чанахи - Самое интересное в блогах

Следующие 30 »

Алефтина2005

Грузинское блюдо:-Чанахи..

Вторник, 05 Декабря 2023 г. 14:50 (ссылка)

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Avel_Hladik

Вкусная магия

Понедельник, 16 Октября 2023 г. 10:19 (ссылка)

Миру мир вам, русскоязычные россияне!! Ассаляму алейкум уа рахмат уллахи уа баракяту.

Я, признаюсь, что не очень понимаю людей, суетящихся на кухне с фотиком в руках. У нас в дорогой редакции с молока матери сложилось мнение, что приготовление еды - таинство и ~~колдовство~~ волшебство. Ведь кулинария - это процесс поиска знания о том, что неизвестно, а выставленная на показ еда портится кармически.

Поэтому у нашей дорогой редакции появилась мысль(!!) и предложение: Возьмёмся за руки друзья, как бы опасно это сейчас не звучало, поставим на паузу порно, отодвинем в сторону ноутбуки, выключим телевизоры и пойдёмте готовить сербскую фасоль, раклет и абгушт дизи!

Или чанахи.

Возможно, грузины готовят его из шелковых галстуков , но я готовлю его так, не задаваясь лишним вопросом созрел ли первый огурец или воробьи склевали всю анашу?:

Делаю адово жаркие угли и (или) огонь на плите и чуть-чуть прожариваю на них барана или кусок барана.Прожариваю так, чтобы мясо продымилось, была корочка, но внутри оно должно быть сырое. Снимаю мясо и на уже менее адовые угли ставлю кругляки баклажанов и четвертованный перец. Параллельно на сковородке жарю лук с морковкой до самой что ни на есть кармелизации. Обдаю лютым кипятком помидоры и под их страшные крики боли сдираю с помидоров шкуру, живьём.

А теперь внимательно!

Выкладываю в казан ровными слоями:

- Мясо

- Хуясо

- Картоху

- Баклажаны

- Перец

- Жаренные лук да морковь

- Помидоры с живодёрни

Симфония фа-мажор прямо в казане ставится на огонь и через полчаса (картоха должна уготовиться) заливаю всю эту фа-мажорную симфонию свежим томатным соком с солью, чесноком и специями. (Свежий томатный сок делаю просто - тру помидоры на терке. Руками. Шкурка остается в этих длинных аристократичных пальцах а густая, с нашим знаменем цвета одного пульпа заполняет миску)

Специи - вещь индивидуальная. Тут уж каждый точит как он хочет.

Наша дорогая редакция помимо кордамона, кориандра, к примеру, везде куркуму кладет. Кроме всего остального.

Куда не поподя. Даже в калмыцкий чай.

И вот проходит час и наша форс-мажорная симфония на глазах превращается во вкусную (-ое) чанахи. А мы вокруг него весь час пляшем и поем по Платону, выпиваем и время от времени целуемся с языком. (Мальчики с девочками, или, на худой конец девочки с девочками.).

Волшебство? Не только. Магия тоже. Кулинария дарит в неё веру. (А реальность лишь причиняет боль.) Великая кулинарная магия делает не просто вкусно или красиво, она требует взбаламутить воду, посеять хаос, пожнать бурю и выебать все стадо. Каждый хороший повар знает, что сначала нужно разрушить и сломать, прежде чем создать и приготовить.

Наша вкусная магия - это не парящие по воле колдовского слова предметы, не полёты на метле (хотя и оченно хочеца, блт) и не превращение мышей в котелки для зелий, а злых лысых карликов в добрых златовласых принцев. Истинное кухонное волшебство расфасовано, выдается в ограниченном количестве, и за него всегда нужно платить.

...Сегодня вечером, когда совсем напьюсь, разденусь до беструстов, сяду у окна и буду петь арии.

Моя поймёт. Все потому что я её очень сильно уважаю, а она меня. И к тому же сегодня она будет у мамы ночевать. До самого завтрашнего утра.

А вот утром, когда наступит утро обязательно не забудьте и спросите, обязательно спросите меня о дельте Волги осенью.

И я вам ее покажу.

Будет очень красиво!!!

Миру мир.

Метки: чанахи калмыцкий чай

Комментарии (15)Комментировать В цитатник или сообщество

Басёна

Чанахи с говядиной – пошаговый рецеп

Среда, 23 Августа 2023 г. 20:23 (ссылка)

Это цитата сообщения Lara1313 Оригинальное сообщение

Чанахи с говядиной – пошаговый рецепт

Чанахи – это ароматное, сытное и очень вкусное блюдо грузинской кухни. Это нежное мясо, томленное с овощами и зеленью в горшочках. Блюда, приготовленные в горшочках, получаются сочными и вкусными. Есть немало рецептов их приготовления.

