Шведы — народ, во всем предпочитающий простоту и высокое качество. Это же «правило» касается шведской кухни. Местная гастрономия отличается заурядными, но в то же время полезными, вкусными и сытными блюдами.
|
![]() Шведская прессгурка из маринованных огурцовЧетверг, 27 Июня 2024 г. 13:42 (ссылка)
![]() В этой рубрике мы рассказываем о блюдах, которые готовятся в семьях наших авторов уже очень давно. С пряной закуской под забавным названием pressgurka — дословно «прессованный огурец» — у нас много лет назад случился бескомпромиссный мэтч в одном стокгольмском кафе, и этот роман продолжается до сих пор. Впервые прессгурка попалась мне сперва на глаза, а потом и на зуб в компании традиционных шведских фрикаделек. Но время и опыт показали, что она прекрасный спутник буквально для всего — от обычной яичницы и до рождественского гуся. И уж конечно они лучшие друзья с ещё одним скандинавским специалитетом — жареной или консервированной сельдью. Изюминка этого рецепта — он без лишней воды (из которой огурцы, как известно, состоят на 95%). Перед маринованием тонко нарезанные и присоленные овощи выдерживают под гнётом, и избыточная влага из них удаляется. Благодаря этому приёму вкус получается ярким и насыщенным при минимальном времени приготовления. Приведённое соотношение ингредиентов даёт очень гармоничный баланс соли, сахара и кислоты, укроп и чёрный перец сообщают закуске приятный травянисто-пряный оттенок. Но подвижки и эксперименты, безусловно, разрешены: если лично вам хочется посолонее или послаще — делайте; пробуйте добавлять свои любимые специи, например кориандр, душистый перец или белую горчицу. Из молодых летних огурчиков, конечно, получается самая лучшая прессгурка, но и из зимних выходит неплохо. Так что какая-то там смена сезонов совершенно не повод отказывать себе в удовольствии похрустеть чем-то освежающим. 🍳 Время приготовления Общее - 40 мин. Активное (требуется ваше участие) - 15 мин. 🍳 Количество порций - 3 🍳 Ингредиенты
🍳 Приготовление 1․ Подготовьте ингредиенты. 2․ У вымытых и обсушенных огурцов срежьте носики и хвостики. Очень тонко нарежьте овощи кружочками (или воспользуйтесь специальной тёркой). 3․ Смешайте огурцы с солью и выложите ровным слоем в посуду с бортиками и плоским дном. 4․ Придавите по всей поверхности гнётом весом около 2 кг и оставьте постоять минимум полчаса. 5․ Тем временем приготовьте маринад. Воду вскипятите, выключите огонь и растворите в ней сахар. Добавьте перец и уксус и дайте полностью остыть. 6․ С огурцов снимите гнёт, слейте всю выделившуюся жидкость и слегка их отожмите. 7․ Переложите огурцы в банку ёмкостью около 500 мл. 8․ Добавьте в остывший маринад мелко нарезанный укроп, перемешайте и залейте овощи. 9․ Прессгурку можно употреблять незамедлительно, но вкус будет интенсивнее, если выдержать закуску в холодильнике хотя бы часа полтора. Хранить готовые маринованные огурцы по-шведски в закрытой посуде допускается до недели. 10. Закуску можно подавать на стол сразу или дать настояться в холодильнике
Моя_кулинарная_книга (Автор -
![]() Шарлотка шведскаяПятница, 16 Февраля 2024 г. 10:55 (ссылка)
![]() Говяжьи фрикадельки в сливочном соусеЧетверг, 18 Января 2024 г. 20:18 (ссылка)
|
|
LiveInternet.Ru |
Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda |