Куриную голень хорошо вымыть, переложить в глубокую миску. Посолить по вкусу, добавить черный перец и чеснок. Хорошо натереть специями каждый кусочек.
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить до золотистого цвета. Добавить 1 ст. л. томатной пасты, молотый кориандр и черный перец. Перемешать и обжарить еще в течении 1-2 минут.
Затем на сковороду выкладываем нарезанные на произвольные кусочки картофель и следующим слоем нашинкованную мелкой соломкой капусту. Солим по вкусу и заливаем блюдо горячей водой. Вода должна полностью покрыть капусту.
Сверху выкладываем куриную голень. Добавляем лавровый лист и душистый перец. Доводим блюдо до кипения, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 40-50 минут до готовности. Через 20-25 минут куриную голень переверните на другую сторону, что бы ножки хорошо приготовились со всех сторон.
Тонкие ломтики цукини скручиваются вместе с начинкой из курицы, вяленых томатов и творожного сыра, создавая аппетитное и здоровое блюдо.
Выход - 8 штук
Ингредиенты:
Цукини - 2 шт.
Подсолнечное масло - 20 мл
Для начинки:
Куриная грудка - 200 г
Творожный сыр - 100 г
Вяленые томаты - 30 г
Оливки зелёные (без косточек) - 30 г
Руккола - 20 г
Кедровые орехи - 10 г
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Нарезать цукини на тонкие слайсы примерно 4 мм толщиной.
Гиль-сковороду смазать с помощью кисточки подсолнечным маслом (20 мл) и переложить слайсы цукини на разогретую сковороду. Обжарить цукини с двух сторон на среднем нагреве слегка подсолив. Переложить обжаренные цукини на большую тарелку и дать остыть.
Заранее отварить и остудить куриную грудку и мелко нарезать.
Добавить к курице творожный сыр, мелко нарезанные оливки и вяленые помидоры. Перемешать.
На более широкий край слайса цукини положить руколу и небольшое количество начинки, подвернуть и спрессовать, завернуть в плотный рулет.
Переложить рулетики на большую сервировочную тарелку, поперчить и украсить кедровыми орешками.
В кастрюлю на среднем нагреве налить 20 мл подсолнечного масла, отправить лук и обжарить до прозрачности. Добавить к луку сельдерей и обжарить до золотистости. Добавить чеснок и продолжить обжаривать.
Картофель мелко нарезать и отправить к овощам, слегка обжарить. Влить горячую воду покрыв овощи на 2 сантиметра выше уровня овощей, накрыть крышкой и варить на среднем нагреве 10-15 минут до готовности картофеля.
Очистить грибные ножки, промыть и высушить. Небольшие грибы разрезать пополам вдоль, а крупные грибы на кусочки. Лисички оставить целыми, а крупные разделить пополам.
На большую разогретую сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить грибы (порциями) до румяной корочки, минимально перемешивая. Когда выделится лишняя влага: посолить, поперчить и добавить листики тимьяна (3 веточки). Слегка обжарить и снять с нагрева.
Сыр поломать на кусочки и отправить в горячий суп, перемешать и растворить до однородной консистенции. Посолить и поперчить, перемешать и довести до кипения. Снять с нагрева и довести до однородной пюреобразной консистенции с помощью погружного блендера.
Обрезать кукурузные зёрна с початка, разломать руками на зёрнышки, оставить небольшое количество на сервировку, а основную часть кукурузы отправить в суп и перемешать.
Если суп получился очень густой, можно разбавить горячей водой и дополнительно посолить.
В порционную тарелку перелить суп, украсить обжаренными грибами и зёрнышками кукурузы.
Взбрызнуть оливковым маслом и украсить листиками тимьяна (2 веточки).
Приготовим филе трески в луковом кляре, а в дополнение сделаем обалденный соус из крыжовника.
Ингредиенты:
Треска (замороженное филе) - 500 г
Для кляра:
Лук репчатый - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Майонез - 2 ст. л.
Мука пшеничная - 80 г
Подсолнечное масло - 600 мл
Соль, перец - по вкусу
Для соуса:
Крыжовник - 100 г
Сахар - 2 ч. л.
Мята (свежая) - 4 веточки
Аджика - 1 ч. л.
Приготовление:
В сотейник влить масло для фритюра и нагреть до 180 градусов. Если нет градусника, опустите сухую шпажку, если закипит и от неё идут пузырьки, значит масло нужной температуры.
Лук нарезать произвольными кусками и перебить в куттере до кашицы. К луку отправить яйца, майонез, перец и соль. Перемешать венчиком до однородности. Всыпать муку, контролируя консистенцию. Перемешать до плотной и густой панировки.
Заранее разморозить филе трески и нарезать длинными крупными кусками.
Кусочки рыбы окунуть в кляр со всех сторон и отправить во фритюр партиями, обжарить до золотистой корочки, периодически помешивая шумовкой и снимая с нагрева, чтобы не обгорела.
Готовую рыбу откинуть на тарелку с салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.
Крыжовник отправить в куттер, добавить листики мяты, сахар и аджику. Перебить до однородности.
