|
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 02 Сентября 2024 г. 14:34 (ссылка)
![7357090_izobrajenie_20240902_132222104 (537x700, 534Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/912/162912834_7357090_izobrajenie_20240902_132222104.png)
🍳 Время приготовления: 130 минут
🍳 Уровень сложности: Средний
Ну что ж, мои дорогие любители творожной выпечки. Снова настал ваш сладкий час :) Сегодня и подготовила для вас прекрасный творожный пирог с толстой маковой прослойкой. Теста в нем самый минимум, начинки - максимум. Не пирог, а сказка. Я привожу вариант приготовления с сухим маком в сочетании с другими вспомогательными ингредиентами. Если в ваших краях сложно купить мак, но можно найти готовую маковую начинку - смело готовьте с ней.
🍳 Ингредиенты
на форму 21 см:
Тесто
мука 200 грамм
сливочное масло 110 грамм
сахарная пудра 40 грамм
желтки 1 шт.
вода 1 ст.л.
соль 1/4 ч.л.
Маковая начинка
мак 160 грамм
изюм 40 грамм
бренди 50 мл.
мёд 80 грамм
яйца 1 шт.
белки 1 шт.
Творожная начинка
творог 9-18% 600 грамм
сметана 100 грамм
сахар 150 грамм
яйца 2 шт.
щепотка ванилина 1 шт.
🍳 Рецепт приготовления:
Изюм заливаем алкоголем и отставляем в сторону.
Готовим тесто. В чашу блендера кладем муку, соль, сахар и желток. Добавляем нарезанное кубиками холодное масло. Перебиваем до состояния влажной крошки. Если масса у вас получилась слишком сыпучей, добавьте 1-2 ложки холодной воды и снова пробейте. Если у вас нет блендера, можно перетереть массу пальцами (масло в таком случае лучше натереть на крупной терке). Ставим крошку в холодильник и занимаемся начинкой.
Мак заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут. Сливаем воду. Мак пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой один раз или через обычную решетку трижды. Добавляем мед, яйцо, размоченный изюм и белок. Перемешиваем.
Для творожного слоя творог протираем через сито. Добавляем сахар ванилин, яйца и сметану и взбиваем до однородного состояния.
Охлажденную крошку выкладываем в форму. Прижимаем к бортикам и дну, формируя основу. В основу кладем лист фольги и насыпаем груз – это могут быть специальные грузы для торта или сухая фасоль, горох или перловка. Отправляем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом и печем еще 10 минут. Затем вынимаем и уменьшаем нагрев до 150 градусов. Укладываем в основу начинку – сначала маковую, а поверх нее творожную. Отправляем в духовку и выпекаем около часа, пока начинка не схватится. В зависимости от духовки на это может уйти чуть больше или чуть меньше времени. Главное правило проверки на готовность – при постукивании по борту формы слегка дрожать у пирога должна только серединка. Готовый пирог полностью остужаем в форме и ставим в холодильник на ночь. Вынимаем их формы, нарезаем и подаем.
Приятного чаептития!
источник
|