Ингредиенты:

Для теста:

• 
  Крахмал кукурузный — 50 г 


• 
  Масло сливочное — 140 г 


• 
  Мука — 200 г 


• 
  Желток яичный — 3 шт. 


• 
  Соль — 1 щепотка

Для начинки:

• 
  Персик (нектарин, яблоко) — 2 шт. 


• 
  Вишня или любые другие ягоды (можно замороженные) — 200 г 


• 
  Сахар коричневый — 50 г 


• 
  Джем любой — 40 г

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Сливочное масло для галеты должно быть холодным. Просеять муку с солью. 100 г сливочного масла порезать небольшими кубиками. 

2. В чаше измельчителя порубить масло с мукой до состояния крошки и пересыпать в большую миску. Можно перетереть смесь руками или порубить ножом. Добавить в получившуюся крошку 2 желтка. 4. Быстро замесить тесто, после чего завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на полчаса Можно приготовить тесто заранее и хранить его в холодильнике пару дней или же убрать в морозилку и заморозить 

3. У свежей ягоды удалить косточки (если есть), а персики (яблоки/нектарины), не очищая от кожицы, порезать кубиками размером примерно с ягоду. При использовании замороженной ягоды разморозка не требуется. 

4. Растопить в сотейнике или на сковороде 40 г сливочного масла с коричневым сахаром. Добавить персики и готовить, помешивая, 5 минут. Снять с огня, добавить ягоды и крахмал, перемешать. 

5. Через 30 минут (не меньше) достать тесто из холодильника. На присыпанной мукой поверхности стола раскатать тесто в пласт толщиной примерно 3–5 мм. Перенести тесто на подготовленный противень (застелить пергаментом или смазать маслом и присыпать мукой). 

6. В центр, отступая от краев примерно по 5 см, выложить начинку. Накрыть начинку свободными краями теста и слегка защипать их. Смазать тесто разболтанным желтком. Выпекать в разогретой до 180 C духовке примерно 40 минут. 

7. Приготовить поливку для галеты: прогреть джем, добавив 1–2 ст. л. воды (в зависимости от густоты джема), довести до кипения. Смазать этой смесью горячее тесто при помощи кисточки. Оставшейся смесью полить начинку пирога. 

8. Подавать галету теплой или остывшей.

Приятного аппетита!

источник