GAPU oolong, тайваньский чай из ассортимента "Отокомаэ Чай" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "новогодние конфеты", "пряный чернослив", "ягодные" нотки, сладость, "слива сладкая" (сильная нотка), "чернослив".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~70%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 100%; 5-ый - 90%; 6-ой - 70%; 7-ой - 30%.
Чай хорошо держит проливы.
Полифенолы - в наличии. (+)
Небольшой осадок в мелкой фракции. (+)
Настой прозрачный, без мути.
Начинает завариваться сразу и достаточно интенсивно.
Вкус заваренного чая: "сладкий чернослив" (только на 1-ом проливе), "ягоды", лёгкая "ментоловость", фруктово-ягодно-сухофруктовые нотки,
сильная кислинка (со 2-ого пролива и дальше).
Чай для любителей ГАМК-чаёв, с их кислыми вкусами.
Аромат заваренного чая: "компот из сухофруктов", "сухая рябина", "кислинка".
Аромат с крышки гайвани: "кислая печенька с сухофруктами".
Чай требует квалифицированного заваривания слегка остуженной водой.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: нет, пить сразу.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Дун Фан Мэй Жэнь юньнаньский, китайский улун (сорт куста Цин Син Да Пан), из ассортимента Чайного Клуба "Сухэсюань" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "медово-пряный", типичный для Дун Фан Мэй Жэнь.
Правильный вид чайного сырья.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~60%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 80%; 4-ый - 50%.
Настой идеально прозрачный, с незначительным осадком в мелкой фракции.
Вкус заваренного чая: типичный ДФМЖ, с выраженной пряной кислинкой, медовостью. Вкус чая меняется от пролива к проливу.
Долгое послевкусие, с ментоловым "холодком" и "медовой кислинкой".
Неплохо держит проливы.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: лучше пить сразу.

Хун Шуй улун, тайваньский запечённый улун из ассортимента "ОтокомаэЧай" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "фруктово-печёный", насыщенный и яркий аромат, "печёно-ягодно-фруктово-цитрусовый".
Аромат играет гранями, на каждом вдохе - особая игра аромата.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~40%); 1-ый - 90%; 2-ой - 100%; 3-ий - 90%; 4-ый - 70%; 5-ый - менее 20%.
Аромат заваренного чая: "печёно-фруктово-ягодный", "печёно-сухофруктово-овощной".
Полифенолы - в наличии. (+)
Настой прозрачный, со значительным осадком в мелкой фракции.
Вкус заваренного чая: "печёно-овощной", "печёные сухофрукты с овощами".
На 1-2 проливах во вкусе - выраженная "маслянистая ментоловость".
Добротный повседневный Хун Шуй на каждый день, но и гостей не стыдно будет угостить.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: можно хранить, чай свежий.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Бисай Дун Дин, конкурсный тайваньский чай улун ("3 сливы", LGTTS), из ассортимента "Neskuchny" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "печёные фрукты", "кислинка", "печёно-древесные" нотки, "печёные сухофрукты с кислинкой".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~60%); 1-ый - 80%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 90%; 5-ый - 70%; 6-ой - 50%; 7-ой - менее 30%.
Добротная скрутка сырья.
Настой прозрачный, чистый. Без мути. Небольшой осадок в мелкой фракции.
Аромат заваренного чая: "сухофрукты с кислинкой", "печёные сухофрукты с кислинкой", "печёно-овощные нотки", "овощи с ментолом и кислинкой".
Богатый аромат чая, играющий разными гранями на проливах.
Вкус заваренного чая: "овощи, травы и зелень с печёностью и кислинкой", "печёно-ментоловые" нотки.
Классический тайваньский пропечённый улун.
Подходит под разные задачи: и под чайные церемонии, и гостей угостить, и себя побаловать.
Достаточно стойкий, на проливах, чай.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: большой потенциал хранения.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Хехуаншань улун, тайваньский чай улун, из ассортимента "Отокомаэ Чай" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "зелёно-овощной с кислинкой", "цветочно-кисловатый", аромат яркий и свежий, "кисловатая сирень".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~40%); 1-ый - 100%; 2-ой - 70%; 3-ий - 60%; 4-ый - 30%.
Настой идеально прозрачный, без мути. Небольшой осадок в мелкой фракции.
Вкус заваренного чая: "кисловатая сирень", "цветочность", "сливки" (только 1 пролив, затем уходит).
На центральных проливах вкус "зелёно-овощной", с едва уловимой кисловато-сладкой ноткой.
Вторым планом идут "цветочно-сиреневые" нотки.
Чем дальше - тем сильнее нотки "зелень" и "овощи" во вкусе, а также тем меньше "цветочность".
Чай лёгкий, летний.
Под повседневные чаепития.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: пока имеется.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Да Ю Линь, тайваньский светлый улун, из ассортимента "Отокомаэ Чай" (Москва).