Фаршированный лук готовят не часто. А зря. Это очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо.
Ингредиенты:
Лук репчатый - 4 шт. (800 г)
Фарш из говядины - 200 г
Рис - 35 г
Орегано сушёный - 1 ч. л.
Кетчуп - 2 ст. л.
Чеснок сушёный - 1 ч. л.
Паприка - 1 ч. л.
Мука - 2 ст. л.
Вода - 300 мл
Соль, перец - по вкусу
Для подачи:
Сметана 20% - 100 г
Петрушка - 10 г
Приготовление:
Отрезать края у каждой луковицы, убрать верхнюю шелуху и оставить вытянутую верхушку.
Прорезать каждую луковицу сбоку на половину и отправить в кипящую воду на 10 минут.
Луковицы остудить в холодной воде в течение минуты и разъединить на луковые чешуйки (13 штук). Сердцевина луковицы остается твёрдой и не подойдёт для фарширования.
К фаршу добавить заранее отваренный и остывший рис и орегано, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Мясную начинку слегка спрессовать и небольшое количество переложить в луковую чешуйку, закрыть полностью и отправить на дно кастрюли швом вниз. Таким образом начинить оставшиеся луковые чешуйки мясной начинкой и переложить в кастрюлю.
Для заливки в миске смешать воду, кетчуп, сухой чеснок и паприку. Заливку посолить, добавить муку и перемешать венчиком до однородности.
Залить фаршированный лук заливкой, накрыть крышкой, поставить на средний нагрев и томить в течение 25 минут. Когда закипит убавить огонь на минимум.
На порционную тарелку налить соус, выложить несколько фаршированных луковиц, украсить листиками петрушки и подавать со сметаной.
Вся прелесть данного рецепта в в сливочно-горчичном соусе, который идеально дополняет курицу.
Ингредиенты:
Курица целая - 1 шт. (2 кг)
Лук-порей - 200 г
Чеснок - 7 зубчиков
Сливки 22% - 200 мл
Горчица зернистая - 3 ч. л. (с горкой)
Подсолнечное масло - 40 мл
Соль, перец - по вкусу
Для гарнира:
Картофель - 1 кг
Чеснок - 5 зубчиков
Розмарин - 3 веточки
Сливочное масло - 60 г
Морская крупная соль - 5 г
Приготовление:
Курицу разделать: прорезать по хребту пополам, каждую половину разрезать на 3 куска (бедро, часть грудки и грудка-крыло). То же самое со второй половиной. Поперчить и посолить кусочки курицы.
На сковороду с маслом (20 мл) отправить кусочки курицы и поэтапно обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Весь лук-порей (кроме зелёных жёстких листьев) нарезать крупными толстыми кольцами и хорошенько промыть, разделить по колечкам.
Чеснок (7 зубчиков) нарезать крупными слайсами. На сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и отправить чеснок, а затем порей и слегка обжарить.
Влить сливки к порею с чесноком, поперчить и посолить по вкусу, и не доводя до кипения снять с нагрева. Затем добавить горчицу и перемешать. Переложить в форму для выпекания порей в сливках, влить 200 мл воды и равномерно распределить по дну. Переложить сверху обжаренные куриные кусочки.
Переложить картофель (если картофель крупный, то нарезать его на более мелкие кусочки) в отдельную форму и добавить нарезанный слайсами чеснок (5 зубчиков). Добавить веточки розмарина в центр формы, кусочек сливочного масла 60 г, посыпать морской крупной солью и плотно накрыть фольгой.
Отправить курицу и картофель в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут убрать фольгу с картофеля и готовить всё ещё 30 минут. Затем вытащить картофель, курицу переставить выше и выставить гриль с конвекцией, запекать ещё 10 минут. Готовой курице дать немного остыть и успокоиться.
На большую тарелку выложить картофель, соус с пореем и сверху порцию румяной курицы.
Вся прелесть данного рецепта в в сливочно-горчичном соусе, который идеально дополняет курицу.
Ингредиенты:
Курица целая - 1 шт. (2 кг)
Лук-порей - 200 г
Чеснок - 7 зубчиков
Сливки 22% - 200 мл
Горчица зернистая - 3 ч. л. (с горкой)
Подсолнечное масло - 40 мл
Соль, перец - по вкусу
Для гарнира:
Картофель - 1 кг
Чеснок - 5 зубчиков
Розмарин - 3 веточки
Сливочное масло - 60 г
Морская крупная соль - 5 г
Приготовление:
Курицу разделать: прорезать по хребту пополам, каждую половину разрезать на 3 куска (бедро, часть грудки и грудка-крыло). То же самое со второй половиной. Поперчить и посолить кусочки курицы.
На сковороду с маслом (20 мл) отправить кусочки курицы и поэтапно обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Весь лук-порей (кроме зелёных жёстких листьев) нарезать крупными толстыми кольцами и хорошенько промыть, разделить по колечкам.
Чеснок (7 зубчиков) нарезать крупными слайсами. На сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и отправить чеснок, а затем порей и слегка обжарить.
