Рулетики из лаваша с молодыми листочками одуванчика, белковые зеленые щи из сныти, яркий и вкусный крапивный салат, все блюда готовятся из совсем молодой и супер полезной зелени, в майские деньки и в первой декаде июня просто необходимо насытить свой организм витаминами и микроэлементами, не упустите период самой полезной природной еды.



А вы знаете, что одуванчик самый полезный сорняк в мире?!





Молоденькие листочки одуванчика.



Листья одуванчика – источник витамина К и витамина А, природный иммуномодулятор, богат антиоксидантами, благотворно влияет на систему ЖКТ, восполняет дефицит кальция. Если Вы хотите использовать листья одуванчика, их нужно предварительно залить кипятком и через минуту, откинуть на дуршлаг, дать всей воде стечь, чтобы удалить горечь.

Бисквит и кекс с северной ванилью. А так же рецепты ароматнейшего сиропа и десерта из желе с вареньем и печеньем.



Северной ванилью называют растение таволга. Иногда ее еще именуют лабазником или спиреей. Видов у этого растения довольно много. На территории России в основном произрастает "Лабазник вязолистный".



Таволга довольно широко применяется как природный ароматизатор и используется в составе чайных смесей, настоек и сиропов. К тому же растение стало популярным в народной и даже в официальной медицине.





Таволга или Лабазник вязолистный.



Химический состав растения - это различные органические соединения. От аскорбиновой и салициловой кислот до дубильных веществ.



Итальянский исследователь Р. Пириа в 1838 году впервые сумел извлечь из этого растения салициловую кислоту, которая впоследствии стала основой известного всем лекарственного препарата, а именно Аспирина.

Урбеч — дагестанская "Нутелла" и знаменитый суперфуд. Оказывается, его очень просто приготовить самостоятельно: делимся традиционными рецептами этой полезной и питательной пасты. Никакого сахара: только натуральные ингредиенты!

Баночки " Здоровье"! Ферментирую овощи с солью и БЕЗ неё!

Это очень вкусно ои очень полезно для здоровья!

 

В печени нет болевых рецепторов, орган не «отреагирует» на неправильное питание так, как желудок или кишечник, а будет молчать — из-за этого человек и не подумает сменить питание. Ради здоровья печени диетолог-консультант, заместитель директора АНО НИЦ «Здоровое питание» Алексей Кабанов посоветовал исключить из рациона только один продукт — он гораздо опаснее, чем алкоголь.

Летом, когда температура повышается, многие из нас стремятся охладиться, попивая напитки со льдом. Однако, мало кто задумывается о возможных вредных последствиях такой привычки для нашего здоровья. Недавние научные исследования показывают, что употребление напитков со льдом может иметь негативные последствия для организма.







Первым исследованием, которое следует упомянуть, является исследование, проведенное в 2017 году в Университете Харварда. Ученые обнаружили, что употребление холодных напитков, особенно с льдом, может привести к сужению кровеносных сосудов в желудке и кишечнике. Это может замедлить пищеварение и привести к различным проблемам, таким как вздутие, газообразование и дискомфорт в желудке.

Они коварны, агрессивны и очень живучи. С молниеносной скоростью они захватывают наши сады и огороды, не оставляя шансов на выживание своим собратьям. Борьба человека с ними длится столетиями! Их выкашивают, выкапывают, травят реагентами — а они все равно наступают.







А между тем, есть те, кто превратил заклятых врагов в друзей и помощников. Врач-диетолог Марина Макиша уверена, сорняки — это полезно, вкусно и экономно. Она расскажет вам, какие кулинарные шедевры можно приготовить из огородных сорняков. Как получить максимум пользы для здоровья? И минимум калорий для стройности? И не заплатив на это ни копейки? Новый взгляд на старых знакомых — в программе «Кухня под ногами».

Расскажем о том, как можно с пользой для своего здоровья использовать привычные большинству дачников весенние «сорняки». Сегодня речь пойдет о крапиве. Что-то вы наверняка уже знаете, но чем-то, надеюсь, вас удастся и удивить.



Из всех сорняков, пожалуй, именно крапива — наиболее востребованное растение с точки зрения целебных и кулинарных свойств. Но возможности жгучей травки поистине неисчерпаемы… Давайте узнаем насколько.