Чай из знаменитого тайваньского терруара, который, если верить разного рода "чайным сказочникам" уже давно не существует.
Лёгкий и приятный аромат.
Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "цветочно-орехово-ментоловый",
"ментолово-маслянисто-цветочная нотка", "зелёно-ореховая" нотка и ряд других нот.
По аромату чай свежий, не лежалый.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~30%); 1-ый - 80%; 2-ой - 100%; 3-ий - 70%; 4-ый - 40%.
Настой идеально прозрачный (как вода) и очень чистый (даже на промывке - 1-2 крошки в настое).
Сито отлёживается в шкафу.
Полифенолы - в наличии. (+)
Аромат заваренного чая: "цветочно-зелёно-овощной", с очень слабой ноткой "ментол" и слабой ноткой "ореховость".
Вкус заваренного чая: "цветочно-зелёно-овощной", со слабой "ореховой ментоловостью".
Вкус даже избыточно лёгкий.
Аромат с крышки гайвани: "пряно-зелёно-овощной", слегка приятно-терпковатый.
Чай отлично под быстрые летние чайные церемонии высшего чайного мастерства (Гун Фу Ча).
Лучше всего чай раскроется (к гадалке не ходи) в тайваньских же чайных парах.
Начиная с 3-его пролива во вкусе начинает доминировать "терпкая зелень" и "овощи".

