Такое печенье идеально сочетается с чашечкой кофе.

Ингредиенты (на 30 штук):

• 
  Мука миндальная - 350 г


• 
  Сахарная пудра - 180 г


• 
  Яичный белок - 3 шт. (90 г)


• 
  Соль - 1/3 ч. л.


• 
  Экстракт миндаля (по желанию) - 1 ч. л.

Приготовление печенья:

1. 
   Белки, соль и сахарную пудру взбить миксером до мягких пиков. По желанию для более сильного аромата можно добавить экстракт миндаля или ликер Амаретто.


2. 
   К взбитым белкам добавить миндальную муку и перемешать лопаточкой до однородности. Если у вас нет миндальной муки, ее можно приготовить самостоятельно. Для этого орехи нужно подсушить и измельчить блендером мелкую крошку.


3. 
   Противень застелить пергаментной бумагой или ковриком для выпечки и с помощью двух чайных ложек сформировать на противне круглое печенье, на расстоянии друг от друга.


4. 
   Выпекать печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут (до золотистого цвета). Печенья должны обрести плотную корочку и местами потрескаться.


5. 
   Пока печенья горячие, они мягкие, когда они остынут, станут хрустящими. Даём печенью остыть на противне, это важно. Остывшее печенье выложить на блюдо.

Приятного аппетита!