Я тоже хочу поделиться таким рецептом. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:

Говядина - 700-800 г,

Картофель – четыре-пять штук,

Баклажаны – один-два штуки,

Перец сладкий – два-три штуки,

Помидоры – три-четыре штуки,

Лук репчатый – две штуки,

Чеснок - три зубчика,

Масло сливочное - 50 г,

Масло растительное - 50-70 мл,

Зелень (базилик, кинза, зеленый лук, петрушка) - 50-100 г,

Перец острый - по вкусу,

Соль - по вкусу.

Время приготовления: 2 часа.

Все нужные продукты мы собрали. Начинаем готовить чанахи в домашних условиях: https://yaumnica.ru/blyuda-iz-govyadinih/3122-chanakhi-s-govyadinoyj.html

Метки: блюда в горшочках чанахи

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

tvorcheskaya

Чанахи

Четверг, 03 Августа 2023 г. 18:57 (ссылка)

ЧАНАХИ

Продукты:

- жирная баранина - 500г
- картофель - 5 шт.
- помидора - 7 шт.
- баклажаны - 5 шт. среднего размера
- перец черный - 8-10 горошин
- лук репчатый - 5 луковиц
- красный молотый перец - 1/2 ч.л.
- кинза, базилик - по вкусу
- томатный сок - 1 стакан
- масло растительное - 2 ст.л.

Как приготовить:
Баклажаны надрезать вдоль до середины, посолить, поперчить, начинить пряной рубленой зеленью. Баранину нарезать небольшими кусочками, картофель и лук - дольками, баклажаны и помидоры оставить целыми. Заложить в горшочек или кастрюлю мясо, затем слой картофеля и лука и сверху уложить целые помидоры и баклажаны. Ряды перемежать пряностями и солью. Добавить масло, залить томатным соком или кипятком, плотно закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.
images (1) (290x174, 10Kb)

Метки: Кулинария рецепты Чанахи

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Чипо_Лино

Чанахи

Понедельник, 17 Июля 2023 г. 17:15 (ссылка)

Чанахи - объедение!

Эти чанахи превзошли все мои ожидания - такая вкуснотень получилась! Делаются без мяса. Делюсь рецептом:

Нам понадобится

Картошка
Фасоль
Баклажаны
Болгарский перец
Морковь
Лук репчатый
Помидоры
Томатная паста
Чеснок
Зелень
Приправы (орегано, имбирь, кориандр, перец )
Соль
Сахар

Картошку почистить, порезать большими ломтиками и запечь в духовке до полуготовности.
Приварить фасоль (маленький секрет - чтобы она быстро стала мягкой, её не нужно солить).
Поджарить баклажаны с болгарским перцем, порезать морковку кружками и лук полукольцами и тоже обжарить.
Смешать все овощи в большой кастрюле.
Сделать соус, в котором всё будет тушиться. Развести в воде несколько ложек томатной пасты, посолить, немного посахарить, кинуть порезанную зелень (я кидала укроп) и приправы. Закипятить и залить соусом овощи в кастрюле. Добавить мелко нарезанный чеснок и крупные ломтики помидоров. Тушить до готовности.

Получается так вкусно, что пальчики оближешь! Чанахи можно кушать как гарячими, так и холодными.
79986200_1321088882_DSCF3493 (600x447, 160Kb)

Метки: Кулинария рецепты чанахи

Комментарии (1)Комментировать В цитатник или сообщество

Домовушка_Луша

Чанахи по-грузински в горшочках — рецепт с бараниной

Воскресенье, 25 Июня 2023 г. 14:27 (ссылка)

ИСТОЧНИК

Чанахи – блюдо грузинской кухни, которое содержит в своем составе большое количество овощей и мяса. Его готовят порционно в горшочках или запекают в жаропрочной кастрюле сразу для всей семьи. У каждого из любимых блюд всегда есть варианты приготовления. Не исключением является и чанахи. Несмотря на эти вариации, любое из них получается вкусным. По-другому и быть не может. Овощи в сочетании с мясом, которые запекались в духовке, вкусны без всякого сомнения. Тем более, когда они насыщались ароматом пахучих трав, чесноком и приправлялись острым перцем. Что лично меня привлекает в чанахи, так это то, что в составе присутствуют баклажаны. Нам нравятся блюда с их присутствием, поэтому в нашей семье их едят с удовольствием.