Приготовление
1. Смородину переберите, очистите от хвостиков и промойте.
Если используете замороженные ягоды,
предварительно размораживать их не нужно.
2. Выложить в сотейник ягоды, мяту и корицу, долить воду.
3. На среднем огне доведите всё до кипения.
Затем огонь убавьте и при слабом кипении проварите
смородину 10-15 минут до размягчения ягод.
4. Протрите ягоды через сито, отсекая косточки.
В зависимости от личных предпочтений можете просто подавить ягоды толкушкой или взбить погружным блендером.
В первом случае соус получится менее гладкий с раздавленными ягодами,
а во втором однородное пюре.
Но в том и в другом случае косточки останутся.
5. Смородиновое пюре перелейте обратно в сотейник,
повторно доведите до кипения на медленном огне
и проварите 10-15 минут.
Доведите соус до желаемой густоты.
6. Добавьте сахар, паприку и перемешайте и остудите.
***** Можно использовать разнообразные специи, чтобы добавить интересные вкусовые ноты. Вот несколько классических и оригинальных вариантов
специй для соуса из чёрной смородины:
Ваниль: придаст нежный сладкий оттенок.
Имбирь: добавит лёгкой остроты и свежести.
Черный перец: добавит нотку остроты и глубины вкуса.
Кардамон: придаст нежный аромат и лёгкую пряность.
Лавровый лист: добавит дополнительного аромата и терпкости.
Розовый перец: придаст соусу нюансы сладости и лёгкой пряности.
