|
 Тонкая_Рябинка
Среда, 06 Ноября 2024 г. 21:53 (ссылка)
В классическом варианте яйца по-шотландски покрывают фаршем, а мы предлагаем попробовать необычный вариант без мяса. Его заменяет пюре из замороженного горошка, которое получается ярким и сладковатым.
🍳 Время приготовления
Общее - 1 ч. 30 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Количество порций - 4
🍳 Ингредиенты
Некрупные яйца - 6 штук
Растительное масло - 500 мл
Лук-шалот - 3 штуки
Замороженный зелёный горошек - 300 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Твёрдый сыр - 60 г
Мука - 50 г
Панировочные сухари или кунжут - 100 г
🍳 Приготовление
1․ Сварите 4 яйца в мешочек за 6 минут. Сразу переложите их в миску с холодной водой. Осторожно почистите.
2․ Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку масла. Мелко порубите лук и обжарьте до мягкости.
3․ Добавьте к луку горошек. Нагревайте, пока он не растает. Посолите, поперчите и пюрируйте блендером.
4․ Натрите сыр и смешайте его с горошком. Остудите.
5․ Смочите руки водой. Возьмите порцию пюре, разомните в лепёшку и заверните в него одно яйцо.
6․ Так же подготовьте остальные варёные яйца. Выложите их на тарелку и уберите в холодильник на 30 минут.
7․ В одной миске взбейте оставшиеся сырые яйца, в другую насыпьте муку, а в третью — панировочные сухари или кунжут.
8․ Каждую заготовку сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйца, а в конце покройте панировкой.
9․ Разогрейте оставшееся масло в кастрюле или глубокой сковороде.
10․ Опустите яйца по-шотландски в масло и жарьте 2–3 минуты. Обсушите на бумажных полотенцах.
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 03 Октября 2024 г. 22:19 (ссылка)
Традиционно это блюдо подают с картофельным пюре или варёной картошкой и горошком.
🍳 Время приготовления
Общее - 55 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Количество порций - 3
🍳 Ингредиенты
Морковь - 2 штуки
Сельдерей - 1–2 стебля
Репчатый лук - 1 штука
Растительное масло - 2 ст. ложки
Говяжий фарш - 500 г
Мука пшеничная - 2 ст. ложки
Говяжий бульон или вода - 600 мл
Вустерский соус - 1–2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
🍳 Приготовление
1․ Морковь, сельдерей и лук нарежьте небольшими кусочками.
2․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5 минут обжарьте овощи.
3․ Добавьте фарш и, помешивая, готовьте ещё 6–8 минут. Посыпьте мукой и помешивайте 1–2 минуты.
4․ Залейте горячим бульоном и соусом, посолите и поперчите. Прикройте крышкой и тушите на небольшом огне полчаса. Время от времени помешивайте.
Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)
Вторник, 04 Июня 2024 г. 17:17 (ссылка)
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Этот пирог в оригинале называется "Шотландский вислоухий спиральный торт". Выпечка получается очень вкусной с медовой карамелью. Верхушка пирога получается слегка хрустящая и тянущаяся. Если хотите попробовать приготовить, то результатом вы обязательно останетесь довольны. Поэтому сохраняйте рецепт для себя.
Читать далее...
Galche
Четверг, 30 Мая 2024 г. 07:55 (ссылка)
Пирог-перевертыш "Спиральный" - невероятно вкусный
Этот пирог в оригинале называется "Шотландский вислоухий спиральный торт". Выпечка получается очень вкусной с медовой карамелью. Верхушка пирога получается слегка хрустящая и тянущаяся. Если хотите попробовать приготовить, то результатом вы обязательно останетесь довольны. Поэтому сохраняйте рецепт для себя.
Читать далее...
Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 29 Мая 2024 г. 12:53 (ссылка)
Время приготовления: 60 минут
Средний Шортбред - это один из видов песочного печенья, который отличает особая рассыпчатость и хрусткость. Готовя его, важно не переусердствовать с вымешиваем теста, иначе готовая выпечка может получится жесткой. Но если все сделать правильно, печенье получится одновременно хрустящим и тающим во рту. При самом простом наборе ингредиентов оно получается очень вкусным. И да, я нигде не ошиблась - этот рецепт не требует ни яиц, ни соды/разрыхлителя. Шоколад в тесто можно добавлять любой по вашему вкусу. Для глазировки печенья, в общем-то, тоже. Но лично мне наиболее гармоничным кажется вариант с шоколадом около 55-60% какао.
Ингредиенты:
на 24 штуки
Тесто
сливочное масло 200 грамм
сахарная пудра 80 грамм
щепотка ванилина
пшеничная мука 280 грамм
соль 1/4 ч.л.
шоколадные дропсы или плитка 150 грамм
Глазурь
горький шоколад 220 грамм
Рецепт приготовления:
Масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой и солью до кремообразного состояния.
Добавляем муку и вымешиваем до ее увлажнения. Дольше месить не стоит, иначе печенье может получится жестким.
Добавляем шоколад. Перемешиваем.
