|
 anutaN
Понедельник, 28 Октября 2024 г. 16:23 (ссылка)
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Получаются хрустящие трубочки с очень вкусным воздушным белковым кремом со вкусом ванили.
Выход - 16 штук
Ингредиенты для теста:
Мука - 350 г
Соль - 1/2 ч. л.
Сливочное масло - 200 г
Яйцо - 1 шт.
Уксус 6-9% - 1 ст. л.
Вода (ледяная) - 100 мл.
Для крема:
Яичные белки - 2 шт. (60 г)
Сахар - 120 г
Вода - 40 мл
Соль - 1/3 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Лимонный сок (по желанию) - 1 ч. л.
Для смазывания:
Яичные желтки - 2 шт.
Вода - 1 ст. л.
Приготовление трубочек:
Приготовим тесто. В миску просеиваем муку. Достаём масло из морозилки и натираем вместе с мукой на крупной терке. Масло перемешиваем с мукой в неоднородную крошку.
В стакан разбиваем яйцо, добавляем соль, уксус и ледяную воду. Всё хорошо перемешиваем.
Делаем в мучной крошке небольшое углубление, постепенно вливаем яичную смесь и смешиваем с крошкой. Тесто не нужно месить, а просто собираем его в комок.
Тесто убираем в целлофановый пакет, придаем прямоугольную форму, так удобнее потом его использовать. Убираем тесто в холодильник на 2-3 часа.
Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто раскатать в прямоугольный пласт, толщиной около 3 мм. Края обрезать, затем нарезать полоски шириной 2,5 см.
Каждую полоску теста нужно накрутить на металлический конус, начиная от широкого края обматывая по спирали с небольшим нахлёстом. Если у вас нет металлических конусов можно их сделать самостоятельно, только заранее, из пергаментной бумаги и фольги. Сложить квадратный лист пергамента в треугольник, а затем скрутить в кулёк, обрезать лишнее и закрепить край, сверху обернуть фольгой.
Противень застелить пергаментной бумагой. Заготовки трубочек свободно разложить по противню на расстоянии друг от друга 4-5 см, швом вниз. Затем смазать трубочки желтком (смешать желток с водой).
Выпекать трубочки в заранее разогретой до 200-220 градусов духовке 15-20 минут до румяного цвета.
Готовые трубочки вынуть из духовки, остудить, затем убрать металлические конусы.
Приготовим крем. Взбейте белок с солью и ванильным сахаром на максимальной скорости миксера до пышной массы.
В сотейник отправляем воду и сахар. Ставим сотейник на средний огонь, чтобы весь сахар растворился, доводим до кипения. С момента закипания варим 5-6 минут. Температура сиропа должна быть 110-118 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сахарного сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать мягкий шарик, то сироп готов, если нет, то варите еще.
Снова взбиваем взбитые белки на небольшой скорости и не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем весь горячий сироп. Продолжаем взбивать еще 4-5 минут, практически до полного остывания. За это время крем станет пышный, блестящий и устойчивый, он хорошо держит форму.
Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда, диаметром 8-10 мм., наполнить остывшие трубочки кремом.
Приятного аппетита!
далее
Svetlana_ZnM
Четверг, 29 Августа 2024 г. 15:58 (ссылка)
Ингредиенты:
Тесто слоеное — 500 г
Масло сливочное — 50 г
Сухофрукты — 200 г
Орехи — 100 г
Сахарная пудра — для посыпки
Сахар коричневый или мед — 50 г
Приготовление:
1. Слоеное тесто разморозьте в холодильной камере. Раскатайте слоеное тесто и нарежьте на квадраты со стороной 12 см. Каждый квадрат теста смажьте размягченным сливочным маслом. Из одного листа 250 г вышло около 9 штук.
2. В блендере измельчить орехи и сухофрукты, добавить коричневый сахар или мед. При добавлении сахара начинку будет легче распределить по тесту. Равномерно выложите начинку на лист слоеного теста.