Влить сливки к порею с чесноком, поперчить и посолить по вкусу, и не доводя до кипения снять с нагрева. Затем добавить горчицу и перемешать. Переложить в форму для выпекания порей в сливках, влить 200 мл воды и равномерно распределить по дну. Переложить сверху обжаренные куриные кусочки.
Переложить картофель (если картофель крупный, то нарезать его на более мелкие кусочки) в отдельную форму и добавить нарезанный слайсами чеснок (5 зубчиков). Добавить веточки розмарина в центр формы, кусочек сливочного масла 60 г, посыпать морской крупной солью и плотно накрыть фольгой.
Отправить курицу и картофель в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут убрать фольгу с картофеля и готовить всё ещё 30 минут. Затем вытащить картофель, курицу переставить выше и выставить гриль с конвекцией, запекать ещё 10 минут. Готовой курице дать немного остыть и успокоиться.
На большую тарелку выложить картофель, соус с пореем и сверху порцию румяной курицы.
Сочные котлеты из курицы с начинкой из шампиньонов и творожного сыра.
Ингредиенты:
Куриное филе бёдер (без костей) - 330 г
Куриное филе грудки - 200 г
Лук репчатый - 1/2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Овсяные хлопья (быстрой варки) - 3 ст. л.
Шампиньоны - 180 г
Чеснок - 2 зубчика
Тимьян (свежий) - 5 веточек
Сыр творожный сливочный - 80 г
Подсолнечное масло - 50 мл
Салатный микс - 40 г
Лимон (сок) - 1/6 шт.
Соль, перец - по вкусу
Приготовление котлет:
Курицу нарезать крупными кусочками и отправить в куттер, перебить частями до среднего помола.
Лук перебить в куттере и отправить к курице. Добавить яйцо, овсяные хлопья, соль и перец. Перемешать. Накрыть фарш пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 30 минут.
В куттере перебить частями грибы.
На сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить измельчённые зубчики чеснока.
Отправить измельчённые грибы на сковороду в чесночное масло и добавить листочки тимьяна, обжарить грибы до уменьшения влаги. В конце посолить и поперчить по вкусу.
Переложить грибы в миску, накрыть крышкой и остудить в холодильнике на 15 минут, чтобы стали плотнее.
Добавить к грибам творожный сыр и перемешать.
Смочить руки водой, взять небольшое количество фарша и сделать лепёшку. Положить в центр лепёшки небольшое количество начинки, сформировать овальную котлету и спрессовать лопатками в виде треугольников. Таким образом сделать ещё 6 котлет.
На сковороду налить 30 мл подсолнечного масла и отправить котлеты на сковороду, обжарить с трех сторон по два раза на среднем нагреве до румяной корочки в течение 6-7 минут. В конце накрыть крышкой, чтобы котлеты дошли до готовности.
Переложить все котлеты на большую сервировочную тарелку и подавать с салатным миксом, взбрызнутым лимонным соком.
Такое блюдо готовится очень просто. Еще один плюс – обходится приготовление традиционной долмы недорого, но ее вполне можно готовить и к праздничному столу.
Долма: какие ингредиенты необходимы
Для долмы нужно взять:
листья виноградные (молодые) – 300 г;
фарш мясной – 1 кг;
рис – 1 ст.;
лук – 1 шт.;
сметану жирную – 400 мл;
соль, специи, чеснок, зелень – по вкусу.
Долма: как приготовить блюдо своими руками
Чтобы сделать традиционную долму, потребуется примерно 2 часа и выполнение следующих действий:
От свежих листьев отрезать хвостики, хорошо промыть листочки под проточной водой. Залить крутым кипятком, оставить на 5 мин и вынуть на тарелку.
Фарш и сырой рис соединить в глубокой миске.
Лук и чеснок (2-4 зубка) очистить и измельчить. Немного оставить, а основную часть выложить к фаршу. Высыпать также соль и специи, мелко рубленную зелень. Хорошо вымесить руками.
Дно кастрюли выстелить виноградными листьями (так блюдо не подгорит). Заворачивать фарш в виноградные листья как в голубцах (принцип сложенного конверта), но плотно затягивать начинку не стоит – при варке рис увеличится в объеме и листочки могут лопнуть.
Выкладывать заготовки в кастрюлю швом вниз. Залить заготовки крутым кипятком так, чтобы вода полностью их покрыла. Прямо на заготовки положить сверху тяжелую тарелку, которая их будет удерживать, не давая разворачиваться листочкам.
Воду немного присолить. Довести до кипения. Тушить блюдо 60 мин на минимальном огне.
Сметану соединить с измельченной зеленью и чесноком. Хорошо перемешать, подавать в качестве соуса.
Давайте приготовим купаты из индейки с икрой из запечённых овощей и маринованным луком.
Ингредиенты:
Купаты «Боярские» - 10 шт.
Баклажаны (крупные) - 2 шт.
Перец красный (Рамиро) - 3 шт.
Болгарский перец жёлтый) - 3 шт.
Чеснок - 1 головка
Оливковое масло - 20 мл
Соус «Наршараб» - 30 мл
Красный лук - 300 г
Сумах - 1 ч. л.