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: лучше пить сразу.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Габа "Топаз", тайваньский ГАМК-чай (GABA, габа) из ассортимента "Академия чая" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "орехи с кислинкой", "кислинка с ментолом".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~50%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 80%; 4-ый - 60%; 5-ый - 40%.
Чай с сильным расслабляюще-медитативным воздействием.
Аромат заваренного чая: "изюм" + "виноград" + "виноград с кислинкой".
Высококачественная оригинальная тайваньская габа.
Подойдёт не только под повседневные чаепития, но и под чайные церемонии.
Прозрачный настой, с незначительным осадком в мелкой фракции.
Аромат пустого чахая: "сладкий изюм с мёдом и кислинкой" + "чернослив" + "сладко-кисловато-пряные" нотки.
Чай будет прекрасно питься по вечерам рабочих будней, сбивая стрессы и готовя ко сну.
Ну и как финальный чай на чайных церемониях также он будет очень хорош.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: нет, лучше пить сразу, как и все габированные чаи.
Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Бисай Дун Дин (конкурсный тайваньский Дун Дин улун), LGTTS (ассорциация фермеров Лу Гу), 1 место, 2022 год, из ассортимента "Чистый Лист" - топчай.рф (Санкт-Петербург).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "печёно-пряно-кисловатый", "фруктово-ягодная кислинка", которая играет нотками и гранями аромата на каждом вдохе.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~40%); 1-ый - 80%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 90%; 5-ый - 70%; 6-ой - 60%; 7-ой - 40%.
Настой идеально прозрачный и идеально чистый (на просвет). Чай-чистюля. Без сора, мути, взвеси и осадка.
Вкус заваренного чая: играющий, фруктово-печёный, с ментоловым "огоньком" (во вкусе и послевкусии), "груша", "напиток дюшес", "грушово-яблочные нотки",
"пряно-печёные нотки" (со 2-ого пролива). Также со 2-ого пролива слабый "ментоловый огонёк" сменяется на выраженный "ментоловый огонь".
Послевкусие - долгое, приятное, с "огоньком ментола".
Аромат пустого чахая: "печёно-сладко-карамельно-грушёвый".
Аромат "вязкий" и насыщенный - он очень долго держится на посуде. (+)
Чайный лист пропекли очень бережно. Он остаётся упругим, не пережарен.
Чай очень ровный, без ярких граней.
Очень однородный и ровный вкус с мягким длящимся послевкусием.
Отсутствуют дефекты вкуса и аромата.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: имеется.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Сливовая GABA "Лишань", тайваньский габа улун (ГАМК-чай), из ассортимента Чайного Клуба "Дом Чая" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "кислая слива с ягодами", "кислое печенье", "кислые орехи". Играющий гранями аромат.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~30%); 1-ый - 70%; 2-ой - 100%; 3-ий - 80%; 4-ый - 60%; 5-ый - 30%.
Тёмная, правильно сферментированная габа, а не "вот это вот всё..." - вся эта "зелёная зелень".
Настой прозрачный, без мути, с небольшим осадком в мелкой фракции.
При использовании чахая сито не нужно.
Вкус заваренного чая: "кисловато-сухофруктово-сливовый", со слабыми (фоновыми) орехово-овощными нотками.
Аромат заваренного чая: "сливово-печёный" (на 1-2 проливах), потом - "кисло-сливово-карамельно-орехово-зелёно-овощной".
Аромат пустого чахая: "карамель с кислинкой и сливовым компотом".
Чай подойдёт под быстрые утренние или вечерние чаепития.
Спитой лист также пахнет "сливой" и имеет нотку "печёной кислинки".

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: нет, ГАМК-чаи пьются сразу.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

https://www.youtube.com/watch?v=1gY_fgzh4fM

История и культура тайываньского чая.

https://www.youtube.com/watch?v=7VQNDzr1gUM

GABA платиновая, тайваньский габа улун, из ассортимента Чайного Клуба "Дом Чая" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "слива с кислинкой" (сильная нотка), "изюм кисловатый" (сильная нота), "виноград" (слабая нота), "чернослив" (слабо), "кисловатый инжир".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~60%); 1-ый - 90%; 2-ой - 100%; 3-ий - 50%.
Вкус заваренного чая: "кислый виноград".
Аромат пустого чахая: "кисло-сладкий виноградный сок".
Настой прозрачный, со значительным осадком в мелкой фракции. Впрочем, если используется чахай, то сито не нужно.
Аромат заваренного чая: "виноградный сок с каплей ментола".
Итого: сбалансированный ГАМК-чай с играющим ароматом для любителей виноградных чайных вкусов.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: нет, пить сразу.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Габа сапфир (ГАМК-чай), тайваньский габированный улун из ассортимента Чайного Клуба "Отокомае" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "ярко-кисло-яблочный", с ноткой "орехи" (второй план аромата).
Яркий аромат кислого зелёного яблока.
Полифенолы - в наличии. (+)
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~20%); 1-ый - 80%; 2-ой - 100%; 3-ий - 80%; 4-ый - 50%.
Настой прозрачный, со значительным осадком в мелкой фракции.
Впрочем, чахай исправляет ситуацию.
Аромат пустого чахая: "кислое яблоко с мёдом и каплей ментола", отдалённая очень слабая "печёность".
Вкус заваренного чая: с сильной объёмной характерной для ГАМК-чаёв кислинкой.
Вкус габаронов описать сложно - они все "близнецы-братья".
В данном случае чай со сдвигом в лёгкое пропекание светлых улунов и мягкое габирование.
Начиная со 2-3 проливов в аромат и вкус чая выходят виноградные нотки вкуса и аромата.
Сбалансированная габа, но с невысокой стойкостью на проливах.
Чай мягко расслабляет, успокаивает, несколько снижает работоспособность.
Чай под вечера рабочих дней и выходные.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: нет, стоит пить сразу.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