3. Сверните квадрат с начинкой в трубочку по диагонали, начиная с одного угла, чтобы получилась "сигара". По желанию сверху можно смазать сливочным маслом и посыпать коричневым сахаром.
4. Выложите на противень с бумагой и выпекайте 10-15 минут до золотистого цвета. Посыпьте готовую выпечку сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
источник
Svetlana_ZnM
Среда, 07 Августа 2024 г. 22:31 (ссылка)
Ингредиенты:
Баклажан — 1 шт.
Соль — по вкусу
Молотый перец — по вкусу
Масло растительное — 20 мл
Фарш куриный — 100 г
Рис отварной — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Вымойте, очистите и нарежьте баклажаны на пластины.
2. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте баклажаны в течение 1 минуты с двух сторон.
3. В фарш добавьте вареный рис, соль и молотый черный перец. Хорошо перемешайте. Выложите на один край жареных баклажанов мясной фарш. Скрутите их трубочками и скрепите зубочистками.
4. Переложите трубочки на противень. Отправьте его в разогретую до 190 ºC духовку на 15 минут.
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Суббота, 27 Апреля 2024 г. 04:41 (ссылка)
Десерты
60 минут
Средне
Порций: 10
Многочасовые поиски в Сети не дали результатов, и вы до сих пор не знаете, что же приготовить к чаю? Советуем вам испечь ароматные домашние трубочки из песочного теста. Они сделают чаепитие просто волшебным.
Каждый укус этого десерта — наслаждение рассыпчатым песочным тестом, которое тает во рту, словно мороженое, и ароматнейшей начинкой. Состоит наполнение таких трубочек из измельченных орехов, сахара и корицы. Это классическое сочетание, которое уже само по себе является идеальным лакомством.
Как приготовить вкусные домашние трубочки: варианты начинок
Несмотря на то что традиционное ореховое наполнение просто восхитительно, существует множество вариаций, которые могут придать вашим песочным трубочкам еще больше аромата и вкусовых оттенков. Вы можете использовать во время приготовления небольшие кусочки сушеных фруктов, таких как курага или чернослив. Добавьте их к грецким орехам, чтобы придать трубочкам дополнительную сладость. Также можете обогатить начинку кусочками темного или молочного шоколада. Расплавившись, такой продукт сделает десерт и вовсе фантастическим.
Приготовление
Готовим тесто. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку. Всыпаем к ней соль, пищевую соду и лимонную кислоту.
Натираем на терке с крупными отверстиями предварительно охлажденное сливочное масло. Добавляем его к муке. Перетираем все ингредиенты до получения максимально однородной крошки.
Добавляем к массе сметану высокой жирности. Замешиваем однородное мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам. Заматываем его в пленку. Отправляем тесто в холодильник на 1 час.
Готовим начинку. Выкладываем в чашу блендера грецкие орехи. Измельчаем их до состояния крошки. Перекладываем орехи в глубокую емкость.
Всыпаем к полученной крошке обычный и ванильный сахар, а также молотую корицу. Тщательно перемешиваем все соединенные ингредиенты.
Достаем тесто из холодильника. Разделяем его на 9 равных частей, каждую из которых скатываем в шарик. Припыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем на ней заготовки в максимально тонкие круглые пласты.
Разрезаем тесто на 12 треугольников. На широкий край заготовок выкладываем по 1 ч. л. ореховой начинки. Заворачиваем края теста внутрь, а затем сворачиваем всё в плотные трубочки. Повторяем то же с оставшимися ингредиентами.
Застилаем противень пергаментом. Выкладываем на него трубочки. Отправляем их в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20 минут. Готово!
Домашние песочные трубочки — пустой холст для вашего кулинарного творчества. Экспериментируйте с различными вариантами начинок, добавляйте новые ингредиенты и создавайте уникальные вкусовые сочетания в процессе готовки этого лакомства.