Дальше тесто нужно раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 7 мм. Это можно сделать при помощи пергамента или плотного пакета. Для меня удобнее пакет. Кладем тесто в пакет и раскатываем скалкой.
Кладем на 20 минут в морозильную камеру. Затем вынимаем, убираем пакет и нарезаем тесто на прямоугольники.
Перекладываем на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до зхолотистого цвета, около 15-18 минут.
Перекладываем на решетку и полностью остужаем.
Растапливаем шоколад и глазируем в нем печенье, окуная наполовину. Кладем на пергамент и даем шоколаду полностью застыть. Быстрее всего будет положить печенье в холодильник.
Наслаждаемся вкусом и хрустом. Это печенье отлично хранится пару-тройку недель в плотно закрытом контейнере.
Приятного чаепития!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 04 Декабря 2023 г. 13:19 (ссылка)
Очень ароматная выпечка, в которой огромное количество сухофруктов и орехов, невероятно мягкая и совсем не приторная. Делать кекс можно за несколько недель до праздника, главное не съесть раньше!
Описание приготовления: Шотландские хозяйки начинают готовить этот кекс уже за несколько месяцев до праздника. Ведь чем больше он лежит, тем богаче и ярче становится его вкус. Сухофрукты можно взять по своему вкусу, так же как и специи. Обычно используют черный и душистый перец, имбирь и корицу.
Время приготовления: 3 ч. 0 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Миндаль — 70 Грамм
Изюм черный — 125 Грамм
Масло сливочнoe — 150 Грамм
Мука — 320 Грамм (250 грамм — в тесто, 70 грамм — в начинку)
Сахар — 2 Ст. ложка
Яйцо — 2 Штук
Кефир — 50 Миллилитр (высокой жирности)
Виски — 60 Миллилитр
Специи — 1 Чайная ложка
Изюм белый — 25 Грамм
Кизил сушеный — 8 Штук
Черная смородина — 300 Грамм (замороженная)
Курага — 100 Грамм
Вода холодная — 3 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шотландского новогоднего кекса. Сухофрукты вымойте и обсушите.
250 грамм муки смешайте с солью и сливочным маслом в крошку.
Добавьте холодную воду и быстро замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Черную смородину разморозьте на сите и дайте стечь соку. Переложите ягоды в миску и добавьте муку, специи и потрясите, чтобы они полностью покрылись.
Половину миндаля измельчите в крошку, вторую порубите и добавьте к смородине. Добавьте к ягодам сухофрукты, если они крупные, порежьте на кусочки.
Яйцо перемешайте с кефиром и сахаром, влейте в миску. Влейте виски и перемешайте.
Тесто раскатайте между двух пергаментов в тонкий пласт. Выложите тесто в форму 12 на 26 сантиметров застеленную пергаментом. Выложите внутрь теста начинку.
Закройте сверху начинку тестом и защипните.
Поставьте форму с кексом в горячую духовку и выпекайте при температуре 170 градусов в течение 2.5 часов. Готовый кекс полностью остудите и заверните в фольгу. Уберите его в холодильник минимум на две недели.
Приятного аппетита!
Тонкая_Рябинка
Суббота, 11 Июня 2022 г. 22:08 (ссылка)
Яйцо по-шотландски
Ингредиенты для 20 шт:
Перепелиные яйца — 20 шт.
Фарш (смесь говядины и свинины) — 400 г
Мука — 100 г
Панировочные сухари — 100 г
Дезодорированное и рафинированное подсолнечное масло — 1 л
Репчатый лук — 1 шт.
Перец чили — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Кинза — 1 маленький пучок
Куриные яйца — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу ⠀
Приготовление:
1. Мелко нарежьте лук, чили, чеснок, кинзу смешайте с фаршем и щепоткой соли с перцем.
2. Подготовьте миску с ледяной водой. Переложите перепелиные яйца в кастрюлю и налейте воды чуть выше уровня яиц, поставьте на большой огонь, после того, как вода начнет закипать, отсчитайте ровно 2 минуты, выньте, переложите их в миску с ледяной водой, оставьте минут на 15, а потом очистите от скорлупы. Если будете делать из обычных яиц, варите ровно 4 минуты, тогда в финале у вас получится жидкий желток.
3. В маленькой миске взбейте куриные яйца. Муку и панировочные сухари высыпьте на две миски.
4. Расстелите небольшой кусок пищевой пленки, скатайте из фарша шарик размером с грецкий орех, положите на пленку, накройте свободной частью пленки, ладонью раздавите в тонкую лепешку, положите яйцо и, используя краями пленки, накройте яйцо одеялом из фарша. Дальше руками сформируйте в шар, обваляйте в муке, потом в яйце и в сухарях. Сформируйте все остальные котлетки.
5. Вылейте масло в сухую, это важно, кастрюлю, поставьте на сильный огонь, как только масло разогреется до 180 ºC, порционно обжарьте котлетки 3–4 минуты. Выложите их на бумажные полотенца, пусть лишний жир стечет. Готово!
Приятного аппетита!
источник
|
Тонкая_Рябинка
