологии приготовления, которые позволяют сохранить всю насыщенность вкуса даже в короткие сроки.
Готовлю «Деликатесные» перцы как никто из знакомых
Головокружительно вкусно, не сомневайтесь. И в магазинах такая закуска стоит очень дорого. А дома получается дешевле и вкуснее!
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом пикантных закусочных перчиков, которые украсят любой праздничный стол.
Рецепт немного замороченный, но поверьте, это тот самый случай, когда овчинка стоит выделки!
Ярко, вкусно и очень необычно! Что-то мне подсказывает, что не многие из моих читателей готовили перцы таким способом. Ну, а те, кто готовили точно знают, насколько это вкусно))
Басма из баранины вкуснее любого плова: готовим в казане
Известная басма — сочное и питательное рагу из мяса, зелени и свежих овощей, которое легко приготовит даже новичок на кухне. Это традиционное летнее блюдо не требует специальных навыков: достаточно просто правильно уложить все ингредиенты в казан и дождаться, пока они будут готовы.
Ленивая лазанья без возни с тестом. Вместо него берём тонкий лаваш
Ленивая лазанья из лаваша — это идеальный выбор для семейного обеда или ужина. Она выходит сытной, вкусной и требует минимальных усилий в приготовлении.
Закуски из помидоров и сыра за 10 минут. Два разных варианта приготовления
Очень люблю эти закуски, они простые и быстрые в приготовлении, у них прекрасный вкус, аромат и вид. Показываю 2 отличных варианта. Они отличаются по способу приготовления и по вкусу за счет использования разного сыра и за счет помидоров разного размера. Готовятся они буквально за 10 минут.
Закуски получаются сочными, красивыми, прекрасно подходят и для небольшого застолья, и большого праздничного стола.
Первый вариант. В миску выкладываем сыр брынза (125 г) и разминаем вилкой. Добавляем измельченный на мелкой терке чеснок (2 зубчика), мелко нарезанную кинзу (½ пучка) и оливковое масло (1 ч. л.). Если не любите кинзу, то замените ее на петрушку.
Мясо баранины уже обросло таким слоем стереотипов, что те немногие, кто решаются его приготовить, первым делом задаются вопросом: как же замаскировать его специфический запах? На самом деле вам не придется избавляться ни от какого запаха, если вы правильно выберете мясо. Пахнет старая баранина, у молодых же барашков мясо нежное и ароматное.
С ним не нужно ничего выдумывать и изобретать. Повара советуют просто приправить его специями и травами и запечь в духовке или пожарить на сковороде до средней прожарки.
Кабачки сезонные больше не жарим: идеальное овощное рагу за 20 минут у плиты
Овощные блюда часто получаются слишком нейтральными по вкусу, но это овощное соте — настоящая находка для хозяйки. Блюдо не требует предварительной обжарки каждого ингредиента, что помогает сохранить свежесть и яркость всех овощей. Всего за 20 минут вы получите ароматное и насыщенное рагу, которое не потеряет вкуса и при повторном разогреве. И хотя мяса в нем нет, сытностью соте из кабачков не уступит стейку.
Для здоровья крови и костей: 8 продуктов, богатых витамином К
О том, где искать это важное для здоровья соединение, рассказывает врач-диетолог
Витамин К менее «популярен», чем более известные витамины, дефицита которых мы опасаемся. Однако он также очень важен для нормального функционирования организма, особенно кровеносной системы и костей. Елена Федорова, врач диетолог, нутрициолог, эксперт компании SOLGAR, рассказала о том, чем грозит его нехватка и какие пищевые источники этого витамина помогут ее предотвратить.
Что такое витамин К и какова его роль в организме
Источник:
Shutterstock/Fotodom.ru
Витамин К— жирорастворимый витамин, отвечающий за процессы свертывания крови и минерализацию костей. К сожалению, длительное время считалось, что все эффекты витамина К ограничиваются одним только участием в механизмах свертывания крови, а, значит, в поддержании гемостаза. Действительно, большинство принимающих в этом достаточно сложном, каскадном механизме факторов напрямую зависят от его концентрации.