Столовый уксус 9% - 1 ст. л.
Сахар - 1 большая щепотка
Петрушка - 10 г
Кинза - 10 г
Соль, перец молотый - по вкусу
Приготовление:
На раскалённые угли отправить баклажаны и перцы, периодически переворачивая в течение 5 минут. Головку чеснока завернуть в фольгу, отправить в мангал и присыпать углями. Переложить подпечённые овощи в большую миску и плотно накрыть фольгой на 20 минут.
С пропаренных перцев с помощью ножа соскоблить шкурку, разрезать пополам и удалить семенные коробочки. Нарезать на небольшие кусочки.
У баклажана снять кожицу, отрезать плодоножку и нарезать на небольшие кусочки.
У чеснока отрезать «попку» и выдавить чесночное запечённое пюре, отправить к овощам.
Овощи поперчить и посолить, полить оливковым маслом и добавить соус «Наршараб», перемешать.
На решётку на мангале со средним жаром отправить купаты и обжарить со всех сторон до румяной корочки в течение 7-8 минут, периодически переворачивая.
Красный лук нарезать полукольцами и отправить в миску, добавить сумах и уксус, посолить и добавить щепотку сахара, хорошенько перемешать.
На большое сервировочное блюдо переложить овощную икру и сверху выложить купаты. Украсить маринованным луком и зеленью. Сверху полить небольшим количеством (10 мл) соуса «Наршараб».
Давайте приготовим купаты из индейки с икрой из запечённых овощей и маринованным луком.
Ингредиенты:
Купаты «Боярские» - 10 шт.
Баклажаны (крупные) - 2 шт.
Перец красный (Рамиро) - 3 шт.
Болгарский перец (жёлтый) - 3 шт.
Чеснок - 1 головка
Оливковое масло - 20 мл
Соус «Наршараб» - 30 мл
Красный лук - 300 г
Сумах - 1 ч. л.
Столовый уксус 9% - 1 ст. л.
Сахар - 1 большая щепотка
Петрушка - 10 г
Фиолетовый базилик - 10 г
Кинза - 10 г
Соль, перец молотый - по вкусу
Приготовление:
На раскалённые угли отправить баклажаны и перцы, периодически переворачивая в течение 5 минут. Головку чеснока завернуть в фольгу, отправить в мангал и присыпать углями. Переложить подпечённые овощи в большую миску и плотно накрыть фольгой на 20 минут.
С пропаренных перцев с помощью ножа соскоблить шкурку, разрезать пополам и удалить семенные коробочки. Нарезать на небольшие кусочки.
У баклажана снять кожицу, отрезать плодоножку и нарезать на небольшие кусочки.
У чеснока отрезать «попку» и выдавить чесночное запечённое пюре, отправить к овощам.
Овощи поперчить и посолить, полить оливковым маслом и добавить соус «Наршараб», перемешать.
На решётку на мангале со средним жаром отправить купаты и обжарить со всех сторон до румяной корочки в течение 7-8 минут, периодически переворачивая.
Красный лук нарезать полукольцами и отправить в миску, добавить сумах и уксус, посолить и добавить щепотку сахара, хорошенько перемешать.
На большое сервировочное блюдо переложить овощную икру и сверху выложить купаты. Украсить маринованным луком и зеленью. Сверху полить небольшим количеством (10 мл) соуса «Наршараб».
Насыщенное, доступное, ароматное блюдо из молодого картофеля с вкусным соусом из феты и оливок.
Ингредиенты:
Картофель (молодой) - 1 кг
Сыр (твёрдый) - 100 г
Подсолнечное масло - 20 мл
Сливочное масло - 70 г
Шалфей (свежий) - 3 веточки
Розмарин (свежий) - 1 веточка
Паприка - 2 ч. л.
Соль, перец - по вкусу
Для соуса:
Фета - 150 г
Оливки зелёные (без косточек) - 300 г
Чеснок - 2 зубчика
Лимон - 1/2 шт.
Оливковое масло - 5 мл
Паприка - 1/2 ч. л.
Укроп - 15 г
Приготовление:
Картофель отварить в мундирах и слить воду.
Противень застелить пергаментом, смазать 20 мл подсолнечного масла и сверху натереть сыр (50 г) на мелкой тёрке.
Картофель переложить на противень (крупный разрезать пополам) и раздавить толкушкой.
Картофель посолить, поперчить и порвать листики и веточки шалфея. Затем добавить листики розмарина, паприку и хаотично добавить кусочки сливочного масла по всей поверхности. Сверху посыпать тёртым сыром (50 г).
Отправить противень с картофелем в заранее разогретую до 200 градусов духовку с конвекцией на 10-15 минут, в зависимости от мощности духовки и контролируя запекание сыра.
В куттер отправить два зубчика чеснока, листики укропа и оливки. Влить немного сиропа от оливок, контролируя консистенцию. Добавить фету и сок половины лимона. Перебить до однородности и переложить в соусник, взбрызнуть оливковым маслом (5 мл), украсить паприкой и листиками укропа.
