Картофель по-гречески, приготовленный в духовке, получается очень вкусным и ароматным. Гармоничное сочетание двух видов масла со специями и лимонным соком превращает обычную запечённую картошку в оригинальное блюдо. Картофель по-гречески можно подать самостоятельно, а также в качестве гарнира к рыбе или мясу.
Ингредиенты
Для приготовления картофеля по-гречески в духовке понадобится:
картофель - 1 кг;
оливковое масло - 50 мл;
сливочное масло растопленное - 50 мл;
лимон - 1/2 шт.;
соль - 1 ч. л.;
орегано сухой - 1 ч. л.;
паприка сладкая - 1/2 ч. л.;
чесночный порошок - 1 ч. л.;
перец острый - 0,3 ч. л.;
свежая зелень (у меня - петрушка и базилик) - по вкусу.
Гениальная аджика из свеклы: одной ложки хватает, чтобы сделать любое блюдо вкуснее
Ароматная аджика может быть приготовлена из такого не самого очевидного ингредиента, как свекла. И, что самое интересное, в таком варианте соус превращается в идеальное дополнение к мясным блюдам, добавить его можно и в борщ, чтобы добиться более яркого и насыщенного вкуса.
Самая вкусная Аджика на зиму. Проверенный годами рецепт
Аджика — это острая приправа, которая широко используется в кавказской кухне. Она имеет пастообразную консистенцию и обычно готовится из красного или зелёного перца, помидоров, чеснока и различных специй.
Аджику можно подавать к мясным и рыбным блюдам, а также использовать как ингредиент для других соусов и заправок.
Существует множество рецептов аджики, которые могут варьироваться в зависимости от региона и ваших предпочтений.
Мясные пальчики: просто меняем начинки и получаем новые вкусы
Аккуратные мясные рулетики приготовим с разной начинкой. Небольшие изменения и вот уже никто не скажет, что просто из-за начинки на столе стоит новое блюдо.
Мясные пальчики нужно готовить так, чтобы соотношение начинки к мясу было 50/50. По нашему рецепту их не нужно будет скреплять зубочистками или нитью, мясо само сохранит свою форму при обжарке. За основу возьмем свинину. Добавим кефира (тут подойдут и сметана, и кислое молоко, и даже греческий йогурт) для маринада, посыпем все специями — перец острый и душистый, семена кардамона, чили для остроты и соль.
Эта заготовка понравится всем, кто любит необычные маринованные закуски. Такую алычу можно предложить как прекрасное дополнение к мясным, рыбным и даже овощным блюдам. Таким же образом можно мариновать кислые мелкие сливы. Алычу для такой заготовки тоже нужно выбирать кисленькую. Эта закуска разнообразит постное и вегетарианское меню.
Баночки с маринованной алычой или сливой хранятся при комнатной температуре. Готовить маринованную алычу проще простого.
Готовим баклажаны: советы шеф-поваров и 4 оригинальных рецепта
Блюда из этого овоща — неотъемлемый компонент южных гастрономических традиций
Мы расспросили шеф-поваров, как нужно избавляться от возможной горечи синего овоща, как его правильно жарить и запекать и с какими ингредиентами и приправами сочетать, чтобы получить самый настоящий вкус позднего лета.
Грузинский аджапсандал
Рассказывает бренд-шеф грузинского винного бара Megobari Борис Гиоргбердзе:
Если баклажаны собирают утром на рассвете, пока они прогрелись на солнце, тогда они бывают не горькие. А чтобы убрать горечь, нужно замочить баклажан в воде. На 10 кг баклажанов берем 5 л воды и 150 г соли. Чистим, нарезаем и замачиваем на 15-20 минут. Затем сливаем воду и готовим.
«Баклажан не должен быть мягким и вялым, надо брать достаточно твердые и упругие блестящие ягоды. Внутри не должно быть семечек, нужно проверить на разрезе».
Борис Гиоргбердзе
Бренд-шеф
Чтобы баклажаны при жарке не впитывали много масла, нужно сначала нагреть масло до максимума, быстро обжарить их до золотистой корочки и сразу убрать на дуршлаг.
Еще один хороший способ готовить баклажаны — насадить их на шампур или выложить на сетку и печь на мангале, чтобы корочка обгорела. Обгорелая корочка легко чистится.
Баклажаны хорошо сочетаются с болгарским перцем, помидорами, чесноком, луком. Можно запекать с сыром. К ним хорошо подходят грузинские специи.
При приготовлении нужно избегать частого и интенсивного перемешивания, чтобы баклажан не потерял свою форму и не превратился в кашу.
Икра кабачковая, как вы раньше еще не пробовали. Зимой разбирают быстрее любых солений
Зимой нет ничего вкуснее, чем намазать на хлеб ароматную кабачковую икру. Ее насыщенный вкус и аромат подарят вам тепло и уют в холодные дни. Приготовить икру легко, и она станет отличным дополнением к любому зимнему столу.
Бограч в казане на живом огне: венгерское блюдо, после которого на даче не просят шашлыки
Бограч не зря считается настоящим шедевром венгерской кухни. Блюдо идеально подходит для дружеских посиделок на даче, притом многие уже после первой пробы начинают предпочитать его более привычным шашлыкам Приготовленный из трех видов мяса, этот наваристый гуляш удивит вас своими насыщенными вкусами и ароматами. Блюдо требует времени и терпения, но результат стоит каждой минуты, проведенной у плиты, или у казана на открытом огне.
Недавно мне на глаза попалось вот такое двухэтажное чудо — хинкали. Захотелось тоже попытаться сотворить такое же. Результатом осталась довольна. Как говорится, первый блин не комом) Идея таких хинкали интересна тем, что в них можно добавить разнообразную начинку, с которой можно поэкспериментировать, приятно удивить и порадовать родных и друзей.