Тонкая_Рябинка
Вторник, 30 Января 2024 г. 18:58 (ссылка)
Когда мы со свекровью обсуждаем недельное меню, во многих вопросах наши представления об идеальном рационе семьи сходятся. Но ее уважение к сбалансированному питанию заканчивается там, где я подвергаю сомнению необходимость плотного полдника. Считаю, что трубочки с яблоками и чай — вполне подходящий перекус перед ужином.
Во-первых, это очень простое блюдо. Его можно приготовить, пока досматриваешь обзор на фильм в YouTube или делаешь маску для волос. Во-вторых, оно в меру сытное. Как раз чтобы продержаться от обеда до ужина. Идеально!
Как приготовить трубочки с яблоками
Для приготовления этой выпечки вам понадобится упаковка готового теста фило. Благо сейчас оно продается во всех супермаркетах. Но если вы хотите сделать этот продукт самостоятельно, воспользуйтесь нашим рецептом по ссылке. Если следовать инструкции ниже, из данного количества ингредиентов должно получиться 8 съедобных сигар с ароматной яблочной начинкой.
Приготовление
Если у вас замороженное тесто из магазина, разморозьте его по инструкциям на упаковке. Яблоки помойте, почистите от кожуры и сердцевин. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
На сковороде разогрейте сливочное масло. На нём обжарьте яблоки, посыпав их корицей и сахаром. Готовьте начинку до тех пор, пока кубики не размокнут и не приобретут золотистый цвет. Далее остудите их.
Орехи очистите, порежьте и вмешайте в яблочную начинку. Один лист теста выложите на сухую поверхность и смажьте растопленным маслом. Сверху поочередно выложите еще 3 листа, смазывая их все маслом.
Полученный четырехслойный пласт теста разрежьте на 4 равных квадрата. Вдоль края одного из квадратиков выложите немного яблочной начинки. Сверните квадрат в трубочку. То же проверните и с другими квадратами теста.
Выложите трубочки на противень, выстеленный пергаментом, и отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут. Можете предварительно посыпать их сахаром по желанию.
Такую сладкую выпечку я подаю к столу уже слегка остывшей вместе с мёдом, греческим йогуртом или обычной сметаной. Макайте и ешьте с удовольствием! А если понравился рецепт, сохраните его себе на будущее.
Svetlana_ZnM
Вторник, 12 Декабря 2023 г. 13:31 (ссылка)
Аппетитная, яркая и очень вкусная закуска, которая украсит ваш праздничный стол — крабовые трубочки с сыром. Нежные трубочки идеально разнообразят ваши закуски и точно понравятся всем гостям.
Описание приготовления: Основной ингредиент — крабовые палочки, выбираем самые вкусные и качественные, именно из них мы сделаем наши трубочки. Начинка состоит из сыра, яйца, майонеза, зелени и зубчика чеснока. Все ингредиенты понятны и знакомы, простые и всем доступные. Подавать к столу крабовые трубочки с сыром можно украсив свежей зеленью петрушки. Берите рецепт на заметку!
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Крабовые палочки — 200 Грамм
Твёрдый сыр — 150 Грамм
Куриные яйца отварные — 2 Штук
Майонез — 2 Ст. ложка
Петрушка — 4 Штук
Чеснок — 1 Зубчик
Соль — 0 По вкусу
Перец молотый — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Куриные яйца отварите заранее, 10 минут в кипящей воде.
Твердый сыр натрите на мелкой терке. Переложите сырную стружку в миску.
Очистите вареные куриные яйца, натрите на мелкой терке и добавьте к сыру. Также добавьте немного мелко нарезанной петрушки.
Заправьте сыр и яйца майонезом, выдавите сюда же зубчик чеснока, приправьте щепоткой соли и молотым перцем по вкусу.
Перемешайте все и снимите пробу.
Крабовые палочки раскрутите, смажьте приготовленной сырной массой.
Сверните крабовые палочки трубочками, чтобы сырная начинка оказалась внутри.
Аналогично приготовьте все крабовые трубочки.
После подавайте крабовые трубочки с сыром к столу. Приятного аппетита!
|