Сегодня выделяют два основных вида витамина К: витамин К1 (филлохинон), который регулирует гемостаз, и витамин К2 (менахинон), участвующий в контроле за кальциевым обменом. К2 образуется резидентами нашего кишечника — представителями его нормальной микрофлоры, а также, подобно К1, может поступать вместе с пищей.
Баклажаны с мясом по-грузински: блюдо всегда разбирают первым на любом столе
В ресторанчиках для своих в Тбилиси баклажаны с мясом по-грузински пользуются большим спросом, чем разрекламированные хинкали. И это совершенно понятно: блюдо готовится просто, из базовых ингредиентов, но получается невероятно вкусным. Здесь мягкие баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, гармонично сочетаются с сочным мясом и насыщенным соусом на основе помидоров и специй, поставить их на стол можно и просто с хлебом.
15 приправ для курицы, которые расширят вкус до бесконечности
Приправ и пряностей на кухне много не бывает. Всевозможных баночек и коробочек со специями и травами должно быть столько, чтобы, не повторяясь, каждый день можно было играть со вкусом привычных блюд. Создание оптимальных сбалансированных сочетаний, позволяющих подчеркнуть, но не заглушить вкус блюда, предполагает немалое кулинарное чутье.
По умению использовать различные дополнения к блюдам можно судить об уровне мастерства повара. Опытные кулинары знают десятки комбинаций специй, которые отлично сочетаются между собой.
Научиться сочетать разнообразные приправы и применять их на кухне — целая наука. Некоторым она никак не дается, и тогда в ход идут готовые смеси из серии для «мяса», «рыбы», «плова». Больше всего в этом смысле не повезло курице: ее обычно дополняют минималистичным миксом из соли, перца и чеснока или же универсальной смесью «для курицы». Альтернативой ей может стать собственно приготовленная приправа. Сделать ее будет не так уж и сложно, взяв за основу 15 базовых сочетаний, которыми пользуются повара, чтобы подчеркнуть вкусовые качества курицы, приготовленной на гриле и не только.
Маринуем шампиньоны всего 15 минут. Идеальный рецепт для гостей и дачи: на столе появляются моментально
Шампиньоны совершенно зря стараются промариновать подольше, эти грибы раскрывают свой вкус именно в быстром маринаде. Наш вариант как раз такой, делаются грибы всего 15 минут. Рецепт идеально подойдет хозяйкам, решившим удивить домашних и гостей вкуснейшей закуской.
Почти пельмени, но никакой возни с лепкой. Свернули лист теста в рулет и порезали: не рецепт, а находка
Многие любят пельмени, но процесс их лепки часто оказывается трудоемким. Мы сделаем проще: равномерно распределим фарш на тесте, свернем его в рулет и нарежем кусочками. Так у нас получится ленивый вариант пельменей.
Вино, оставшееся в количестве, что называется, ни туда ни сюда, можно превратить в универсальную приправу к блюдам. Оно редко бывает неуместным в сочетании с мясом. А белое вино может еще и выгодно оттенить вкус рыбных блюд и морепродуктов. При приготовлении блюд с вином стоит учесть, что вина разной ценовой категории будут подчеркивать еду по-разному.
Когда рецепты требуют большего количества вина или же оно готовится в течение короткого промежутка времени, а количество ингредиентов лимитируется всего пару-тройкой позиций — предпочтительнее использовать более дорогое вино. Меньшую роль стоимость играет в приготовлении блюда с большим количеством специй и в повседневных блюдах. Вот 8 блюд, которые с белым вином станут еще вкуснее.
Жареный болгарский перец с заливкой: манжа. Овощ моментально становится популярнее мяса
Болгарский перец редко встречается вне салатов, но вкуснее готовить его иначе, жареным и обязательно с соусом. Насыщенные вкусы перца, помидоров и лука создают неповторимую гармонию, в целом же витаминизированное блюдо не только вкусное, но и полезное, что делает его идеальным выбором для всей семьи.
