Очень интересная закуска, автор рецепта назвал её «Исчезающие кабачки», это замечательный вариант перекуса или закуски перед основным блюдом, почему исчезающие, потому что съедаются ну очень быстро. Крокеты из кабачков с фаршем из куриной грудки или индейки, вкусное и довольно легкое блюдо.
Замечательный майонез из кабачка, этот рецепт позволяет приготовить вкуснейший майонез, гораздо ниже по калорийности, чем обычный, тем более, что кабачок практически никак не влияет на вкус готового майонеза, получается настоящий чудо-продукт.
В последний раз была в Польше прошлой зимой: как раз на Рождество. В Варшаве этот день празднуют скромно, но красиво. Как и у нас, принято встречать праздник в кругу самых близких. На стол ставят традиционные постные блюда, включая крокеты с грибами и квашеной капустой. От себя добавлю, что это совсем не праздничное блюдо. Оно подходит для ежедневного потребления.
Крокеты готовят по всей Европе, но в каждой стране по-разному. И только польские крокеты максимально напоминают наши налистники, только в панировке. Согласитесь, во фритюре всё получается вкуснее. Об особенностях готовки блинов и начинки для польских крокетов к Рождеству расскажу вам далее. Кто знает, может, вы решите поставить их на праздничный стол?
Как приготовить крокеты с грибами и квашеной капустой по-польски
Для этого вам понадобится заранее запастись квашеной капустой. Если у вас есть баночка готовой в кладовке — отлично! Остальные ингредиенты не вызовут у вас ступора. По рецепту блины нужно печь сразу перед сворачиванием крокетов. Но если вы хотите упростить себе процесс, можете напечь блинов заранее. Тогда вам нужно будет лишь начинить их начинкой и отварить во фритюре!
Первым делом приготовьте блины. В глубокой емкости венчиком смешайте до однородности 4 яйца с 1 ч. л. соли, мукой, водой, молоком и 4 ст. л. растительного масла. Оставьте его на 30 минут, а затем выпеките тонкие блины на сковороде.
Далее начинайте заготовку начинки. Квашеную капусту протушите до мягкости, слейте с нее лишнюю жидкость. Теперь мелко ее порубите. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте мелким кубиком.
На большой сковороде обжарьте измельченный кубиками лук. Добавьте к нему грибы и обжаривайте их вместе несколько минут, пока вся вода из грибов не испарится. Теперь добавьте в сковороду капусту.
Обжаривайте всё вместе до 10 минут, часто помешивая. Приправьте начинку по вкусу солью и перцем. Можете добавить майоран. Далее дайте начинке остыть и только потом начиняйте ею блины.
Оставшиеся яйца взбейте со щепоткой соли и перца. Обваляйте блинчики в яичной смеси, а потом — в панировочных сухарях. Обжаривайте крокеты в большом количестве масла до румяности со всех сторон на слабом огне.
Польские рождественские крокеты с капустой и грибами готовы. Конечно, в оригинальном рецепте используются не шампиньоны, а лесные грибы. Если у вас такие есть, смело пускайте их на начинку. Тогда крокеты будут даже вкуснее и ароматнее. А впечатлениями делитесь с нами в комментариях!
Обжарьте лук на сливочном (30 г) и оливковом масле.Добавьте Мясной фарш и обжарьте до коричневого цвета.Влейте вино и подождите пока вино испарится.Затем добавьте томат-пасту, посолите и поперчите и готовьте около 20 минут до загустения.
Теперь в кастрюлю выложите рис и залейте бульон. Готовьте по принципу готовки ризотто, но только на 2/3 положенного времени (около 13 минут).Снимите с огня и добавьте сливочное масло (50 г) и натертый пармезан.Тщательно перемешайте.Добавьте 2 яйца.
Выложите рис на бумагу для выпечки достаточно тонким слоем. Так он быстрее остынет.
Как только рис остыл, слепите 20 шариков. В середине сделайте отверстие и положите 2-3 кусочка моцареллы. Закройте отверстие.
2 яйца взбейте в одну тарелку, в другую выложите панировочные сухари. Обваляйте рисовый шарик в яйце, затем - в сухарях. Когда все шарики "обернуты", проделайте все заново: в яйцо - в сухари. Таким образом получится двойная панировка.
