|
 Татьяна_Колосова
Четверг, 03 Мая 2024 г. 01:13 (ссылка)
 Мне столик с видом на мечту.
Эспрессо и ФЛАМБЕ заката.
Нет, больше ничего не надо.
А впрочем…
На ладонь звезду.
И блюз с горчинкой шоколада...
А что такое ФЛАМБЕ?
Фламбе и фламбирование - секреты повара
Одним из самых эффектных и изысканных приемов профессиональных поваров является фламбирование. Суть метода заключается в кратковременном обжиге открытым огнем уже готового блюда.
В качестве горючего, как правило, используются алкогольные напитки, иногда даже дополнительно разбавленные спиртом. Уже готовое блюдо поливают алкогольным напитком, как правило, бренди, коньяком или ромом, и поджигают.
Помимо демонстрации мастерства шеф-повара, фламбирование также позволяет добиться эффекта тончайшей хрустящей корочки, а блюдо приобретает легкий аппетитный аромат используемого напитка. Блюда, обработанные таким образом, называются "фламбе": клубника фламбе, овощи фламбе, куриное филе фламбе... Фламбировать можно практически любое блюдо, придавая ему, таким образом, утонченный аромат и изысканный вкус, достойные самых искушенных гурманов.
 |
|
Laralaram
Четверг, 23 Февраля 2023 г. 17:26 (ссылка)
Блины и блинчики (тут смотрим, в чем отличие), понятное дело, не могут надоесть. Но все же если захочется чего-то новенького, то попробуйте французский рецепт.
Блины и блинчики на Масленицу каждый печет по-своему рецепту, для французского рецепта нужны тонкие блинчики или Crêpes
Блинчики: Crêpes Suzette или фламбе?
- Блинчики: Crêpes Suzette. Традиционный рецепт
- Как приготовить блинчики Crêpes Suzette
Блинчики на Масленицу фламбе
- Как приготовить блинчики фламбе
- Как подать блинчики, можете сами выбрать: дольки апельсина или мороженое?
Как я готовила блинчики фламбе
- Это очень вкусно!
|
Татьяна_Колосова
Мне столик с видом на мечту.
