|
 Тонкая_Рябинка
Четверг, 04 Января 2024 г. 12:38 (ссылка)
Мои родители порой вспоминают, особенно в праздничные дни, как скудно выглядели их трапезы в студенчестве. Нет-нет, они не жалуются! С ностальгией рассказывают о запеченной картошке-корабликах, квашеных помидорах, переданных добрыми родственниками из деревни, и закусках с рынка. Папа говорит, что любил выбирать в бочке сельдь пряного посола: самую красивую, чтобы угодить маме.
По словам родителей, селедка в те времена была знатной: доступный продукт для народа. Нежное филе буквально таяло во рту. Мол, сейчас такой рыбки не найти даже в дорогих супермаркетах. А я подсуетилась и отыскала оригинальный рецепт закуски. Теперь порадую близких ностальгическим блюдом на Новый год!
Как приготовить сельдь пряного посола
Данное количество воды и специй рассчитано на 2 рыбные тушки средних размеров. Рекомендую покупать свежезамороженную сельдь, поскольку свежую всё равно придется замораживать. Ведь только обработка при низкой температуре способна избавить рыбу от паразитов.
Приготовление
Рыбные тушки полностью разморозьте и тщательно вымойте. Удалите им головы, хвосты и плавники. Далее выпотрошите рыбу, бумажными салфетками удалите кровь и пленки внутри. Снова хорошенько промойте рыбу.
Отвесьте необходимое количество специй, соли и сахара. Вскипятите в кастрюле воду, пересыпьте в нее все сухие ингредиенты. Проварите маринад до 5 минут, а потом полностью остудите. Можно поставить кастрюлю в холодную воду.
Рыбу переложите в пластиковую емкость по размеру, залейте ее маринадом. Последний должен полностью покрывать тушки. Закройте емкость крышкой и отправьте в холодильник минимум на 4 дня.
По истечении данного времени у вас получится пряная слабосоленая сельдь, которую можно с гордостью подавать к праздничному столу. Для красоты края со стороны голову рекомендую обрезать. Также можете удалить кожуру рыбы, чтобы филе было легче есть. Понравился рецепт? Сохраняйте его к грядущим праздникам!
Рецепты_приготовления
Пятница, 29 Декабря 2023 г. 11:38 (ссылка)
Маринуем селедку в горчичном маринаде и простая рыба становится вкуснее лосося. Настаивать нужно всего ночь и на следующий день идеальная закуска уже полностью готова.
далее
Svetlana_ZnM
Суббота, 09 Декабря 2023 г. 15:17 (ссылка)
Маринуя сельдь в домашних условиях, можно добавить то количество специй, которое вам по душе. Благодаря этому получится в меру соленая и ароматная рыбка, в качестве которой вы уверены. Маринованная селедка с луком и лимоном по-галицки заставит вас забыть о магазинном продукте в пресетах.
Что же вам нужно взять для приготовления очень пряной рыбы? Во-первых, используйте соевый соус и горчицу (дижонскую или обычную). Они добавят пикантность сельди. Во-вторых, возьмите мёд. Этот ингредиент придаст нужную сладость маринаду. В-третьих, не забудьте о важнейшем продукте — лимоне. С ним блюдо будет восхитительно вкусным.
Как готовится маринованная селедка с луком и лимоном
Способ нарезки рыбы вы можете выбрать любой. Рекомендуем вам разделать селедку на филе. А затем уже нарезать его на порционные кусочки. Также можете очистить сельдь от внутренностей, удалить голову, хвост и плавники. А потом нарежьте ее на крупные кусочки, напоминающие стейки.
Приготовление
Очищаем селедку от внутренностей. Делаем надрез по хребту и снимаем кожу. Отделяем филе от кости. Вынимаем оставшиеся косточки руками или щипцами.
Нарезаем филе на порционные кусочки. Очищаем луковицу. Нарезаем ее полукольцами. Тщательно промываем лимон. Разделяем его пополам. Одну часть фрукта нарезаем полукольцами.
Готовим маринад. В небольшую миску вливаем соевый соус и подсолнечное масло. Добавляем черный молотый перец, горчицу в зернах и жидкий мёд.
Выдавливаем сок из половины лимона. Вливаем его к соединенным ингредиентам. Тщательно всё перемешиваем до однородности.
В миску складываем слоями сельдь, репчатый лук и дольки лимона, чередуя их. Заливаем всё маринадом. Накрываем миску пищевой пленкой. Убираем в холодильник на 1,5–2 дня.
источник
|