Картофель переложить на сервировочную тарелку и подавать с соусом.
Морковка по-корейски, приготовленная своими руками, гораздо вкуснее магазинной. Все специи отлично раскрываются в этом блюде и радуют ваши вкусовые рецепторы.
Вам понадобится тёрка-овощерезка с насадкой для моркови по-корейски.
Ингредиенты (на 3 порции):
Морковь - 500 г
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Кориандр (молотый) - 1 ст. л.
Кориандр (зёрна) - 1/2 ст. л.
Перец красный острый (молотый) - 1/2 ст. л.
Уксус яблочный - 3 ст. л.
Соевый соус - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Кинза - 1 веточка
Кунжут (белый) - 2 щепотки
Подсолнечное масло - 20 мл
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
Морковь очистить, натереть на тёрке, обильно посолить, хорошенько перемешать и помять руками. Убрать в сторону, чтобы морковь отдала лишний сок, а затем отжать морковь через сито.
Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Выключить нагрев и отправить к луку в горячем масле (так специи раскроются и насытят вкусом морковку) зерна кориандра, острый перец и молотый кориандр. Всё хорошенько перемешать.
К моркови добавить 1 ст. ложку сахара, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса и измельчённый чеснок. Переложить к моркови обжаренные лук в специях вместе с горячим маслом, обильно поперчить и хорошенько перемешать.
Переложить морковь по-корейски в большую декоративную тарелку, украсить листиками кинзы и парой щепоток кунжута.
Эффектное и оригинальное блюдо, которое идеально подходит для праздничного стола, а также для вкусного семейного ужина.
Выход - 5 порций
Ингредиенты для пюре:
Картофель - 600 г
Сливки 10% - 80 мл
Сливочное масло - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Соль - по вкусу
Сыр пармезан - 3 ст. л.
Для начинки:
Мясо (свинина или курица) - 300 г
Шампиньоны - 200 г
Лук - 1 шт.
Сливки 10% - 100 г
Мука - 1 ст. л.
Сливочное масло - 20 г
Растительное масло - 1 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
Зелень петрушки - по вкусу
Приготовление блюда:
Очищенный картофель нарезаю, заливаю холодной водой и отвариваю до готовности. Затем сливаю всю воду, добавляю соль, сливки и сливочное масло. Разминаю в пюре и даю немного остыть. Затем добавляю яйцо и хорошо перемешиваю.
Начинку я готовлю, пока варится картофель. Репчатый лук нарезаю кубиками и слегка обжариваю на смеси растительного и сливочного масел.
Филе нарезаю небольшими брусочками, добавляю к луку и обжариваю до готовности под закрытой крышкой. Затем добавляю шампиньоны и обжариваю 4-5 минут.
Добавляю соль, перец по вкусу, муку, перемешиваю, обжариваю еще около минуты. Затем вливаю сливки и тушу еще 1-2 минуты. В конце добавляю зелень и перемешиваю.
Противень застилаю пергаментом. Картофельное пюре перекладываю в кондитерский мешок и отсаживаю «гнезда» диаметром примерно 7 сантиметров.
Наполняю гнезда начинкой. Сверху выкладываю болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками и посыпаю сыром.
Запекаю в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут.
Эффектное и оригинальное блюдо, которое идеально подходит для праздничного стола, а также для вкусного семейного ужина.
Выход - 5 порций
Ингредиенты для пюре:
Картофель - 600 г
Сливки 10% - 80 мл
Сливочное масло - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Соль - по вкусу
Сыр пармезан - 3 ст. л.
Для начинки:
Мясо (свинина или курица) - 300 г
Шампиньоны - 200 г
Лук - 1 шт.
Сливки 10% - 100 г
Мука - 1 ст. л.
Сливочное масло - 20 г
Растительное масло - 1 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
Зелень петрушки - по вкусу
Приготовление блюда:
Очищенный картофель нарезаю, заливаю холодной водой и отвариваю до готовности. Затем сливаю всю воду, добавляю соль, сливки и сливочное масло. Разминаю в пюре и даю немного остыть. Затем добавляю яйцо и хорошо перемешиваю.
Начинку я готовлю, пока варится картофель. Репчатый лук нарезаю кубиками и слегка обжариваю на смеси растительного и сливочного масел.
Филе нарезаю небольшими брусочками, добавляю к луку и обжариваю до готовности под закрытой крышкой. Затем добавляю шампиньоны и обжариваю 4-5 минут.
Добавляю соль, перец по вкусу, муку, перемешиваю, обжариваю еще около минуты. Затем вливаю сливки и тушу еще 1-2 минуты. В конце добавляю зелень и перемешиваю.
Противень застилаю пергаментом. Картофельное пюре перекладываю в кондитерский мешок и отсаживаю «гнезда» диаметром примерно 7 сантиметров.
Наполняю гнезда начинкой. Сверху выкладываю болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками и посыпаю сыром.
Запекаю в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут.
Невероятно вкусное и нежное сочетание рыбного филе трески, сливок и сыра, не оставит никого равнодушным. Такое блюдо можно приготовить и на каждый день, и на праздничный стол.