Расскажем о том, как можно с пользой для своего здоровья использовать привычные большинству дачников весенние «сорняки». Сегодня речь пойдет о мать-и-мачехе. Что-то вы наверняка уже знаете, но чем-то, надеюсь, вас удастся и удивить.



В этом году я поняла, что запасов мать-и-мачехи на участке мне маловато. Хочу теперь пересадить разбросанные по саду-огороду растения на специально отведенную грядку и выращивать полезное сырье, чтобы не рыскать в поисках по всей округе.





Мать-и-мачеха — первейшее средство от кашля

Расскажем о том, как можно с пользой для своего здоровья использовать привычные большинству дачников весенние «сорняки». Сегодня речь пойдет об одуванчиках. Что-то вы наверняка уже знаете, но чем-то, надеюсь, вас удастся и удивить.



Сейчас они цветут повсюду — ярко-желтые «солнышки» радуют детей, раздражают любителей газонов и… вдохновляют хозяек. Интересно - одуванчики встречается по лугам, опушкам, светлым лесам, у дорог, в полях, огородах, садах по всей территории, кроме Арктики и зоны пустынь.





Одуванчиковый «мед» приготовить очень просто

Кто о чем — а я опять о дикоросах. На огороде еще почти ничего нет: разве что озимый чеснок растет, да лучок молодой зеленью радует. А прошлогодние запасы овощей уже иссякли (да и какие, по правде говоря, в тех овощах уже витамины...) Так что сочная молодая травка неспроста у многих дачников вызывает гастрономический интерес: в ней много полезных веществ, которых организму именно сейчас так не хватает.





Избавиться от сныти непросто. Может быть, тогда стоит ее использовать?

За зиму мы успели соскучиться по хрустящему луку и сочной редиске, а организм настойчиво требует витаминов. Но что, кроме обычного салатика и пирожков с луком, можно приготовить из свежей молодой зелени? Наши хозяюшки готовы поделиться рецептами!



Омлет со шпинатом



Готовить это блюдо не обязательно со шпинатом. Он очень полезен, конечно, но если вдруг на ваших грядках такого растения не оказалось, используйте другую зелень — по вкусу и настроению. Наша читательница под ником DaryaGa подробно рассказала, как приготовить легкое и аппетитное весеннее блюдо, которое зарядит нас энергией и ничуть не навредит фигуре.





Омлет со шпинатом. Автор фото: DaryaGa

Еще не много и весна полностью вступит в свои права, нежно обнимая землю солнечными лучами. Тогда проклюнуться первые витаминные росточки зелени, которую нужно успеть собрать и порадовать себя вкусными блюдами.







Молодые побеги и росточки — это целый кладезь витаминов и микроэлементов. А нашему организму весной они нужны как никогда. Главное не пропустить тот момент, когда растения еще не «постарели». Мы стараемся набрать как можно больше молодых листочков, побегов и приготовить что нибудь вкусненькое. У нас как только сходит снег на даче тянуться к солнышку прошлогодняя петрушка, щавель и лучок. Из них я готовлю простые, но полезные салатики, которые известны всем.

Самая первая зелёная травка всегда радует. После белой зимы и ранневесенней грязищи хочется, чтобы она вылезла поскорее. Приятно смотреть и в своём саду, как всё на глазах покрывается жизнерадостным зелёным ковриком.







Но скоро наступает момент, когда зелёная экспансия уже перестаёт сильно радовать и хочется сказать: горшочек, не вари! Это то самое время, когда пришло время активно есть и заготавливать сорняки. О том, какие сорняки, помимо традиционной крапивы, можно съесть и как, расскажем далее.

Есть хорошая китайская пословица: «Если еда твоя не будет лекарством, то лекарства станут твоей едой». Думаю, многим знакомо. Таблетки на завтрак и на ужин (у некоторых ещё и на обед), витамины, БАДы и прочее.



При этом, как правило, ничто не мешает нам получить это всё непосредственно из растений, сделав их частью своего рациона. К тому же в растениях полезные вещества и элементы содержатся в биологически активных комплексах, усиливающих действующие веществ, и помогающих усвоению витаминов с микроэлементами.