Гениальный способ приготовить баклажаны по-корейски: закуска сразу становится номером 1 на столе
Жареные баклажаны с мясом, сладким перцем и помидорами, приправленные специями, знаменитые корейские Кадича, займут постоянное место в вашем семейном меню. Готовятся они проще простого но получаются невероятно вкусными, подавать их удобно и к позднему ужину, и в качестве закуски.
Рецепт приготовления: Салат из баклажанов по-корейски на зиму
Этот очень вкусный салат можно подать к мясу или птице. Также его можно подавать с любым гарниром. Я уж не говорю о том, что с шашлыком съесть такой салат - море удовольствия! Просто безумно вкусно! В общем, ближе к делу, давайте готовить. Все необходимые для этого продукты указаны в списке выше.
Промойте баклажаны, отрежьте у них плодоножки и нарежьте тонкими полосками вдоль. Уложите нарезанные баклажаны в глубокую миску, посолите и оставьте на один час.
Тем временем натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Залейте натёртую морковь на три минуты кипятком, после чего выложите морковь в дуршлаг и промойте холодной проточной водой.
Болгарский перец и лук нарежьте тонкой соломкой. Уложите в одну миску морковь, лук и перец.
Спустя час отожмите баклажаны и обжарьте их в разогретом растительном масле. Чтобы баклажаны прожарились как следует, обжаривайте их в несколько заходов. Постоянно помешивайте баклажаны при жарке.
Обжаренные горячие баклажаны выложите в миску к овощам. Перемешайте. Мелко порежьте горький перец. Предварительно под проточной водой удалите из него все семечки. Так же мелко порежьте чеснок. Выложите чеснок и перец к моркови и добавьте туда кориандр. Затем добавьте в салат соль, сахар и столовый уксус. Всё перемешайте, накройте салат плёнкой и оставьте на пять часов, чтобы салат настоялся.
Спустя указанное время ещё раз перемешайте салат и наполните им простерилизованные банки. Из указанного количества продуктов получается две баночки по 800 г.
Уложите в кастрюлю полотенце, сверху на него поставьте банки с салатом. Залейте в кастрюлю холодную воду "по плечики" банок. Поставьте кастрюлю на огонь и стерилизуйте двадцать минут с момента закипания воды.
По окончании стерилизации закатайте банки крышками и переверните. Укройте одеялом до полного остывания банок. На следующий день отправьте банки с салатом на хранение в кладовку до зимы. Приятного вам аппетита!
Закуска точно понравится тем, кто любит пикантный вкус. Для приготовления не потребуются особые навыки, процесс – достаточно простой.
Ингредиенты для приготовления баклажанов по-грузински
Все продукты готовим заранее. Нам потребуется:
1,6 кг баклажанов;
150 мл подсолнечного масла;
350 грамм красного болгарского перца;
35 грамм острого перца;
40 грамм чеснока;
60 мл столового уксуса 9%;
20 грамм соли.
Острый перец и чеснок можно регулировать по количеству в зависимости от вкусовых предпочтений. Лучше всего, если овощи будут небольшими по размеру.
Как готовить баклажаны по-грузински?
Баклажаны моем и сушим с помощью бумажных полотенец, обрезаем с двух сторон. Нарезаем овощи на кружочки, толщина – 5-7 мм. Вкладываем на противень, застеленный пергаментом и смазанный подсолнечным маслом. Сверху на кружочки также наносим масло, для этого используем кисть. Овощи должны лежать в один слой. Отправляем противень в духовку на полчаса, она должна быть разогрета до 190 градусов. На баклажанах должна образоваться румяная корочка. Вместо духовки можно обжарить овощи.
Из болгарского и горького перца удаляем семена, чеснок чистим. Режем все на кусочки, затем измельчаем с помощью мясорубки или погружного блендера. Добавляем соль и уксус, перемешиваем.
В банки выкладываем соус, затем баклажаны, каждый кружочек нужно обмакнуть в соус. Стерилизуем банки, поллитровые – четверть часа, литровые – 25 минут. Закатываем, переворачиваем и укутываем.
Кремлевская Хряпа. Витаминный салат, который подавали первым лицам КПСС. Его уважал даже Брежнев
Этот легендарный салат, по слухам, любил сам Брежнев. В основе Кремлевской хряпы капуста и другие простые овощи, но закуска получается невероятно вкусной.
Женская аджика в полной мере оправдывает свое название, т.к. имеет очень мягкий и нежный вкус.
Предлагаю приготовить очень вкусную аджику на зиму, она может быть не только соусом и дополнением к какому-то блюду, её можно кушать просто, намазав на хлеб, как самостоятельную закуску.
Для приготовления женской аджики на зиму потребуется красный сладкий толстостенный перец. Лучше всего использовать перец сорта «ратунда»: этот перец идеально подходит для нежной женской аджики, т.к. он очень вкусный, сочный и хрустящий. Если нет «ратунды», то его можно заменить любым другим сладким красным перцем. Ещё для аджики нам потребуется морковь, чеснок и яблоки. Яблоки берём кисло-сладкие. Хорошо, если купите сорт «Антоновка».
Если вам когда-либо и где-либо удастся раздобыть фазана, то вы сможете приготовить самое настоящее чахохбили. У нас с фазанами напряженка и мы готовим это грузинское блюдо из курицы, а получается, смею надеяться, ничуть не хуже.
В настоящее чахохбили обязательно должна входить курица, помидоры, зелень, лук и специи, ещё по необходимости — вино. Воду никогда не добавляют. Видела я рецепты, где в блюдо включают болгарский перец и это тоже имеет место быть. Вообще, чахохбили испортить трудно, результат всегда превосходен.
