Лапша удон — 200 Грамм

Фарш — 250 Грамм (смешанный)

Лук — 1 Штук

Морковь — 1 Штук

Чеснок — 2 Зубчик

Соевый соус — 2 Ст. ложка

Болгарский перец — 1 Штук

Растительное масло — 3 Ст. ложка

Соль — 0 По вкусу

Перец — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты. Фарш можете взять любой, лучше всего подойдёт смешанный.


2. 
   Разогрейте сковороду с маслом. Выложите нарезанный кубиками лук и тёртую морковь. Обжарьте до мягкости.


3. 
   Добавьте нарезанный небольшой соломкой болгарский перец и готовьте овощи ещё около 2-3 минут.


4. 
   Затем добавьте фарш, измельчённый чеснок, соль и специи по вкусу.


5. 
   Обжарьте, периодически перемешивая, около 8-10 минут.


6. 
   Тем временем, в кастрюлю налейте воду, посолите и доведите до кипения. Отварите лапшу, согласно инструкции на упаковке где указано и время варки, и количество соли на 100 грамм лапши. Затем откиньте лапшу на дуршлаг или сито и промойте горячей водой.


7. 
   Когда фарш с овощами будет готов, добавьте лапшу и всё тщательно перемешайте. Готовьте ещё пару минут, чтобы лапша пропиталась всеми вкусами и ароматами.


8. 
   Лапша удон с фаршем готова. Быстро, просто и съедается мгновенно! Приятного аппетита!

Грибы — 30 Грамм (древесные сушеные)

Болгарский перец — 1/2 Штук

Морковь — 100 Грамм

Лук репчатый — 1/2 Штук

Чеснок — 2 Зубчик

Кориандр молотый — 1/2 Чайная ложка

Красный перец — 1/2 Ст. ложка ("Кочукару")

Уксус рисовый — 1/2 Ст. ложка

Соевый соус — 3 Ст. ложка

Соль — 0 По вкусу

Кунжутное масло — 0 По вкусу (опционально)

Кунжут — 1/2 Чайная ложка (жареный)

Лук зеленый — 5 Грамм

Масло растительное — 15 Миллилитр

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Замочите древесные грибы в горячей воде на 1 час.


3. 
   Грибы хорошенько промойте несколько раз, затем нарежьте на крупные кусочки. Жесткие части отрежьте.


4. 
   Репчатый лук нарежьте перьями, а морковь натрите на терке для моркови по-корейски. Болгарский перец порежьте соломкой, а чеснок очистите и измельчите.


5. 
   В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте репчатый лук с морковью около 2 минут до мягкости.


6. 
   Добавьте болгарский перец и грибы, обжарьте все вместе еще 2-3 минуты.


7. 
   Добавьте специи. Перемешайте и жарьте на умеренном огне еще около 1 минуты.


8. 
   Влейте соевый соус и рисовый уксус. Жарьте еще 2 минуты. По вкусу можно ещё подсолить. В конце добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.


9. 
   Дайте закуске пару часов настояться, затем ее можно подавать с кунжутным маслом, зеленым луком и жареным кунжутом. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для теста:

• 
  Пшеничная мука — 500 г 


• 
  Куриное яйцо — 1 шт. 


• 
  Ледяная вода — 1 стак. 


• 
  Соль — 1 ч. л.

Для начинки и перед варкой:

• 
  Баранина — 350 г 


• 
  Курдючное сало — 150 г 


• 
  Репчатый лук — 500 г 


• 
  Соль, черный перец, кинза — по вкусу 


• 
  Растительное масло

Для подачи:

• 
  Сливочное масло 


• 
  Черный перец

Приготовление:

1. В ледяной воде растворите соль. Добавьте яйцо в воду и размешайте до однородности. 

2. Просейте муку горкой и сделайте в ней углубление. Добавьте воду с разболтанным яйцом и замесите тесто. Месите тесто вручную около 15–20 минут на рабочей поверхности, подпыленной мукой. 

3. Оберните тесто пленкой или накройте влажным полотенцем и оставьте на 60 минут при комнатной температуре отдохнуть и дойти до нужной консистенции. 

4. Пропустите мясо и сало через мясорубку с установленной крупной решеткой. 

5. Лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте к мясу и салу. Добавьте перец и соль, измельченную кинзу и тщательно перемешайте. 

6. Затяните емкость с фаршем пищевой пленкой и сделайте на ее поверхности несколько проколов зубочисткой. Оставьте фарш на 20 минут при комнатной температуре. 

7. Отделите от теста небольшую часть. Раскатайте в пласт толщиной 1 мм и вырежьте круглые заготовки с помощью чашки, формы или стакана с широкой окружностью. 

