• 
  Фарш куриный – 450 г


• 
  Капуста цветная – 800 г


• 
  Лук репчатый – 1 шт.


• 
  Чеснок – 2 зуб.


• 
  Масло растительное – 1 ст.л.


• 
  Орегано – 1 ч.л.


• 
  Молоко – 700 мл


• 
  Масло сливочное – 80 г


• 
  Мука пшеничная – 80 г


• 
  Соль – по вкусу


• 
  Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• 
  
  
  

  
  Подготовить все ингредиенты.

  
  

  
  Куриный фарш можно заменить другим, но это изменит время приготовления блюда. Свиной и говяжий фарш придется готовить дольше (говяжий готовится дольше всего).

  
  

  
  Вес капусты указан для разделенной на соцветия, без учета веса кочерыжки. Цветную капусту можно использовать пополам с брокколи, так будет вкуснее, и запеканка будет выглядеть наряднее. Капусту лучше использовать свежую, в крайнем случае подойдет и замороженная. Замороженную капусту не размораживать, а сразу бланшировать в кипящей подсоленной воде.

  
  

  
  Из специй можно использовать орегано или тимьян. В соус бешамель по желанию можно добавить немного измельченного мускатного ореха.

  
  

  
  Жирность молока значения не имеет.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 2

  
  
  
  

  
  Капусту разобрать на соцветия, промыть, если есть необходимость.

  
  

  
  Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

  
  

  
  Поставить на огонь воду для капусты, воду посолить и можно добавить столовую ложку сахара, так капуста приобретет более нежный вкус.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 3

  
  
  
  

  
  Прогреть сковороду с растительным маслом.

  
  

  
  Обжарить фарш на сильном огне около 5 минут, периодически помешивая и разбивая лопаткой крупные комки фарша. Может понадобиться больше времени, если из фарша выделилось много жидкости. Жирный фарш можно жарить вообще без масла, если сковорода с антипригарным покрытием.

  
  

  
  К фаршу добавить лук, чеснок и орегано, посолить и поперчить по вкусу.

  
  

  
  Жарить, периодически помешивая, около 10 минут. Если лук начнет подгорать, можно убавить огонь.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 4

  
  
  
  

  
  В кипящей подсоленной воде бланшировать капусту 5 минут.

  
  

  
  Откинуть капусту на дуршлаг, промыть холодной водой и дать лишней воде стечь.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 5

  
  
  
  

  
  Разогреть духовку до 180°С.

  
  

  
  Приготовить емкость с молоком, отмерить сливочное масло и муку.

  
  

  
  Разогреть в сотейнике или ковшике (желательно с толстым дном) сливочное масло. В масло высыпать муку и быстро размешать с маслом силиконовой лопаткой или венчиком. В мучную массу подливать понемногу молоко, постоянно размешивая и растирая лопаткой, чтобы не было комочков. Как только молоко объединится с мукой, подлить еще порцию молока.

  
  

  
  Повторять действия, пока не закончится молоко. Постоянно перемешивать, иначе соус может подгореть.

  
  

  
  Посолить и поперчить по вкусу, уваривать соус, если потребуется, до консистенции жидкой сметаны.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 6

  
  
  
  

  
  В форму для запекания выложить половину капусты, распределить ее по дну формы. Затем выложить равномерно фарш и оставшуюся капусту.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 7

  
  
  
  

  
  Залить запеканку соусом бешамель.

  
  

  
  Запекать 25-30 минут (соус может остаться белым, только схватиться тонкой пленкой), готовность определять по капусте и фаршу.

  
  

  
  Мясная запеканка с цветной капустой готова.

  
  

  
  Приятного аппетита!