GABA FLASH ROYAL, тайваньский гамк-чай из ассортимента Чайного Клуба "Дом Чая" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "печенье" (советское песочное печенье), "печёная кислинка", "ореховая кислинка".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~40%); 1-ый - 100%; 2-ой - 80%; 3-ий - 60%.
Прозрачный настой (с микровзвесью пуха с типсов).
Небольшой осадок в мелкой фракции. при использовании чахая сито не нужно.
Вкус у чая лёгкий - с мягкой лёгкой кислинкой и ментоловым "огоньком".
Во вкусе чая прослеживаются играющие ягодные нотки с печёным фоном.
У чая мягкое, деликатное габирование.
Полифенолы - в наличии. (+)
Мягкий приятный повседневный ГАМК-чай с деликатным расслабляющим эффектом.
Чай очень сбалансирован, своего рода "чай-унисекс", он одинаково подойдёт и мужской и женской аудитории.
Собственно, прекрасной половине человечества этот чай будет весьма интересен.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, есть.
Потенциал выдержки/дозревания: нет, лучше пить сразу.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

ГАПУ улун, прессованный тайваньский ГАМК-чай, из ассортимента "Три Чая" (Москва).

Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "цитрусово-ягодный", "приятно-вязкий" аромат сухой заварки.
В чае - большое количество чайных почек (типсов).
Чай начинает завариваться очень интенсивно.
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~80%); 1-ый - 100%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 80%; 5-ый - 70%; 6-ой - 50%.
Чай плохо переносит кипяток, вода должна быть слегка остуженной.
Настой плотный, прозрачный, с осадком в мелкой фракции.
Сито придёт, порядок наведёт!
Чай подходит для клубных чаепитий (в частности - под церемониальное заваривание).
Аромат заваренного чая - играющий, с массой нот и переливов.
Тут и "кислая курага", и "вяленые сухофрукты с сухими ягодами", и массой других оттенков.
Вкус заваренного чая: приятно-вяжущий, плотный, "кислые ягоды с сыхофруктами" - игра оттенков вкуса и послевкусия.
Чай великолепно держит проливы - идеально под долгие чаепития.
Чай вызывает мягкое расслабленное состояние, сильно подавляет работоспособность.
Выраженный эффект "замедления времени", как и у многих шен-пуэров.
Оптимально под вечера рабочих дней, пятницу, выходные и отпуска.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да.
Потенциал выдержки/дозревания: нет, нужно пить сразу.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov

Инь Сы, тайваньский светлый улун, из ассортимента "Три Чая" (Москва).

Красивое сырьё, хорошая переборка от черенков.
Аромат сухой заварки (на прогреве дыханием): "зелёно-ореховый".
По проливам (2,5 грамма на 100 мл. гайвань): 0-ой - промывка (~50%); 1-ый - 70%; 2-ой - 100%; 3-ий - 100%; 4-ый - 60%; 5-ый - менее 40%.
Идеально чистый и прозрачный настой (микровзвесь пуха с типсов имеется - и для этого чая это норма).
Чай требует квалифицированного заваривания слегка остуженной водой. На кипяток реагирует плохо.
Вкус у чая лёгкий: "орехово-зелёноз-семечковый", фоном - идут цветочные нотки, как у Те Гуань Инь.
Аромат лёгкий, быстро уходящий.
В посуде аромат не держится, уходит почти мгновенно.
Лёгкий светлый улунчик, который подойдёт под повседневные чаепития.

Категория качества: элитный чай.
Можно ли пить сразу: да, можно.
Потенциал выдержки/дозревания: есть.

Полный обзор с фото в социальных сетях!
ВК id105938152
Книги и статьи про чай тут: http://independent.academia.edu/IvanSokolov