Ереванский деликатес на скорую руку: знаменитый Айлазан
Летнее армянское блюдо айлазан сочетает в себе простоту и насыщенный вкус, который раскрывается в каждом слое. Основой этого блюда служат свежие овощи и курица, которые варятся вместе, создавая ароматное и сытное угощение. Важным элементом является баклажан, который придает блюду густоту и особую изюминку. Блюдо прекрасно подходит для обеда или ужина в теплое время года, когда хочется легкой, но питательной еды.
Чем вместительнее холодильник, тем больше продуктов мы стараемся в него положить. Базовый набор на каждый день размещается там, где до него будет легко дотянуться. А сразу за ним прячутся всевозможные баночки, коробочки и пакетики, содержимым которых мы пользуемся время от времени или же вспоминаем про них по особым случаям.
Такого особого случая обычно ждет горчица. Достается эта баночка, как правило, по праздникам, когда в духовке запекается большой кусок мяса, хотя потенциал содержимого такой баночки куда шире. Готовой горчицей или сухим порошком можно преобразить вкус многих блюд: от дрессингов до гарниров, и мы знаем 8 вкусных способов, как это можно сделать.
— Лосось по рецепту Марсии Кизел —
Ингредиенты на 4 порции:
3 ст.л. обжаренной проросшей пшеницы
1 ст.л. семян желтой горчицы, измельчить
Четыре филе лосося без кожи весом по 170 гр. каждое
2,5 ст.л. дижонской горчицы
1,5 ч.л. сухой горчицы
1 ст.л. рапсового масла
Соль и свежемолотый перец
Приготовление:
В неглубокой посуде смешать проросшую пшеницу и семена горчицы. Приправить филе лосося солью и перцем. В миске объединить дижонскую горчицу с сухой горчицей и распределить по филе на стороне, где была кожа. Затем обмакнуть эту сторону филе в пшенице.
В сковороде нагреть масло. Выложить филе панировкой вниз, жарить на умеренно сильном огне до коричневого цвета и хрустящей корочки, 3 минуты. Перевернуть и готовить на умеренном огне еще 3 минуты. Выложить рыбу на тарелки корочкой вверх и подавать.
— Паста по рецепту Найджела Слэйтера —
Ингредиенты на 4 порции:
450 гр. пасты
1 ст.л. оливкового масла
8 острых итальянских колбасок, снять оболочку, извлечь мясо и раскрошить
Званый ужин кажется прекрасной идеей провести вечер только до того момента, когда до вечеринки остались считанные часы, а у вас из готового — только пакеты с продуктами в коридоре. С одной стороны хорошо, если у вас там пельмени, с другой — на подобные застолья гости обычно второй раз не приходят, а значит, вам нужно иметь про запас несколько идей, как быстро и вкусно накормить всех в меру сложным блюдом.
Сегодня мы подготовили целых 5 таких рецептов, которые создадут впечатление, что над их реализацией бились долгие часы на кухне. На самом же деле, у вас, возможно, даже останется время поспать перед приходом гостей.
Блюдо, которое стало любимым в моей семье. Чахохбили из курицы со сливой
Обожаю Грузинскую кухню, даже не помню, когда появилась любовь к ней. Хинкали, шашлык, цыпленок табака, чкмерули, чахохбили, хачапури, чанахи, соусы ткемали и аджика, рулетики из баклажанов с грецкими орехами и т. д. Все это мне по душе и очень нравится. Грузинские блюда очень простые в приготовлении и не требуют дорогостоящих продуктов.
Но все они наполнены вкусами и ароматами. Сегодня будет одно из моих любимых блюд - чахохбили из курицы. Готовила разными способами и нашла для себя идеальный рецепт, которым и хочу поделиться. Курица получается сочной, нежной, а соус очень ароматным с замечательным вкусом.
Порции 6 шт.
Время подготовки 20 минут Время приготовления 1 час
