|
Фиалка-цвет
Торт «Птичье молоко» с манкой из журнала «Крестьянка»Среда, 28 Августа 2024 г. 10:21 (ссылка)Это цитата сообщения Домовушка_Луша Оригинальное сообщение
Ipola
🌸 Пошаговый рецепт торта «Птичье молоко»Четверг, 24 Августа 2023 г. 13:11 (ссылка)
https://dzen.ru/a/ZHxuzWGeMlzZB6Xh
Этот знаменитый и довольно популярный по сей день торт готовят многие. Столько появилось разных вариаций его приготовления. Кто-то готовит его на бисквитном корже, добавляют огромное количество яиц и заменяют агар-агар на желатин. В этом нет ничего плохого, но я бы хотела поделиться с вами классическим вариантом этого торта. Который готовится на кексовом тесте, с белоснежным суфле приготовленным из хорошо взбитых яичных белков, заваренных горячим сиропом на агар-агаре, и с добавлением сливочного крема со сгущеным молоком, благодаря чему у суфле и появляется эта сливочная и нежная текстура. В приготовлении торта « Птичье молоко» нет ничего сложного, он готовится довольно просто и я постаралась максимально подробно описать каждый процесс добавив к нему фото, чтобы у вас он получился с первого раза. По этому рецепту торт получается не приторно сладкий, с нежным тающим во рту суфле, и дополняет его вкус шоколадная глазурь с горького шоколада, что в суме делает торт безумно вкусным. Ингредиенты: Корж: Сливочное масло - 100 гр. Сахар - 100 гр. Ванильный сахар - 1 ч.л. Яйца - 2 шт. Мука - 140 гр. Суфле: Сливочное масло - 100 гр. Сгущенное молоко - 50 гр. Белки - 4 шт. Соль - 1 щепотка Сахар - 270 гр. Вода - 100 мл. Агар-агар - 7 гр. Глазурь: Шоколад - 50 гр. Сливочное масло - 25 гр. 📏Рассчитано на форму диаметром 18 см. ⚖️Вес торта - 700 гр. Приготовление:
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)
Торт «Птичье молоко»Четверг, 01 Сентября 2022 г. 09:54 (ссылка)
Ингредиенты масло сливочное (для коржа+для суфле+для глазури) 50 г+200 г+45 г сахарная пудра 50 г яйца куриные 1 шт.+2 белка мука 140 г ванильный сахар (или экстракт) сгущенное молоко 100 г сахар 450 г лимонная кислота 2 щепотки шоколад горький 70 г агар-агар (замочить в 150 г воды) 2 ч.л.
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)
Торт «Птичье молоко». По мне это тот самый!Среда, 18 Мая 2022 г. 10:21 (ссылка)
Тесто Мука – 160 грамм Желтки яичные – 7 штук Сахар – 120 грамм Масло сливочное – 100 грамм Ванильный сахар – 1 чайная ложка Разрыхлитель – 1 чайная ложка Суфле Белки яичные – 7 штук Агар-агар – 10 грамм (2 чайные ложки с верхом) Сахар – 250 грамм Масло сливочное – 170 грамм Сгущённое молоко – 250 грамм Лимонная кислота – 0,5 чайной ложки Глазурь Шоколад горький – 200 грамм Сливки – 200 грамм Масло сливочное – 30 грамм Как готовить: 1. Тесто: Приготовим тесто. У семи яиц отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник. В желтки добавляем 125 граммов сахара, 10 граммов ванильного сахара и взбиваем в миксере на высокой скорости добела, не прекращая взбивания, добавляем 100 граммов мягкого сливочного масла, взбиваем до получения пышной белой массы. В миске смешиваем 160 граммов белой муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. Просеиваем муку в яично-масляную смесь, аккуратно перемешивая, замешиваем тесто. Дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров застилаем бумагой для выпечки и выкладываем в неё тесто, слегка разравниваем от середины к краям. Выпекаем при температуре 200 градусов Цельсия 20 минут. Готовый корж вынимаем из духовки, даём немного остыть, выкладываем на доску или решётку и даём остыть до комнатной температуры. Длинным острым ножом разрезаем корж по высоте на два коржа. 2. Суфле: Заливаем 10 граммов агар-агара (2 чайные ложки с верхом) половиной стакана воды комнатной температуры и оставляем на 10-15 минут для набухания. Набухший агар-агар ставим на огонь, добавляем 240 граммов сахара, нагреваем до 116 градусов Цельсия. Вынимаем из холодильника 7 белков, взбиваем на высокой скорости в крупную пену и, не прекращая взбивания, вливаем тонкой струйкой нагретый до 116 градусов Цельсия сироп. Взбиваем до получения плотной пены, добавляем 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Перемешивая на средней скорости, постепенно добавляем 170 граммов мягкого сливочного масла и 250 граммов сгущённого молока. Или можно добавить готовый масляный крем на сгущённом молоке, приготовленный из 170 граммов масла и 250 граммов сгущёнки. В разъёмную форму диаметром 26 сантиметров кладём
|
LiveInternet.Ru |
Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda |