Это старинный бюджетный рецепт капусты в сливочном соусе. Здесь интересен способ ее предварительной обработки. В поваренных книгах 19 века чаще всего мне встречался именно такой.
![304](https://r.mt.ru/r22/photoA357/20453237053-0/jpg/bp.webp)
Готовим капусту в сливочном соусе по рецепту 19 века
Полный список ингредиентов смотрите в конце этой публикации.
Нам понадобится небольшой вилок капусты (примерно на килограмм). Разрезаем его на 2 или 4 части. Кочерыжку — удаляем.
Теперь помещаем капустные листья в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отвариваем примерно полчаса. Она должна стать мягкой.