Ингредиенты:
Филе трески - 300 г
Сыр - 70 г
Сливки 33% - 250 мл
Лук - 1 шт.
Масло сливочное - 30 г
Розмарин - 1 веточка
Тимьян - 2 веточки
Соль, перец - по вкусу
Лимон - 1 шт.
Приготовление блюда:
Филе трески моем, удаляем все косточки и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на небольшие кусочки, добавляем немного соли, поливаем лимонным соком, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
На сковороду выкладываем мягкое сливочное масло и добавляем мелко порезанный лук. Обжариваем до прозрачности.
Добавляем веточку розмарина. Если нет свежего, можно добавить сухой. Добавляем листочки тимьяна.
Выливаем жирные сливки, добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем, варим 5 минут и снимаем с огня.
Такое блюдо можно приготовить в одной форме, а можно порционно. Формы (размер 9,5х5 см.) смазываем мягким сливочным маслом. На дно наливаем немного соуса.
Выкладываем кусочки рыбы. Посыпаем тертым сыром. Сверху заливаем соусом.
Закрываем формы крышкой или фольгой, а можно и не закрывать, тогда будет румяная сырная корочка. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
Вся прелесть данного рецепта в в сливочно-горчичном соусе, который идеально дополняет курицу.
Ингредиенты:
Курица целая - 1 шт. (2 кг)
Лук-порей - 200 г
Чеснок - 7 зубчиков
Сливки 22% - 200 мл
Горчица зернистая - 3 ч. л. (с горкой)
Подсолнечное масло - 40 мл
Соль, перец - по вкусу
Для гарнира:
Картофель - 1 кг
Чеснок - 5 зубчиков
Розмарин - 3 веточки
Сливочное масло - 60 г
Морская крупная соль - 5 г
Приготовление:
Курицу разделать: прорезать по хребту пополам, каждую половину разрезать на 3 куска (бедро, часть грудки и грудка-крыло). То же самое со второй половиной. Поперчить и посолить кусочки курицы.
На сковороду с маслом (20 мл) отправить кусочки курицы и поэтапно обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Весь лук-порей (кроме зелёных жёстких листьев) нарезать крупными толстыми кольцами и хорошенько промыть, разделить по колечкам.
Чеснок (7 зубчиков) нарезать крупными слайсами. На сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и отправить чеснок, а затем порей и слегка обжарить.
Влить сливки к порею с чесноком, поперчить и посолить по вкусу, и не доводя до кипения снять с нагрева. Затем добавить горчицу и перемешать. Переложить в форму для выпекания порей в сливках, влить 200 мл воды и равномерно распределить по дну. Переложить сверху обжаренные куриные кусочки.
Переложить картофель (если картофель крупный, то нарезать его на более мелкие кусочки) в отдельную форму и добавить нарезанный слайсами чеснок (5 зубчиков). Добавить веточки розмарина в центр формы, кусочек сливочного масла 60 г, посыпать морской крупной солью и плотно накрыть фольгой.
Отправить курицу и картофель в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут убрать фольгу с картофеля и готовить всё ещё 30 минут. Затем вытащить картофель, курицу переставить выше и выставить гриль с конвекцией, запекать ещё 10 минут. Готовой курице дать немного остыть и успокоиться.
На большую тарелку выложить картофель, соус с пореем и сверху порцию румяной курицы.
Готовим яйца с молоком и тертым сыром в микроволновке.
Ингредиенты:
Яйца - 2 шт.
Молоко - 50 мл
Сыр тертый - 2 столовые ложки
Соль, перец, зелень - по вкусу
Способ приготовления:
Яйца разбить в чашку объемом 300-350 мл, добавить молоко и половину тертого сыра, соль, перец. Легко взбить.
Готовить в микроволновке на максимальном режиме около 45 секунд, затем помешать вилкой, готовить еще 30 секунд, посыпать оставшимся тертым сыром, готовить еще 10-20 секунд, пока сыр не расплавится и скрэмбл не поднимется "шапкой" из чашки.
Рыба, приготовленная в духовке таким образом, получается необыкновенно вкусная, сочная, пропитанная чесночно-лимонным маринадом.
Такое блюдо можно приготовить не только для семейного ужина, но и для праздничного стола.
Размер формы - 32 на 24 см.
Ингредиенты:
Рыба (у меня филе трески) - 800 г
Картофель - 1300 г
Перец красный - 1 шт.
Помидоры черри - 200 г
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное - 4 ст. л.
Паприка - 1 ч. л.
Тимьян - 1/2 ч. л.
Базилик - 1/2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Перец чнрный молотый - по вкусу
Вода - 100 мл
Для маринада:
Паприка - 1 ч. л.
Сушеный чеснок - 1/2 - 1 ч. л.
Орегано - 1/2 ч. л.
Тимьян - 1/2 ч. л.
Масло растительное (у меня оливковое) - 2 ст. л.
Сок лимона - 1 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
Приготовление блюда:
Подготовить овощи. Болгарский перец очистить от семян, перегородок и нарезать соломкой. Томаты черри нарезать пополам. Лук нарезать тонкими полукольцами. Мелко порезать чеснок. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками.
