 Мне столик с видом на мечту.
Эспрессо и ФЛАМБЕ заката.
Нет, больше ничего не надо.
А впрочем…
На ладонь звезду.
И блюз с горчинкой шоколада...
А что такое ФЛАМБЕ?
Фламбе и фламбирование - секреты повара
Одним из самых эффектных и изысканных приемов профессиональных поваров является фламбирование. Суть метода заключается в кратковременном обжиге открытым огнем уже готового блюда.
В качестве горючего, как правило, используются алкогольные напитки, иногда даже дополнительно разбавленные спиртом. Уже готовое блюдо поливают алкогольным напитком, как правило, бренди, коньяком или ромом, и поджигают.
Помимо демонстрации мастерства шеф-повара, фламбирование также позволяет добиться эффекта тончайшей хрустящей корочки, а блюдо приобретает легкий аппетитный аромат используемого напитка. Блюда, обработанные таким образом, называются "фламбе": клубника фламбе, овощи фламбе, куриное филе фламбе... Фламбировать можно практически любое блюдо, придавая ему, таким образом, утонченный аромат и изысканный вкус, достойные самых искушенных гурманов.
 |
|
Татьяна_Колосова
Мне столик с видом на мечту.
