Что нужно:

4 ст. л. растительного масла

5 зубчиков чеснока

цедра 1 лимона

кусочек свежего имбиря длиной 3 см

2 крупных перца чили

2 ст. л. сахара

2 ст. л. лимонного сока

400 мл куриного бульона

400 мл кокосового молока или сливок

450 г сырых очищенных креветок

100 г маленьких шампиньонов



Что делать:

1. Чеснок очистить и нарезать ломтиками. Перцы чили вымыть, освободить от плодоножки и зерен и нарезать тонкими кольцами. Растительное масло разогреть в небольшой сковороде. Положить чеснок и обжаривать несколько секунд. Достать из сковороды ложкой и отложить.

В том же масле обжаривать кольца чили, пока они не потемнеют. Достать из сковороды и обсушить в бумажном полотенце. Сковороду снять с огня, но масло не выливать.



2. В кухонном комбайне или блендере размолоть обжаренные чеснок и чили до однородной массы. Переложить в сковороду с маслом и обжарить в течение нескольких секунд.



3. С помощью мелкой терки снять с лимона цедру, оставляя на плоде белую горькую часть. В чашку выдавить лимонный сок. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Цедру, сок, имбирь и сахар добавить в сковороду с чесноком и перцем, тщательно перемешать и тушить на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной.



Эта паста и есть основа жидкого соуса "Том Ям", который разводят кокосовым молоком или сливками, а также куриным или рыбным бульоном. В пастообразном виде в закрытой посуде он может храниться в холодильнике несколько месяцев.



4. Приготовить соус "Том Ям" -

В кастрюле разогреть куриный бульон. Когда он закипит, добавить кокосовое молоко или сливки. Я брала кокосовое молоко. Оно  продается в консервных банках.

Добавить приготовленную пасту. Перемешать, довести до кипения и варить 2 мин., постоянно помешивая.

Грибы тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Добавить вместе с креветками(креветки должны быть очищены но оставить кончики хвостов(так их удобней есть)) в суп и варить 2-3 мин. до готовности креветок.

 

Не хуже чем в ресторане получается.