8. Выложите в центр заготовок фарш и сформируйте закрытые манты. Повторите процедуру с тестом и начинкой. 

9. Смажьте растительным маслом поверхность мантоварки или пароварки. Мантоварку можно заменить пароваркой, мультиваркой с опцией паровой чаши или использовать дуршлаг с плоским дном, сито, решетку с небольшими интервалами между прутьями и т. п.  

10. Для последнего способа варки в кастрюле доведите воду до активного кипения, выложите манты с интервалом не менее 1 см в дуршлаг/сито /иное. Установите в кастрюлю таким образом, чтобы дно дуршлага не соприкасалось с кипящей водой. Накройте крышкой и варите 25–40 минут. 

11. Готовые манты выложите на общее сервировочное блюдо, смажьте сливочным маслом и посыпьте черным перцем.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Куриное филе — 2 шт.


• 
  Соевый соус — 1 ст. л.


• 
  Кунжутное масло — 1 ст. л.


• 
  Сахар — 1 ст. л.


• 
  Чили — 6 шт.


• 
  Лук зелёный — 1 пучок


• 
  Чили молотый — 1 ч. л.


• 
  Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Куриное филе (2 шт.) режем на крупные куски в 2 сантиметра.

2. В чашке смешиваем соевый соус (1 ст. л.), кунжутное масло (1 ст. л.) и сахар (1 ст. л.). В данном случае ингредиенты заменить нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.

3. Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долгое время — от часа до 12.

4. Мелко рубим чеснок (3 зубчика), острый чили (6 перцев по 5 см), а зелёный лук (пучок, только белую часть) нарезаем на полоски в 3 сантиметра. Если боитесь остроты, можно чили заменить сладким перцем.

5. На раскалённой сковороде нагреваем ложку оливкового масла. Добавляем маринованную курицу. Обжариваем кусочки партиями, чтобы на сковороде им было просторно.

6. Обжариваем 4 минуты, переворачивая. Как только хорошая корочка появится, убираем курицу на тарелку и отправляем следующую партию.

7. На этой же сковороде обжариваем чеснок до появления запаха (40 секунд).

8. Добавляем лук и чили и жарим ещё минуты 2. Туда же отправляем чайную ложку острого молотого перца (лучше кайенского).

9. Добавляем кусочки курицы и жарим ещё минуты 4.

10. Подаём с большим стаканом холодной воды.

Приятного аппетита!

источник

Перец сычуаньский — 2 Чайная ложка

Корица — 1 Штук (палочка)

Бадьян — 2 Штук (звездочка)

Гвоздика — 1 Чайная ложка (бутон)

Фенхель — 1 Чайная ложка (зерна)

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления китайской смеси пряностей "Пять специй".


2. 
   Специи выложите в сухую сковороду и прогрейте на медленном огне до аромата, затем снимите с огня и остудите. Измельчите все в ступке или кофемолке. Переложите смесь в сухую емкость и плотно закройте.


3. 
   Вкусного применения!

Ингредиенты:

• 
  - 400 г. белого шоколада (4 плитки) 


• 
  - 125 мл. (1/2 чашки) жирных сливок 


• 
  - 25 г. (2 ст. л.). сливочного масла


• 
  - 2 ст. л. + 2 ч. л. порошка зеленого чая (матча)

Также Вам понадобится: 

• 
  - форма для запекания (20 х 20 см.) 


• 
  - пергаментная бумага

Способ приготовления:

1. Нарезаем белый шоколад на мелкие кусочки. 

2. Нарезаем сливочное масло на мелкие кусочки. 

3. Добавляем сливки в маленькую кастрюлю, доводим почти до кипения. Снимаем с огня. 

4. Добавляем нарезанный белый шоколад и сливочное масло. Хорошо перемешиваем резиновой кулинарной лопаткой. 

5. Смесь начнёт загустевать. Пока крем ещё теплый, растапливаем шоколад и масло. 

6. Когда смесь станет однородной, добавляем порошок зеленого чая в смесь.

7. Хорошо перемешиваем смесь, пока масса не станет однородной. 

8. Застилаем форму для запекания (21 x 20 см.) пергаментной бумагой. Наливаем смесь из зеленого чая и шоколада в форму. 

9. Охлаждаем в течение 4-5 часов. 

10. Поднимаем пергаментную бумагу, чтобы вынуть шоколад с зелёным чаем из формы. Нагреваем острый нож под горячей водой, вытираем насухо. 

11. Разрезаем шоколадный блок на 4 части, затем разрезать каждую часть на 9 мелких кусочков. 

12. Посыпаем кусочки шоколада порошком зеленого чая. Храним шоколад в холодильнике до подачи на стол. Подаём в охлажденном виде.

источник