Такой зефир прекрасно хранится в закрытом контейнере или пакете. Из указанного количества ингредиентов получается 15 штук (30 половинок).

Ингредиенты для сиропа:

• 
  Агар-агар (сила геля 900) - 7 г


• 
  Вода - 80 мл


• 
  Сахар - 250 г

Для взбивания:

• 
  Яблочное пюре - 125 г


• 
  Яичный белок - 1 шт. (35-40 г)


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Лимонная кислота - 1/3 ч. л.


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для обсыпки:

• 
  Сахарная пудра

Приготовление зефира:

1. 
   Подготовим сироп для варки. В сотейнике смешать агар-агар, воду комнатной температуры и сахар.


2. 
   Для приготовления зефира понадобится яблочное пюре, чтобы его приготовить, яблоки можно запечь или проварить на плите до мягкости и протереть сквозь сито. В миску для сбивания выложить охлажденное яблочное пюре, добавить сахар, ванильный сахар, лимонную кислоту и белок. Взбить миксером до пышной плотной массы (примерно 6-8 минут).


3. 
   Ставим сотейник на огонь и варим сироп на минимальном огне до растворения сахара. С момента закипания варить 5-6 минут. Готовый сироп должен стекать тянущимися нитями. Температура сиропа должна быть 110 градусов. Готовый сахарный сироп снять с огня.


4. 
   Снова взбиваем взбитое пюре на небольшой скорости и не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Затем увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем до крепких пиков (примерно 3-4 минуты).


5. 
   В кондитерский пакет с насадкой переложить зефирную массу. Отсадить зефир на пергамент или коврик для выпечки. Даем зефиру стабилизироваться при комнатной температуре в течении 8-12 часов.


6. 
   Присыпаем зефир сахарной пудрой, соединяем половинки между собой, излишки пудры стряхиваем.

Приятного аппетита!

Такое краковское пирожное в магазине уже не купишь, но его можно приготовить дома. Получается чудесный десерт к чаю или кофе.

Ингредиенты:

• 
  Мука - 170 г


• 
  Масло сливочное - 100 г


• 
  Сахарная пудра - 65 г


• 
  Яичный желток - 1 шт.


• 
  Разрыхлитель - 1/2 ч. л.


• 
  Соль - 1/4 ч. л.


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• 
  Яичный белок - 3 шт.


• 
  Сахар - 200 г


• 
  Миндаль - 125 г


• 
  Мука - 60 г


• 
  Соль - 1/4 ч. л.

Приготовление пирожных:

1. 
   Приготовить тесто. В миске смешать сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру, соль и ванильный сахар. Добавить желток и перемешать до однородности.


2. 
   В получившуюся массу просеять муку и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто. Чтобы выпечка получилась нежная и рассыпчатая, долго не месите.


3. 
   Тесто раскатать на пергаменте в прямоугольный пласт размером 25 на 20 сантиметров и толщиной примерно 0,5 сантиметров. Перенести тесто вместе с пергаментом на противень, наколоть тесто вилкой.


4. 
   Выпекать корж в заранее разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, до полуготовности (этот корж будет ещё раз выпекаться).


5. 
   Приготовить начинку. Орехи измельчить блендером в мелкую крошку. Яичные белки и соль взбить до плотной массы.


6. 
   К взбитым белкам добавить сахар и измельченные орехи, перемешать лопаточкой. Выложить массу в глубокую сковороду или сотейник с толстым дном, варить на минимальном огне 8-10 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.


7. 
   Белковую массу снять с огня, добавить муку и перемешать до однородности.


8. 
   Горячую белковую массу переложить на песочный корж, быстро разравнять по коржу (толщина 0,5 см). Оставить заготовку для подсушивания примерно на 1 час. Затем корж разрезать на пирожные размером 5 на 10 сантиметров.


9. 
   Выкладываем пирожные на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.


10. 
    Отправляем пирожные в заранее разогретую до 160 градусов духовку примерно на 20 минут (до золотистого цвета). Готовое пирожное выкладываем на решётку и даём остыть.

Приятного аппетита!

В этом рецепте лучше использовать твердые сорта яблок.

Ингредиенты:

• 
  Мука - 120 г


• 
  Масло сливочное (растопленное) - 50 г


• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Молоко - 100 г


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Яблоки - 800 г

Для песочной крошки:

• 
  Масло сливочное - 100 г


• 
  Мука - 200 г


• 
  Сахарная пудра - 50 г

Приготовление пирога:

1. 
   В миску отправить яйца, соль и сахар. Взбить вилкой или венчиком.


2. 
   В получившуюся массу добавить молоко комнатной температуры и перемешать.


3. 
   В получившуюся массу постепенно добавить муку и перемешать до однородности.


4. 
   Добавить в тесто растопленное и остывшее сливочное масло и перемешать.


5. 
   Яблоки нарезать небольшими кубиками, добавить их в тесто и перемешать.


6. 
   Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить тесто с яблоками и отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.


7. 
   Готовим песочную крошку. Для этого в миску отправляем сливочное масло комнатной температуры, муку и сахарную пудру. Перетираем руками в крошку.