Предлагаю пройтись по весеннему саду, набрать дикорастущих растений и сорняков на обед. Можно и на завтрак, и на ужин, и на заготовки.

Лекарства редко бывают вкусными. Целебные сиропы — приятное исключение. Если не хотите глотать горькие отвары и настои или уговаривать ребенка выпить полезное, но очень невкусное средство от кашля, воспользуйтесь народными рецептами лекарственных сиропов на меду.







Мед и сам по себе служит прекрасным средством от простуды, а если соединить его с целебной силой трав или плодов, эффект усилится. К тому же, сиропы обычно хранятся дольше, чем отвары, их не нужно всякий раз заново готовить перед употреблением.



Единственное, что важно помнить: мед — сильный аллерген. Если есть предрасположенность к аллергическим реакциям либо уже проявлялась аллергия на продукты пчеловодства или пыльцу, лучше воспользоваться другими рецептами или заменить в сиропах мед (там, где это возможно) сахаром.

Неправильное питание (недостаток растительных волокон при обилии рафинированных и высококалорийных продуктов, богатой холестерином жирной пищи), избыточный вес (связанный с малоподвижным образом жизни), курение — все это создает благоприятную среду для развития атеросклероза.



Стенки кровеносных сосудов уплотняются, на них образуются атеросклеротические бляшки, просвет сужается. Результат — нарушение кровообращения, ухудшение кровоснабжения различных органов. Одним из доступных средств для решения этой проблемы служит чеснок.







Он обладает сосудорасширяющим, противосклеротическим, антиоксидантным, общеукрепляющим действием, способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови, помогает очистить и укрепить стенки сосудов, активизировать обмен веществ, снизить артериальное давление. Кроме того, он препятствует образованию тромбов, усиливает сокращение сердечной мышцы и улучшает кровообращение. Эти свойства делают чеснок весьма эффективным «оружием» против атеросклероза.

Капуста белокочанная — популярная овощная культура, также известная с древности как лекарственное растение. Для того, чтобы получить оздоровительный эффект, не обязательно готовить специальные настои или отвары — достаточно просто включать капусту в свой ежедневный рацион (свежую и квашеную, в виде салатов, гарниров и т.д.).







Капуста полезна при авитаминозах; атеросклерозе (и для его профилактики); подагре; желчнокаменной болезни; ожирении; гастритах с пониженной кислотностью; других заболеваниях. Мы обязательно еще вернемся к разговору о полезных свойствах этой культуры, а сегодня речь пойдет о том, как применять капусту при лечении ангины, простудных заболеваний и кашля.

Про луковую шелуху мы вспоминаем, когда приближается Пасха. Собираем в пакетик золотистую луковую «рубашку», чтобы на праздник покрасить яйца в яркий цвет. Кто-то еще делает маски или ополаскивает волосы настоем. А ведь луковая шелуха, которую многие считают мусором, обладает мощными лечебными свойствами!







В ней содержится каротин, витамины группы В, цинк, йод, фосфор и др. Но главное, это антиоксидант кверцетин. В медицине он применяется как сильное противораковое средство, обладает противовирусным и антибактериальным эффектом при инфекционных заболеваниях, помогает при атеросклерозе, ревматизме, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, тромбоза, инсульта, гипертонии. Чем насыщеннее цвет лука, тем больше в нём кверцетина. В интернете можно найти более подробную информацию. Вы удивитесь тому, насколько луковая шелуха полезна!

Бананы доступны каждому в любое время года. Этот фрукт употребляют, как в свежем виде, так и после термической обработки. Нежная мякоть бананов прекрасно подходит для приготовления различных десертов. Один из них – сироп.



Банановый сироп используют для приготовления различных прохладительных напитков, как соус к сладкой выпечке, и даже как лекарственное средство от кашля. О том, как приготовить сироп из этого заморского фрукта, мы и поговорим далее.

Зима 1915 года. Первая мировая война. Батальон русской армии попадает в окружение. Больше двух недель солдаты и офицеры держат круговую оборону. Отбивают все атаки неприятеля. А затем, с боем, прорывают вражеское кольцо, переходят линию фронта и присоединяются к русским войскам.







