Бублики, приготовленные по данному рецепту, можно подать к чаю или кофе. А можно разрезать пополам и начинить сливочным сыром или сёмгой со свежей рукколой. Их можно подать с какао или молоком. Словом, кому как нравится.

Для приготовления бубликов с кунжутом нам будут нужны вот эти продукты:
для опары:
180 г пшеничной муки высшего сорта,
6 г сухих быстродействующих дрожжей,
100 мл теплой воды.

для теста:
570-600 г пшеничной муки + для раскатывания,
12 г соли,
20 г жидкого натурального меда,
250 мл воды.

для посыпки:
семена кунжута.
Время приготовления: 3 часа.
Продукты по списку собраны. Теперь начинаем готовить бублики из дрожжевого теста.

1. Для опары в большую ёмкость вылейте теплую воду и растворите сухие дрожжи. Сверху просейте муку и хорошо перемешайте. Накройте ёмкость полотенцем и оставьте на один час при комнатной температуре.

2. Затем к опаре добавьте соль, мед и воду, просейте муку. Вымешайте тесто сначала в ёмкости, а затем на столе до момента, пока оно не станет гладким и эластичным. Переложите его снова в ёмкость, накройте полотенцем и оставьте ещё на один час.

3. Готовое дрожжевое тесто разделите на двенадцать частей и раскатайте каждую в длинный жгут. Сложите жгут пополам и, переплетая его концы, сверните в бублик.

4. Готовые бублики переложите на смазанный маслом пергамент и дайте постоять тридцать минут при комнатной температуре, накрыв салфеткой. Затем сбрызните их водой из пульверизатора и сразу же обсыпьте кунжутом.

5. Духовку разогрейте до ста восьмидесяти градусов. Отправьте противень с заготовками и запекайте до золотистого оттенка.

6. Готовые домашние бублики с кунжутом достаем из духовки, слегка остужаем и подаем к столу. Всем желаю приятного аппетита!

СИМИТЫ ТУРЕЦКИЕ БУБЛИКИ

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Время приготовления: 2 ч

1. В миску для теста просейте две трети всего объема муки. Добавьте дрожжи, соль и сахар. Постепенно добавляя теплую воду, месите тесто. Сначала лопаткой (скребком) или ложкой, потом - руками. Когда все ингредиенты объединятся в однородное мягкое тесто, понемногу порциями вмесите оливковое масло. Следующую порцию масла добавляйте только тогда, когда предыдущая полностью впитается. После этого так же порциями вмесите оставшуюся муку. Тесто должно получиться плотным, но не сухим. Если вам много муки - не добавляйте всю. Если маловато - добавьте еще. Накройте тесто мокрым полотенцем и оставьте на 30 минут.

2. Поджарьте кунжут до золотистого цвета. Можно не жарить, но так вкус ярче. Перед выпеканием симиты окунают в сироп или воду. Для сладкой корочки делают сироп из патоки и воды (иногда воды добавляют много, иногда - совсем чуть-чуть, это нужно пробовать, как вам понравится). Можно смешать мед с водой, а можно взять просто воду, не сладкую.

3. Разделите тесто на столько частей, сколько хотите симитов (вспомните мультфильм как мужик шапку заказывал шить из овчины). Для этого объема теста оптимальны 3-6 симитов. Подкатайте кусочки в небольшие колбаски и оставьте на 10-15 минут.

4. Каждую колбаску смажьте оливковым маслом и оставьте под влажным полотенцем еще на 10-15 минут.

5. Каждую колбаску раскатайте руками в веревку (так говорит Ирина Хлебникова) длиной 80-100 см. Начинайте катать от центра, чуть растягивая в стороны. Если тесто не тянется - оставляйте его отдыхать на 5 минут, а в это время катайте следующий кусочек. Затем сложите веревки пополам и перевейте в жгуты, концы скрепите, чтобы они образовали кольцо.

6. Окуните каждый симит сначала в воду (в сироп), а затем обваляйте в кунжуте. Выложите симиты на противень и поставьте на 15 минут в духовку, разогретую до 35 градусов. Затем достаньте и дайте постоять еще минут 15. Симиты хорошо подойдут. В это время разогрейте духовку до 250 градусов (или на сколько она у вас способна). Испеките турецкие бублики до золотистой корочки. Это быстро - 7-9 минут, и готово.

Приятного!

источник

Было время, когда Бубличкина не решалась на эту выпечку, считая её сложной для реализации. Но худо-бедно, со скрипом всё пошло, тем более механизация, так сказать, нам в помощь. Есть там, правда, один этап, «натирка» называется, без него бублики не те получаются. Но ничего – мы и его освоили, достаточно скалкой поработать. Так что не смущаемся, и начинаем делать бублички. Далее…