|
 Leovik10
Воскресенье, 07 Июля 2024 г. 13:30 (ссылка)
Открыла для себя ягодные кетчупы. Два простых рецепта и запас соусов на всю зиму готов
Я поняла, что мне нравится в приготовлении ягодных кетчупов — это же один из самых ленивых путей переработки большого урожая. Подойдут кислые или, наоборот, переспелые, а также мятые ягоды. То есть любые, главное, что не гнилые.
Покажу два способа заготовки, которыми обычно пользуюсь — с помидорами и чисто ягодный кетчуп. Выбирайте, какой понравится больше, и, как говорится, соусы в магазине можно уже не покупать! :)
Ягодные кетчупы двумя способами
Базовые принципы для ягодных кетчупов
Стандартные пропорции такие: на килограмм ягодного (или ягодно-томатного) пюре берем 70-100 грамм сахара, 50 мл 6% уксуса (любого, какой нравится) и 1.5 ч.л. соли (или по вкусу). Многое будет зависеть от того, насколько кислые у вас ягоды.
Помидоры в рецепте спокойно заменяются томатной пастой (с ней готовить намного проще). На 1 кг помидоров — 200-250 грамм пасты. Учтите, что в промышленной пасте обычно уже содержится какое-то количество соли и сахара.
Готовые соусы надо пробовать и корректировать на соль-сахар-специи. Холодный кетчуп имеет несколько иной вкус, чем горячий. Остудите каплю до комнатной температуры, попробуйте и только тогда добавляйте специи.
Пюре вываривается длительное время на медленном огне пока не загустеет. Для нетерпеливых есть пектин: 10 грамм на килограмм пюре размешать в 2-3 столовых ложках сахара и добавить за пару минут до конца варки соуса (как правило, одновременно с уксусом).
А теперь сами рецепты…
Читать далее...
Leovik10
Вторник, 28 Мая 2024 г. 15:27 (ссылка)
7 причин полюбить индийскую кухню
Индийская кухня столь же колоритная, как и сама страна. Характерной особенностью приготовления является невероятное количество используемых повсеместно специй — их ассортимент просто поражает воображение! Эта отличительная черта привела к появлению невероятного многообразия вкусов и сочетаний. Непросвещенному уму может показаться, что блюд в местной кухне всего два: рис, да бобовые культуры.
Однако в каждой местности из этих, а также других базовых продуктов и традиционных специй могут приготовить как минимум несколько десятков видов блюд, среди которых обязательно найдется что-то, что придется по вкусу именно вам.
— Чечевичный суп —
©thewoksoflife
Ингредиенты на 12 порций:
3 чашки мелкой желтой или красной чечевицы (или смесь двух)
5-6 чашек воды (можно добавить больше для желаемой консистенции)
4 чашки куриного или овощного бульона
3 листа карри
1 чашка нарезанного кубиками лука
8 зубчиков чеснока, измельчить
2 ч.л. измельченного имбиря
2 халапеньо, мелко нарезать
1/2 ч.л. семена горчицы
1 ч.л. семян кориандра
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. гарам масала
3/4 ч.л. зиры
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. молотого пажитника
1/2 ч.л. чили
1/2 чашки томатного пюре
2 ч.л. соли
Читать далее...
Leovik10
Понедельник, 20 Мая 2024 г. 11:20 (ссылка)
Армянский чудо-соус под любое мясо: даже бюджетную курицу превратит в кулинарный шедевр
В мире кулинарии иногда именно соус играет главную роль, превращая скромное блюдо в настоящий гастрономический шедевр. Одним из лучших по-праву считается армянский соус, в меру острый, идеально подходящий к любому мясу. Подайте его на стол даже с обычной курицей и вкус птицы моментально преобразится.
Ингредиенты:
Томатное пюре 1 л
Лук репчатый 4 шт
Петрушка 1 пучок
Базилик сушеный
Соль 1 ч.л.
Сахар 8 ч.л.
Чеснок 2 зубчика
Читать далее...
Leovik10
Среда, 10 Апреля 2024 г. 13:35 (ссылка)
Варим суп настолько наваристым, что похож на отменное жаркое. Знаменитый суп с картошкой: король грузинских супов
Традиционный грузинский суп идеален для подачи в холодные осенние и зимние вечера. Его не зря называют королем всех грузинских супов: похлебка получается настолько густой, наваристой и насыщенной вкусом, что в тарелке она больше похожа на гуляш, или даже на отменное жаркое. Подавать его можно смело и вместо второго блюда к семейному ужину.
Ингредиенты:
Мясо (говядина) - 1.5 кг
Картошка - 1.5 кг
Лук - 400 г
Помидоры - 400 г
Томатное пюре - 1 столовая ложка (около 70 г)
Зелень (петрушка, базилик)
Лавровые листья - 3 штуки
Сушеный перец - 1 штука
Аджика - 1 чайная ложка
Болгарский перец - 1 красный, 1 зеленый
Масло сливочное - 10 г
Масло подсолнечное - 20 г
Вода - примерно 2.5 литра
Читать далее...
Leovik10
Четверг, 15 Февраля 2024 г. 14:48 (ссылка)
Берём чечевицу и превращаем в потрясающие постные котлеты. Делимся секретом, как добавить в них больше вкуса
Многие хозяйки недооценивают чечевицу, хотя она богата полезными веществами и белком. Чечевица относится к бобовым и представляет собой растительный продукт с высокой энергетической ценностью. С ее помощью можно приготовить второе блюдо без мяса, обладающее не меньшей калорийностью — это очень удобно.
Ингредиенты:
285 г сушеной красной чечевицы
1 большой лук-шалот
2 зубчика чеснока
1 маленькая морковь
1/4 чашки нарезанной свежей петрушки
1 ст. ложка томатного пюре
Читать далее...
|