Обжарьте крокеты в подсолнечном масле, поворачивая их ложкой (оно должно быть не сильно горячим на момент жарки, иначе моцарелла вытечет).Готовые крокеты обмокните в бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими.
Самые быстрые сырные крокеты: лёгкие, воздушные, с хрустящей корочкой!..
Максимальное время, которое займет у вас приготовление этого блюда - 10 минут. Вы можете добавить к готовым сырным крокетам любой соус по вкусу: клюквенный, грибной, томатный. Быстрота, с которой будет съедено это блюдо, вас просто удивит. Панировка не требуется - крокеты при обжаривании в масле не разваливаются.
Максимальное время, которое займет у вас приготовление этого блюда - 10 минут. Вы можете добавить к готовым сырным крокетам любой соус по вкусу: клюквенный, грибной, томатный. Быстрота, с которой будет съедено это блюдо, вас просто удивит. Панировка не требуется - крокеты при обжаривании в масле не разваливаются.
Такие картофельно-рисовые крокеты очень любят в западной Германии. В местных кафе это блюдо подают под грибным или сметанно-чесночным соусом. Благодаря своему вкусу и питательным свойствам эти аппетитные котлетки нашли своих горячих поклонников и у нас. Примечательно и то, что для приготовления такой вкуснятины вам понадобится довольно скромный список дешевых и доступных продуктов.
Ведь в основе таких крокетов лежит рис, картофель и шампиньоны. Картофельно-рисовые крокеты одинаково хороши как в горячем, так и в холодном виде. Поэтому их можно запросто брать с собой на работу или в качестве перекуса на пикник.
Картофельно-рисовые крокеты под грибным соусом: моменты приготовления
Это не только очень вкусные и незатейливые котлетки, это прекрасная возможность реализовать оставшиеся продукты в своем холодильнике. В соусе используются сливки, но вы запросто можете заменить их нежирной сметаной. Из приправ в этом блюде лучше всего использовать итальянские или прованские травы. Они добавят некой пикантности и просто шикарного аромата.
Рис хорошо промойте водой. Залейте кипятком, добавьте соль по вкусу. Варите около 20 минут. Вода должна полностью выпариться.
Тем временем нарежьте картофель и положите в отдельную кастрюлю. Сварите корнеплод до готовности, добавив соль по вкусу. Как только картошка сварится, разомните ее до состояния пюре.
В готовый рис выложите пюре. Лук мелко порубите и положите в сковороду с разогретым маслом. Жарьте, пока тот не станет золотистым.
Морковь потрите на мелкой терке и добавьте в сковороду лук. Жарьте на медленном огне до готовности. Затем добавьте получившуюся зажарку к рисово-картофельной массе.
Всё тщательно перемешайте, добавьте яйцо, соль (если нужно), перец и орегано. Снова всё хорошо перемешайте. Смажьте руки растительным маслом и сформируйте крокеты.
В сковороду добавьте растительное масло и переложите заготовки, обваленные в небольшом количестве муки. Обжарьте крокеты на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны. Затем положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Приступайте к соусу. Шампиньоны порежьте и положите в сковороду с растительным маслом и 1 ст. л. сливочного масла. Жарьте грибы до уменьшения объема в 2–3 раза.
Затем добавьте еще 1 ст. л. сливочного масла и продолжайте жарить. Всыпьте муку и перемешайте. Теперь влейте сливки: сначала половину, перемешайте, затем — всё остальное. Доведите до кипения.
Варите соус до густоты 2–3 минуты, время от времени помешивая. В конце добавьте укроп.
В идеале подавайте крокеты теплыми с соусом на тарелочке. Поверьте, это очень вкусное и эстетичное блюдо! Его можно делать как просто на ужин, так и к праздничному столу. Эти овощные котлетки нравятся всем без исключения. Также ознакомьтесь с полезными советами, как правильно жарить котлеты из мяса.
Шарики из мяса и овощей в панировочных сухарях, жареные в раскаленном масле изначально придумали французы. Это простое блюдо быстро прижилось в разных кухнях мира. В каждой из них появились и свои версии панировки и начинки, в качестве которых можно использовать практически все: мясо, рыба, сыр, картофель и другие ингредиенты. А вы можете попробовать крокеты с моцареллой по предлагаемому рецепту. Наверняка, это блюдо вам понравится.