В большой миске смешать картофель, лук, чеснок, паприку, орегано, базилик, соль, перец, растительное масло (3 ст. л.).
В другой миске смешать томаты, перец, растительное масло (1 ст. л.).
Форму для запекания смазать растительным маслом. Перекладываем картофель в форму, разравниваем. Сверху выкладываем помидоры и перец. Добавить в форму воду (100 мл).
Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40 минут (до готовности картофеля).
Филе рыбы помыть, промокнуть бумажным полотенцем, порезать на крупные части (у меня получилось 8 кусочков по 100 г). Рыбу посолить, поперчить и смазать маринадом.
Сверху на готовые овощи разместить кусочки рыбы и уже без фольги отправить в духовку ещё на 15-20 минут (до готовности рыбы).
Предлагаю приготовить салат оливье с отварным мясом. Очень вкусно!
О классическом рецепте салата оливье спорят до сих пор. Сейчас этот салат имеет несколько названий: столичный, зимний, но многие его все равно называют «Оливье».
В качестве мясной составляющей можно использовать как куриное филе, отварную говядину или постную свинину, крабовое мясо, кальмары, отварной язык, так и всем привычную вареную колбасу.
Огурцы могут быть как соленые, так и свежие. Кто-то любит добавить для пикантности свежее яблоко.
Ингредиенты:
3-4 средние картошки
2 средние морковки
3-4 яйца
1 маленькая луковица
1 небольшая банка зеленого горошка
400 г отварной говядины или свинины
2 небольших соленых огурца и 1 свежий огурец
Майонез
Соль, черный перец
Чтобы вкус был ярче, советую добавить немного зеленого лука.
Приготовление салата:
Картофель и морковь отвариваем в мундире. Также отдельно отвариваем яйца.
Чтобы мясо было сочным и вкусным, его надо заливать кипятком и варить на медленном огне. Солить за 10 минут до готовности.
Овощи и яйца остудить и очистить. Порезать все ингредиенты небольшими кубиками. Мясо также нарезать поперек волокон кубиками.
Зеленый горошек откинуть на сито, чтобы стекла вся жидкость. Салат посолить и поперчить.
Заправлять и добавлять свежие огурцы лучше за час до подачи, чтобы хорошо пропитался, но не стал водянистым.
Перед подачей посыпать зеленым луком и украсить по желанию.
Простое в приготовлении, сытное и очень вкусное блюдо из картофеля, говяжьего фарша и сыра.
Ингредиенты:
Картофель - 700 г
Фарш говяжий - 400 г
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Российский сыр - 200 г
Томатная паста - 1 ст. л.
Паприка - 1 ч. л.
Подсолнечное масло - 40 мл
Петрушка - 10 г
Соль, перец - по вкусу
Приготовление рулета:
Очищенный крупный картофель нарезать тонкими слайсами на специальной тёрке. Переложить слайсы в миску, посолить и перемешать.
Натереть на крупной тёрке сыр, а затем пергамент на противне посыпать тонким слоем сыра (70 г).
На сыр выложить слайсы картофеля внахлёст по всей поверхности пергамента. Смазать картофель подсолнечным маслом (20 мл) и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Лук нарезать мелким кубиком, на разогретую сковороду налить подсолнечное маслол (20 мл) и слегка обжарить лук.
Зубчики чеснока измельчить и отправить к луку, слегка обжарить.
Отправить фарш к луку с чесноком, продолжить активно перемешивать и обжаривать. Добавить томатную пасту и немного пассеровать, затем добавить паприку, посолить и поперчить по вкусу, обжарить ещё 1 минуту и снять с нагрева.
Готовый картофельный «коврик» вытащить из духовки и на пергаменте переложить на стол, дать остыть. Отсоединить картофельный «коврик» от пергамента, но оставить картофель на листе.
Посыпать запечённый картофель слоем сыра (70 г). Сверху выложить фарш и равномерно распределить по картофельно-сырной поверхности, немного отступая от краёв.
С большого края подвернуть картофельный «коврик с начинкой и завернуть в рулет. Затем переложить на тот же пергамент на противне и посыпать сыром (60 г). Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут.
Готовый рулет переложить на доску, нарезать на порционные кусочки и украсить зеленью.
Лучше выбрать цыплёнка небольшого размера, чтобы он равномерно пропёкся.
Ингредиенты:
Цыплёнок - 1 шт. (900 г)
Аджика - 2 ст. л.
Горчица - 1 ст. л.
Сливочное масло - 80 г
Сливки 20% - 250 мл
Чеснок - 5 зубчиков
Петрушка - 20 г
Соль, перец - по вкусу
Для подачи:
Кинза - 10 г
Грецкие орехи - 20 г
Приготовление:
Разрезать цыпленка по грудке с одной стороны, расправить в стороны и хорошенько отбить сковородой – спрессовать цыплёнка, полностью его расправить и сделать плоским. Посолить и поперчить с двух сторон.