8. 
   Достать пирог из духовки, посыпать песочной крошкой и вернуть в духовку еще на 15-20 минут.


9. 
   Готовый пирог остужаем до комнатной температуры и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 9 штук):

• 
  Яйца - 5 шт.


• 
  Сахар - 120 г


• 
  Соль - 0,5 ч. л.


• 
  Мука - 120 г


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л. (без горки)


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.


• 
  Масло растительное (без запаха) - 2 ст. л.

Для крема:

• 
  Охлажденный сливочный творожный сыр (у меня Хохланд) - 280 г


• 
  Охлажденные сливки 33-35% - 200 мл


• 
  Сахарная пудра - 80 г


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• 
  Абрикосовый джем (- 300 г)

• 
  Приготовление пирожных:

1. 
   Приготовить бисквитный корж. Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем соль и взбиваем миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавляем сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков.


2. 
   Яичные желтки добавляем по одному к взбитым белкам, высыпаем ванильный сахар и взбиваем до однородной массы.


3. 
   Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в яичную массу. Размешивать нужно аккуратно, чтобы сохранить пышную массу взбитых белков. Добавляем растительное масло, перемешиваем.


4. 
   Противень (размер 34 на 38 см) застелить пергаментной бумагой, вылить тесто и аккуратно распределить по противню, чтобы слой теста был ровный. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов 12-15 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки. Бисквит достать из духовки и остудить.


5. 
   Приготовить крем. В миске соединить охлажденный сливочный сыр с сахарной пудрой, взбить до однородности. Затем влить охлажденные сливки и взбить миксером до крепких пиков.


6. 
   Удалить пергаментную бумагу, обрезать края и разрезать бисквит на 2 равные части. На первый корж положить абрикосовый джем (180 г), равномерно распределить его по всей поверхности бисквита.


7. 
   Сверху выложить часть крема, уложить вторую часть бисквита и смазать бисквит тонким слоем джема (120 г). Коржи и оставшейся крем убрать в холодильник на 2-4 часа.


8. 
   Достать заготовку из холодильника и разрезать на 9 равных частей. Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок с насадкой. Сверху украсить пирожные кремом.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• 
  Творог - 300 г


• 
  Шоколад (горький или молочный) - 80 г (белый 120 г)


• 
  Сливочное масло - 120 г


• 
  Сахарная пудра - 80 г


• 
  Какао - 10 г

Приготовление крема:

1. 
   Шоколад нужно предварительно растопить и если перегрели, то дать остыть.


2. 
   Творог нужен сухой и можно жирный. Если творог влажный, откиньте на марлю и дайте стечь лишней жидкости. Если творог крупинками, то предварительно протрите его через сито. У меня творог домашний, пастообразной консистенции.


3. 
   Сливочное масло должно быть комнатной температуры, то есть мягкое. Начинаем взбивать масло 3-4 минуты до пышной белой массы.


4. 
   По одной столовой ложке добавляем в масло сахарную пудру и какао. Добавили, перемешали, добавили, перемешали и т. д. После каждого добавления ингредиентов долго не взбивайте, нужно просто перемешать до однородной консистенции.


5. 
   Затем таким же способом добавляем по чуть-чуть растопленный шоколад.


6. 
   В конце постепенно добавляем творог и перемешиваем.


7. 
   Когда все ингредиенты добавили, взбиваем еще 10-15 секунд и все, крем готов!

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Вес торта - 1500 г

Ингредиенты для бисквита:

• 
  Яйца - 4 шт.


• 
  Сахар - 170 г


• 
  Мука - 130 г


• 
  Кукурузный крахмал - 15 г


• 
  Разрыхлитель - 5 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Ванильный экстракт - 2 ч. л.


• 
  Молоко - 30 мл


• 
  Растительное масло - 15 мл

Для пропитки:

• 
  Сладкий кофе - 120 мл


• 
  Кофейный ликер (у меня Borghetti) - 25 мл

Для крема:

• 
  Маскарпоне (охлажденный) - 400 г


• 
  Сливки (охлажденные) 33-35% - 500 мл


• 
  Сахарная пудра - 120 г

Для украшения:

• 
  Какао-порошок - 20 г

Приготовление торта:

1. 
   Приготовить бисквит. В миске смешать муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель, отложить в сторону.


2. 
   Яйца соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.


3. 
   Готовое тесто разделить на две равные части и вылить в две формы диаметром 18 см, предварительно застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Готовность бисквитов проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.


4. 
   Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.


5. 
   Приготовить кофе и добавить сахар по своему вкусу, остудить до комнатной температуры. Затем по желанию, добавить кофейный ликер и хорошо перемешать.


6. 
   Приготовить крем. В миске соединить маскарпоне с сахарной пудрой и охлажденными сливками, взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок.


7. 
   Собрать торт. Каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый корж положить на подставку для торта, пропитать бисквит кофе. Выдавить слой из крема и равномерно распределить его по коржу. Повторить все то же с оставшимися коржами. Верх и бока торта покрыть кремом и убрать торт в холодильник на 4-6 часов.


8. 
   Готовый торт посыпать какао-порошком.

Приятного аппетита!