Голодные, обмороженные. Многим требуется медицинская помощь. Бойцов тут же отправляют в походный лазарет.



Главврач лично обходит пациентов и каждому протягивает высокую бутыль из-под шампанского.



— Возьмите братцы. Это поможет.



Надпись на бутылке гласила: «Бульон для больных».

У монахов, конечно, жизнь монашеская, но и их заботит хлеб, т.е. рис, насущный. Причем не только с точки зрения насытится. Рацион составлен из соображений поддержания здоровья и продления жизни.







Правила питания выработаны еще в династию Мин монастырским врачом Бэнь Лэ本乐 на основе принципов традиционной китайской медицины (ТКМ) и собственного практического опыта. Согласно ТКМ, пища – это материальная основа для образования ци, крови и других жидкостей в организме. Правильно подобранные продукты питания поддерживают здоровый метаболизм, обеспечивая бесперебойную циркуляцию ци и крови. Селезенка и желудок регулируют транспортировку и преобразование пищи, поэтому и в монастырской кухне повышенное внимание уделено разумной диете.

Конец 18 века. Трапезная монастыря Святого Иосифа. За длинным столом собрался военный совет.



Александр Суворов поднялся с места.



— Мы окружены горами. Окружены врагом. Русские войска никогда не были в таком гибелью грозящем положении. Помощи ждать неоткуда. Мы на краю пропасти.



Но мы русские! — воскликнул полководец.



— Веди нас, куда думаешь. Делай, что знаешь. Мы твои, отец, — ответствовали командиры.







Так начался великий переход армии Суворова через Альпы.



В 1799 году русская армия во главе с Александром Васильевичем Суворовым совершила труднейший переход через Альпы. Голод и холод отбирали у солдат последние надежды. Силы воинов были на исходе, а накормить многочисленное войско было нечем. Продовольствие закончилось.

На Руси репу выращивали с глубокой древности и до появления картофеля считали едва ли не главной овощной культурой. Причем использовали в пищу не только корнеплоды, но и листья. В наши дни репа на огороде стала скорее диковинкой — наверное, отчасти потому, что многие сейчас просто не знают, как этот овощ готовить и чем он полезен. Давайте это исправим — быть может, и вам захочется в новом сезоне посеять репу на своих грядках.





У репы полезны и «вершки», и «корешки»



Полезные свойства репы



Репа очень богата витаминами. В частности, по содержанию витамина С некоторые сорта репы превосходят даже апельсины и лимоны. В листьях содержание аскорбиновой кислоты еще выше, но употреблять листья в пищу можно лишь в сезон, а корнеплоды — почти круглый год. Особенно важно при этом, что репа — одна из немногих овощных культур, которые при хранении практически не теряют своих полезных свойств. Ее издавна с успехом применяли для лечения и профилактики цинги, да и в наши дни полезный корнеплод по-прежнему остается прекрасным источником витаминов в период зимне-весеннего гиповитаминоза.

Для чего пью льняной кисель. Ушли проблемы с ЖКТ. Три простых рецепта, выбирайте самый удобный и легкий.







Сегодня хочу рассказать про чудесный напиток — льняной кисель, которым пользуюсь на протяжении многих лет.



Узнала про лён давно от одного торговца. Дяденька был впечатляющих размеров с пышущим здоровьем и оптимизмом. Он продавал лён, торговля шла живо, и всем рассказывал как готовить этот продукт.

Давайте поговорим о том, как использовать в лечебных целях цедру апельсинов, лимонов, грейпфрутов. В наших широтах цитрусовые особенно популярны именно в холодное время года, так что самое время запасаться ароматным лекарством.





Апельсиновая цедра — ароматное лекарство



Цедру можно использовать как в сушеном, так и в свежем виде. Она обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, противоопухолевым, антиоксидантным действием; цедру апельсинов и лимонов применяют при лечении простуды, гриппа и ОРВИ, атеросклероза, болезней суставов; она улучшает аппетит и активизирует пищеварение, используется для профилактики онкологических заболеваний. Не следует использовать цедру, если у вас имеется аллергия на цитрусовые.