К цыплёнку добавить аджику и горчицу, обмазать хорошенько со всех сторон.
На большую сковороду с толстым дном отправить кусочек сливочного масла (50 г), переложить цыплёнка на сковороду спинкой вниз и сверху поставить пресс (большая кастрюля с водой). Обжарить цыплёнка на медленном огне до зажаристой корочки с двух сторон.
Готовим соус «Чкмерули». Зубчики чеснока нарезать тонкими слайсами. В сотейник отправить кусочек сливочного масла (30 г) и чеснок, слегка обжарить. Влить сливки, добавить листики петрушки и посолить щепоткой, довести до кипения. Влить немного воды (30-50 мл), довести до кипения и снять с нагрева.
Перелить соус в форму для запекания и сверху переложить обжаренного цыплёнка. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут с конвекцией и верхним-нижним нагревом. Готовому цыплёнку надо дать время успокоиться и пропитаться соусом, а затем разрезать на 4 части.
На порционную тарелку налить соус, положить сверху порцию цыплёнка, украсить листиками кинзы и нарубленным грецким орехом.
Получаются вкусные хрустящие лепешки из слоёного теста с начинкой из картошки и фарша.
Ингредиенты (на 7 штук):
Слоёное тесто (бездрожжевое) - 2 пласта (500 г)
Фарш говяжий - 200 г
Картофель (крупный) - 2 шт.
Зелёный лук - 30 г
Мука - 110 г
Подсолнечное масло - 80 мл
Соль, перец - по вкусу
Для соуса:
Сметана 20% - 60 г
Чеснок - 2 головки
Приготовление лепешек:
Целые головки чеснока переложить в форму для выпекания и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
В большую миску отправить фарш, натёртый на крупной тёрке картофель и мелко нарезанный зелёный лук. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Стол посыпать мукой (20 г) и переложить два заранее размороженных пласта теста в небольшой внахлёст, посыпать ещё 20 г муки и раскатать в большой прямоугольник. Чтобы кусочки теста лучше скрепились между собой, можно промазать стык небольшим количеством воды.
Начинку переложить на раскатанное тесто и распределить по поверхности теста равным тонким слоем.
С одной стороны подвернуть край теста с начинкой во внутрь и завернуть в рулет, заклеить шов с помощью небольшого количества воды.
Разрезать рулет на 7 равных кусочков, подпылить небольшим количеством муки (10 г), немного спрессовать кусок разрезом вверх и раскатать скалкой в тонкую лепёшку. Таким образом раскатать все кусочки теста, постоянно посыпая мукой (по 10 г).
На сковороду с толстым дном налить небольшое количество подсолнечного масла (20 мл), отряхнуть с лепёшки лишнюю муку и отправить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, нарыть крышкой. Обжарить лепёшку на небольшом огне с одной стороны 4 минуты, перевернуть и обжаривать ещё 3 минуты. В конце убрать крышку и дать лепёшке подсохнуть.
Таким образом обжарить остальные лепёшки подливая подсолнечное масло перед каждым обжариванием (по 10 мл).
Для соуса у чеснока убрать лишнюю шкурку, отрезать попки и выдавить запечённую мякоть чеснока в миску, помять вилкой. Добавить сметану и перемешать.
Разрезать лепёшки пополам и подавать горячими на сервировочной тарелке с соусом.
Этот праздничный салат с говядиной прекрасно держит форму, получается очень вкусным, сытным и красивым.
Собираем салат слоями в форме диаметром 20-22 сантиметра.
Ингредиенты:
Мясо (отварное) - 250-300 г
Огурцы (маринованные) - 3 шт. (300 г)
Чеснок - 1 зубчик
Яйца (отварные) - 3 шт.
Сыр (полутвердый) - 150 г
Грецкие орехи (обжаренные) - 80 г
Соль, специи - по вкусу
Майонез - по вкусу
Приготовление салата:
Маринованные огурцы нарезаем тонкой соломкой. Из огурцов нужно удалить лишнюю влагу. Это можно сделать несколькими способами. Первый способ - прогреть огурцы на сковороде. Второй способ - промокнуть нарезанные огурцы бумажными полотенцами. Третий способ - откинуть нарезанные огурцы на сито и отжать лишнюю влагу.
К подготовленным огурцам натираем один крупный зубчик чеснока на мелкой терке или пропускаем чеснок через пресс. Перемешиваем.
Мясо (у меня говядина) нужно предварительно отварить в подсоленной воде, после чего дать остыть мясу в бульоне, чтобы оно получилось более сочным. Остывшее мясо разбираем на волокна или нарезаем тонкой соломкой.
К мясу добавляем майонез (примерно 2 ст. л.), соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем.
Форму ставим на тарелку и первым слоем распределяем мясо.
Вторым слоем распределяем маринованные огурцы с чесноком.
Следующим слоем натираем отварные яйца на мелкой терке. Яйца немного солим и перчим по вкусу. Сверху делаем сеточку из майонеза.
Следующим слоем натираем сыр на мелкой терке. Делаем сеточку из майонеза.
Посыпаем салат рубленными грецкими орехами и можно подавать к столу.