Турецкая ачма, или же слоёные булочки, — выпечка, которая давным-давно покорила сердца миллионов! От такой пушистой и мягкой, как пух, слоёной, аппетитной булочки сложно отказаться.

 

для теста:

вода теплая — 100 мл (0,5 стакана 200 мл);

дрожжи сухие — 8 г (1,5 ч. л.);

яйцо — 1 шт.;

яичный белок — 1 шт.;

соль — 5 г (1 ч. л. без горки);

сахар — 30 г (2 ст. л.);

растительное масло — 50 мл (4 ст. л.);

молоко — 150 мл (3/4 стакана 200 мл);

мука — 500-550 г (4 стакана по 200 мл).

Для прослойки:

сливочное масло — 60 г (3-4 ст. л.);

растительное масло — 10 мл (1 десертная ложка).

Для смазывания:

1 яичный желток + 0,5 ч. л. молока.

 

Как приготовить ачму:

Рецепт этих завитушек-бубликов с укропом я нашла в интернете, в вольном переводе с турецкого языка. Немного изменила пропорции под себя и сразу же попробовала испечь. Потом я узнала, что это, оказывается, турецкая ачма. И хоть ачма есть почти у всех кавказских народов, данная существенно отличается от привычных. Мы же привыкли видеть этакий слоеный пирог, а здесь - пышные булочки с укропом. Даже непонятно, зачем так запутывать народ :)

 

Одно ясно, что ачма - это нечто слоеное. Турки пекут ее в таком варианте. Турецкая ачма бывает с начинками и без. Сегодня готовим турецкую ачму с укропом.

 

Она получается очень мягкой, как пух, с хрустящей корочкой и слоистой мякотью. Чем-то напоминает узбекские лепешки патыр, но гораздо мягче, поэтому просто не может не понравиться любителям. Муж был в восторге. Очень удобно использовать ачму как основу для сэндвичей или просто намазать маслом, творожным сыром и т.д.

 

Ингредиенты

Мука - 400-450 г

 

Молоко теплое - 220 мл

 

Яйцо - 1 шт. (и 1 для смазки)

 

Сливочное масло - 30 г

 

Растительное масло - 80 мл

 

Вода - 60 мл

 

Соль - 0.5 ст.л.

 

Сахар - 2 ст.л

 

Дрожжи свежие - 25 г

 

Укроп - 20 г

Ачма - это нечто слоеное. Турки пекут ее в таком варианте. Турецкая ачма бывает с начинками и без. Сегодня готовим турецкую ачму с укропом.

 

Она получается очень мягкой, как пух, с хрустящей корочкой и слоистой мякотью. Чем-то напоминает узбекские лепешки патыр, но гораздо мягче, поэтому просто не может не понравиться любителям. Муж был в восторге. Очень удобно использовать ачму как основу для сэндвичей или просто намазать маслом, творожным сыром и т.д.

 

Ингредиенты

Мука - 400-450 г

 

Молоко теплое - 220 мл

 

Яйцо - 1 шт. (и 1 для смазки)

 

Сливочное масло - 30 г

 

Растительное масло - 80 мл

 

Вода - 60 мл

 

Соль - 0.5 ст.л.

 

Сахар - 2 ст.л

 

Дрожжи свежие - 25 г

 

Укроп - 20 г

 

Выход: 11 шт.

Рецепт этих завитушек-бубликов с укропом я нашла в интернете, в вольном переводе с турецкого языка. Немного изменила пропорции под себя и сразу же попробовала испечь. Потом я узнала, что это, оказывается, турецкая ачма. И хоть ачма есть почти у всех кавказских народов, данная существенно отличается от привычных. Мы же привыкли видеть этакий слоеный пирог, а здесь - пышные булочки с укропом. Даже непонятно, зачем так запутывать народ :)

 

Одно ясно, что ачма - это нечто слоеное. Турки пекут ее в таком варианте. Турецкая ачма бывает с начинками и без. Сегодня готовим турецкую ачму с укропом.

 

Она получается очень мягкой, как пух, с хрустящей корочкой и слоистой мякотью. Чем-то напоминает узбекские лепешки патыр, но гораздо мягче, поэтому просто не может не понравиться любителям. Муж был в восторге. Очень удобно использовать ачму как основу для сэндвичей или просто намазать маслом, творожным сыром и т.д.

 

Ингредиенты

Мука - 400-450 г

 

Молоко теплое - 220 мл

 

Яйцо - 1 шт. (и 1 для смазки)

 

Сливочное масло - 30 г

 

Растительное масло - 80 мл

 

Вода - 60 мл

 

Соль - 0.5 ст.л.

 

Сахар - 2 ст.л

 

Дрожжи свежие - 25 г

 

Укроп - 20 г